冯恩援副会长与巴达兰先生以及联合国教科文组织中国全委会秘书长杜越合影

教科文组织官员观看烤鸭片制过程

   8月1日，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在全聚德与联合国教科文组织文化助理总干事弗朗西斯科·巴达兰先生会面。

    巴达兰先生此前担任联合国教科文组织世界遗产中心主任多年，非常关心中国的非物质文化遗产的传承和保护工作。在全聚德，冯恩援副会长陪同巴达兰先生观摩了拥有100多年历史的中国非物质文化遗产项目——全聚德手工挂炉烤鸭的操作过程，详细介绍了木柴、炉温、灌汤、烤制、片食等环节的操作细节，并一同品尝了烤鸭美食。席间，皮质酥脆、肉质鲜嫩、飘逸着果木的清香烤鸭令一行人垂涎欲滴，赞不绝口。

    冯恩援副会长向巴达兰先生介绍了中国烹饪世界申遗的进展，并赠送了纪录片《舌尖上的中国》影像资料，希望进一步加深联合国教科文组织官员对于中国烹饪技艺和饮食文化的印象。巴达兰表示，目前中国已经成为世界上非物质文化遗产项目最多的国家，中国的饮食文化历史悠久，博大精深，烹饪技术在世界上也是无与伦比的。感谢中国烹饪协会为中国烹饪世界申遗所做的努力，对中国美味申遗表示支持，希望协会继续为中国的非遗项目传承和保护做出贡献。

    联合国教科文组织中国全委会杜越秘书长表示对中国烹饪申遗工作的支持，同时鼓励中国烹饪协会在国际舞台进行民间美食推广活动，并支持通过海外孔子学院进行中餐美食文化交流。