6月7日至8日，商务部在上海召开全国早餐示范工程现场经验交流会，来自财政部、商务部，各省、自治区、直辖市、计划单列市、新疆生产建设兵团和省会城市商务主管部门，以及各地早餐企业的代表共200余人参加了会议，商务部部长助理仇鸿出席会议并讲话，中国烹饪协会副会长李亚光和快餐专委会负责同志参加了会议。

    为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》要求，自2008年以来，商务部在大中城市推进早餐示范工程建设试点工作，截止到目前已投资七个亿，在全国54个城市实施了早餐示范工程，新建和改造了99个主食加工配送中心，配套建设标准化固定门店式早餐网点1.8万个。据测算，每天能保证近900万人吃上放心早餐，带动10万人就业，努力满足人民群众早餐消费需求的迫切愿望。

    长期以来，中国烹饪协会坚持“服务民生，扩大消费”的方针，全力推进大众化餐饮的发展。自2008年以来，积极主动地配合商务部在大中城市推进早餐示范工程建设试点工作。由中国烹饪协会组织编写、商务部发布的《早餐企业经营规范》于2008年5月1日正式实施，成为促进全国早餐工程健康、快速发展的指引。2009年1月21日，由中国烹饪协会负责起草，商务部召开新闻通气会向社会发出了《积极承担社会责任，努力开办早餐服务倡议书》。2010年针对早餐示范工程建设试点工作，中国烹饪协会又组织编写《主食加工配送中心建设规范》，由商务部予以发布实施。特别是自2007年起，中国烹饪协会连续每年举办全国早餐企业年会，从提升早餐经营模式、加强体系建设、打造优秀品牌，开展技术创新、加快产品研发、建设中心厨房等各个方面进行指导与交流，加快早餐企业的连锁化、标准化、规模化进程，对全面推进早餐示范工程建设试点工作起到了重要促进作用。同时，中国烹饪协会积极向国家提出了关于扶持餐饮业健康发展的一系列政策建议，以及加快推进大众化餐饮的有力措施等。

    商务部提出了进一步推进全国早餐示范工程的新目标和新任务：确立的一个目标是，为广大居民提供“方便快捷、安全卫生、经济实惠、营养健康”（十六个字）的早餐服务。力争3-5年时间，在全国各大中心城市初步形成“布局合理、经营规范、品种丰富、卫生达标、价格合理”的早餐供应服务体系，基本满足所在城市居民早餐服务和大众化餐饮需求。制定的两大任务是，支持主食加工配送中心建设和支持固定门店式标准化早餐网点改造与建设。着力推进的五项工作是，一、健全组织保障，完善工作机制；二、加强法规标准建设，夯实工作基础；三、加强资金管理，制定考核管理办法；四、激发企业发展活力，建立长效运行机制；五是树立示范工程形象，增强服务责任感和使命感。

    商务部强调指出，要通过政府部门、行业协会的共同努力，通过广大餐饮企业的积极参与，促进中国早餐服务体系尽快形成和中国餐饮业健康发展。中国烹饪协会会长办公会多次认真学习了商务部提出的进一步推进全国早餐示范工程的新目标、新任务。分工到人，着力抓好、落实好五项重点工作，尽快促进早餐服务体系的形成。