苏秋成会长向美国食品药品管理局食品安全与营养中心专员介绍协会食品安全工作情况

苏秋成会长与凯文史密斯主任合影

    为了解中国餐饮服务食品安全法律法规的宣传贯彻以及相关措施的产生方式，以及行业协会如何发挥行业桥梁纽带作用，通过行之有效的手段推进餐饮服务食品安全工作，美国驻华使馆特安排美国食品药品管理局食品安全与营养中心方面的专家官员，于5月16日上午专程访问了中国烹饪协会。
   
    苏秋成会长在协会培训交流中心接待了美国食品药品管理局食品安全与营养中心主任凯文史密斯先生和美国卫生与人类服务部医学官员王莉霞女士以及美国驻华大使馆农业贸易处市场专员韩梅女士，协会常务副会长兼秘书长冯恩援和副秘书长边疆出席了见面会。
   
    苏秋成会长对凯文史密斯先生的访问表示欢迎，同时介绍了协会“提供服务、反映诉求、规范行为”的工作宗旨以及在餐饮服务食品安全宣贯、行业标准制定和食品安全培训等方面的工作情况。冯恩援副会长介绍了我国餐饮业在中央厨房建设及企业自律方面的情况，中央厨房建设是未来餐饮行业发展的重要趋势，从原料采购、加工和物流配送实行统一的标准和流程，从原料到成品都具有很强的可追溯性，可以有效地控制食品安全，减少即食加工等环节的风险，现代冷链系统技术带来更为安全的食品保障方式。
   
    凯文史密斯主任认真的听取了介绍，他指出：通过十年的调查研究表明，美国现阶段的食品安全水平有一定提高，但也存在一些仍需改进的问题，对于加工环节的操作规范还没有明确的规章制度。目前食品安全监管侧重对于食品加工温度保持（包含冷链和热链对于温度的不同要求），以及对于食品过敏原标注的监管，日常强化操作员工洗手等环节问题，可有效降低食源性疾病的发生率。
   
    凯文史密斯主任对协会的发展成绩和对餐饮行业的贡献表示了由衷的赞许，苏秋成会长表示希望能与美国食品药品管理局食品安全与营养中心建立长久合作交流机制，共同分享保证餐饮服务食品安全工作的经验。