与会专家领导合影

    为了弘扬中华饮食文化，促进小吃产业发展，加强海峡两岸文化交流，中国烹饪协会于12月8日在福建沙县举办了首届海峡两岸小吃发展高峰论坛。本次活动旨在交流海峡两岸小吃产业发展经验，探索提升品牌化、标准化、现代化发展的方向与举措，同时为沙县小吃实施“保牌、提质、连锁、上市”出谋献策，搭建起海峡两岸相互学习和交流的平台。来自国家有关部门、当地政府、各地行业协会、高等院校、知名餐饮企业和小吃经营者代表等150余人与台湾餐饮文化界专家一起出席了此次高峰论坛。

    在论坛上，中共沙县县委副书记、沙县人民政府代县长袁超洪就多年来沙县县委、县政府大力推进沙县小吃产业发展的成果和体验进行了交流，提出了继续促进产业化连锁化发展的新思路。台湾中华美食推广协会副主任委员兼执行长、台湾美食展总执行长蔡金川以“台湾餐饮业品牌化发展趋势”为题，介绍了宝岛台湾美食迈向国际化，创造企业新理念、新形象，保护消费者健康的社会责任，餐饮品牌化等永续经营成功创业的经验。国家人力资源和社会保障部教育培训中心处长、中国烹饪大师侯玉瑞从中国烹饪文化大典引入中华小吃的文化渊源与特征，对以沙县小吃为代表的中国小吃产业发展提出了见解。中山大学旅游学院常务副院长彭青教授一直关注研究中华小吃文化的弘扬与发展，她多年追踪调查300余家店提出的《沙县小吃带动劳动力就业的研究》已列为国家级重点课题。她在讲演中指出，沙县小吃创造的奇迹：一是体现在农民出去不是“打工”而是“创业”；二是服务型的沙县政府对农民自发创业给予了强有力的推动；三是沙县小吃扩张型裂变式发展。她对沙县小吃充满信心，提出要由政府驱动与家族驱动的两轮驱动；尽快实行公司化经营；树立原产地品牌，加强品牌管理等措施。中国烹饪协会快餐专业委员会专家、北京麦当劳公司原中方总经理蔡惟迁以《创建品牌，严格管理，统一标准，完善体系》为题，从构建现代餐饮企业，加快连锁化规模化发展出发，对小吃产业创建商业品牌，形成骨干企业、打造拳头产品、建设管理体系、建立供应链等多方面提出了系统方案。福建省工商行政管理局调研员赵敏就小吃品牌保护和管理，探索了商标监督管理和知识产权法律的新举措。台湾连锁加盟促进会会长、台湾服务业发展协会会长王国安发来《资本运作、整合小吃市场资源，做大做强沙县小吃集团》的书面讲演稿。福建省烹饪协会会长林小龙和台湾餐饮业专家曾玉健、许素绫等参加了论坛，中国烹饪协会会长助理李亚光主持了论坛活动。

    这次高峰论坛通过海峡两岸专家深度探索中国小吃繁荣发展的新途径，对大力推进小吃产业的发展将会产生积极作用，对加强海峡两岸餐饮服务业的合作发展也将发挥有利影响。

-沙县县委副书记、沙县代县长袁超洪致辞

台湾美食展筹备委员会执行长蔡金川发表讲演

国家人力资源和社会保障部侯处长玉瑞作讲演

中山大学旅游学院常务副院长彭青教授发表讲演

-福建省工商局调研员赵敏介绍商标保护与管理的相关政策

中国烹饪协会快餐专业委员会专家蔡惟迁作讲演

会长助理李亚光主持论坛