2011年12月2日，由中国烹饪协会、李锦记、四川烹饪协会主办的“川菜非物质文化遗产传承与发展论坛”在成都隆重举行，论坛得到了政协四川省委员会办公厅、四川省政协港澳台侨和外事办公室、中共四川省委统战部，四川省海外联谊会的大力支持。

    中国烹饪协会常务副会长杨柳博士、中国烹饪协会副会长、李锦记集团董事李惠中先生、四川省政协副主席陈杰先生、四川省委统战部常务副部长尧斯丹、四川省政协港澳台侨和外事委员会主任张君高先生、文化部非物质文化遗产司孙占伟先生出席了论坛开幕式。论坛还吸引了众多优秀川菜餐饮企业代表、川菜研究专家、中国饮食文化专家出席论坛。此次论坛紧密围绕川菜非物质文化遗产传承与发展组织了主题演讲、专题讨论、实地考察参观等活动。

    在论坛开幕式上，中国烹饪协会、李锦记、四川省政府领导共同启动了《川菜非物质文化遗产研究报告》的发布仪式。报告由国内非遗研究和饮食文化研究的专家学者编写，在系统梳理川菜特点、代表性、发展现状的基础上，对川菜非遗保护的必要性和紧迫性进行了分析，并针对当前川菜非遗保护中存在的问题提出了相关的对策研究。

杨柳常务副会长与李锦记、四川省领导共同启动《川菜非物质文化遗产研究报告》的发布

杨柳常务副会长在论坛开幕式致辞

    为了保证川菜非物质文化遗产传承与发展工作落到实处，为中国餐饮类非遗项目申报工作树立典型，中国烹饪协会还为李锦记与四川烹饪协会牵线，促成双方的紧密合作，在论坛开幕式现场，与会领导、专家、餐饮企业、媒体共同见证了李锦记与四川烹饪协会《支持川菜申遗合作备忘录》的签署仪式。

李锦记与四川省烹饪协会签署《支持川菜申遗合作备忘录》

    杨柳常务副会长在论坛开幕式致辞中强调，中国烹饪协会近年来不断呼吁加强对餐饮业非物质文化遗产的保护，通过组织专题研讨、提交“两会”提案、赴联合国教科文总部举办美食展等各项活动，挖掘、整理、保护、开发和弘扬众多的餐饮文化资源，为中国餐饮业树立品牌，推动中国餐饮业的持续发展。在当前全面贯彻十七届六中全会深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣会议精神的形势下，我们在联合国教科文组织授予的“世界美食之都”——成都，举行川菜非物质文化遗产的传承与发展的主题论坛，具有深远的行业发展的现实意义和社会进步的使命意义。因为包括川菜在内的中国烹饪申遗不仅是推动行业健康持续发展的需要，而且是弘扬中国饮食文化、促进国家软实力建设、增强中国饮食文化世界影响力的需要。杨会长特别呼吁，希望有更多关心餐饮业发展、致力于弘扬中国饮食文化的社会企业和有识之士，投入到餐饮业非物质文化遗产的传承与发展的工作中，推动包括川菜在内的中国饮食文化大繁荣大发展。