11月19-20日，由中国烹饪协会主办的2011中国现代快餐产业大会在北京举行。中国烹饪协会苏秋成会长和商务部、国家食品药品监督管理局、国资委主管单位领导出席大会并做主题演讲。

    一年一度的中国现代快餐产业大会已经成为快餐行业交流新理念、学习新技术和了解新动态的平台。本次大会以“推动快餐产业稳步健康发展的新思路”为核心话题，探讨如何通过拓宽思路、科技创新，推动快餐产业的稳步健康发展。苏秋成会长在大会致辞中表示，餐饮企业要想在激烈的竞争中立于不败之地，需要不断有新概念、新思维、新方式、抓住机遇、创新发展。快餐企业在发展中，更是任重道远，责任重大，我们要把握住当前城市化发展、中产阶级崛起、信息化和新媒体、新技术的普及应用的机遇，解放思想，时刻保持在餐饮业中的前沿发展地位，用科学发展观着力打造创意美食，保持快餐饮食的前卫性和流行时尚，创造出中国的、民族的、百年经典的、享誉全球的快餐品牌。

    在会上，商务部服务贸易和商贸服务司彭克泉处长以“大力发展中式快餐，构建大众化餐饮体系”为题，介绍了商务部促进大众化餐饮的发展与政策措施，他指出，加强标准化建设、营造良好的发展环境、加大政府投入和支持力度、发挥行业组织作用是推动大众化餐饮发展的保障。国家食品药品监督管理局食品监督处王柏琴处长就餐饮服务食品安全操作规范向代表们进行了解读；国资委行业协会联系办公室梁方处长就餐饮业如何加强诚信体系建设谈了自己的观点，他认为行业协会推动和加强行业诚信体系建设要从加强市场调查研究，协调价格和消费者关系，保证餐饮食品卫生安全，建立行业信用评价体制，建立行业企业信用风险管理体系等几方面着手。中国烹饪协会行业部主任许云飞对2011年前三季度中国餐饮业的发展状况进行了评析。中国烹饪协会会长助理兼快餐专业委员会副主任李亚光主持了大会。

    在举行的六场分论坛中，专家与参会代表分别围绕集约化经营、通货膨胀应对、连锁经营管理、农餐对接、科技创新、食品安全以及中央厨房建设等广大快餐企业正面临着的热点话题进行了深入交流。大会期间，代表们还分别参观考察了北京快餐集聚区以及湘鄂情餐厨垃圾处理系统、和合谷中央厨房和节能餐厅、食品检测机构。

    来自政府相关部门、行业组织、相关快餐企业、早餐企业、团膳企业等200多位代表参加了大会。与会代表认为，快餐企业要通过加强文化建设提升行业整体素质，推动诚信建设，完善职业道德体系，树立节能减排、低碳绿色环保的饮食文化理念，认真贯彻落实十七届六中全会精神，为推动社会经济发展做出更大的贡献。

苏秋成会长发表致辞

商务部服务贸易和商贸服务司彭克泉处长介绍了商务部促进大众化餐饮发展的政策措施

国家食品药品监督管理局食品监督处王柏琴处长就餐饮服务食品安全操作规范向代表们进行了解读

国资委行业协会联系办公室梁方处长就餐饮业如何加强诚信体系建设谈了自己的观点

中国烹饪协会行业部许云飞主任对2011年前三季度中国餐饮业的发展状况进行了评析

银川市食药局白军生局长结合餐饮服务环节食品安全案例进行了分析

与会代表们就共同关心的问题进行对话交流

与会代表分组进行话题讨论

快餐大会现场

会议代表考察了北京京检实力可技术检测有限公司