中国烹饪协会

协会简介

二、发展趋势

　中国烹饪协会在今后的工作中，将以深化改革为动力，以做好行业工作、加强行业服务与指导为主线；以促进市场资源配置，搭建具有基础性、战略性的餐饮业信息平台为手段；以全面提高我国餐饮业的整体素质，提高我国餐饮业标准化、规范化、现代化的管理水平和烹饪工业化与科学水平，提高我国餐饮业在国际餐饮业的竞争力，提高我国餐饮业在国民经济中的增长比例为目标；为促进我国餐饮业向连锁型、规模化、集团化的可持续性科学发展提供正确、有力的支持与指导，为我国全面建设小康社会的目标做出积极贡献。

（一）把“以人为本”作为烹饪餐饮业发展的思想基础。　　树立“诚信经营”理念，搞好“诚信兴商”工作和自律机制建设，把餐饮的卫生安全放在首位，把吃的质量、营养、健康作为餐饮业生存与发展的生命线，把行业标准化，规范化的推广作为突出任务。倡导科学膳食，保障人民身体健康，提高餐饮消费水平和民族身体素质。

　　（二）把加强行业规范、管理和服务工作作为协会的主要工作。　　加强行业的指导、规范与服务工作，建立餐饮业的规范、标准体系。加强行业情况预测分析、信息交流和发展指导工作，推进技术创新、品牌培育、连锁经营、健康饮食和市场开拓等工作。在政府支持、推动和企业参与下加强标准化的实施、推行工作。在全行业深入开展调研工作，及时反映行业的调查情况和意见。对已发布的国家政策法规和行业标准，在实施过程中的可操作性与适应性进行实事求是地了解，及时向政府主管部门报告对法规、标准进行修改、补充和完善的意见。

　　（三）把满足和提高人民日益增长的饮食文化需求，作为烹饪餐饮业发展的根本出发点。　　引导行业与企业向吃的卫生，吃的营养，吃出品位，吃出文化方面发展，在弘扬中华饮食文化、满足社会需求、促进传统烹饪技术进步与发展基础上积极开拓餐饮市场，重视在社会经济发展过程中餐饮市场和消费需求变化特点，注重大城市社区和部队、高校、铁路、航空等团体膳食的餐饮服务工作，开发经营新业态，拓展服务新领域，确保全行业经营水平继续保持较快的增长。

　　（四）把提高餐饮业从业人员的整体素质作为全行业的重要工作。　　推动人才市场的竞争，必须下大力量加强科学、文化、业务、外语等方面知识和技能的培养教育工作，造就一大批具有知识、技能及创造性劳动能力的专业管理人才和技术人才。争取在五年内使餐饮业具有大专文化水平从业人员的数量提高20%，满足餐饮业多元用工需求，将综合素质培养贯穿于各项工作之中。

　　（五）把行业信息化建设作为行业管理及服务工作的突破口。　　通过信息化建设进行资源整合开发，搭建为会员企业服务平台，成为行业交流沟通的渠道，推动餐饮业产业化和信息化进程，同时帮助各地协会提高服务能力和行业影响力。

　　（六）把加强餐饮业理论研究作为行业发展基础性工作，要高度重视，认真抓好。　　认真研究餐饮业面临的资源配置、规模经济、连锁经营、市场环境和烹饪创新等方面政策和理论问题，加强国内外行业、市场情况的采集和分析，多渠道组织专家研究，按年度完成专业课题调研，从战略方面为行业发展提供支持和保证。