2007年7月6日，由陕西省陕菜品牌创新工程领导小组、中国烹饪协会联合举办的“陕菜品牌创新工程”理论研讨会在西安举行。陕西省商务厅厅长李雪梅，中国烹饪协会特邀顾问、陕西省烹饪餐饮行业协会会长李有堂，中国烹饪协会秘书长冯恩援等有关部门的领导及专家、学者、餐饮企业和新闻界200多人参加了会议。
    中华饮食博大精深，作为其中的一朵绚丽奇葩，陕菜有着悠久的历史渊源和厚重的文化底蕴；陕西小吃，更是以风味独特、品种繁多的特色，在全国独树一帜。但是，近年来，在市场竞争异常激烈的情况下，需要发扬光大，需要传承创新，需要快速发展。因此，继承传统陕菜精华，开发创新陕菜新品，将陕菜品牌发扬光大，就成为了陕西餐饮业的责任和使命。今年陕西省商务厅实施陕菜品牌创新工程，成立了相应的领导小组，由厅长李雪梅任领导小组组长。
    陕西启动“陕菜品牌创新工程”，就是要打造陕菜精品，弘扬陕菜文化，通过传承、借鉴、变革、创新，发展陕菜品牌。经过3～5年的努力，形成完善的陕菜品牌理论体系、规范的陕菜菜品评价体系、陕菜品牌宣传推广体系以及陕菜品牌支持和保护体系。在政府、行业协会、餐饮企业以及社会各界的努力下，把陕菜做大做强，在中国乃至世界饮食文化苑地上展现出更加灿烂的光彩。
    中国烹协冯恩援秘书长在会上以“推进陕菜创新发展要有紧迫感”为题发表了讲话。强调推进陕菜创新发展，要发挥陕菜国人文化的优势，发挥陕菜多元化的丰富内涵。陕菜品种多样，口味丰富，饺子宴、小吃宴都在全国是很有影响的。陕菜品牌建设要有紧迫感。同时，发展陕菜的过程当中应重视陕菜的职业教育，发挥人才培育的作用，加大外向型人才的培养。因为陕菜在自身产品的技艺和定位上是没有质疑的，缺少的是外向型企业和外向型企业家。希望借助政府这个平台，借助消费市场的成熟实施陕菜品牌创新工程，通过3～5年的努力，使陕西成为全国餐饮大省。最后，他代表中国烹饪协会表示，要在陕菜发展的过程中尽最大的力量支持这项工作。