为迎接中国烹协成立20周年，总结中国烹协20奋斗历程和中国烹饪餐饮业改革发展的成就，中国烹协在去年下半年即组织成立专门编辑小组，着手编辑论文集《中国餐饮20年文集》和大型画册《中国烹饪协会成立二十周年纪念专辑》，意在通过这两步文献型著作，总结中国烹饪餐饮业发展前所未有的快速进步的历史，回顾在这样一个从未经历过的历史阶段，同样从未有经验可循的中国烹协肩负行业发展引导者的历史责任，探索、追求，曲折登攀的进步过程。

    在中国烹协成立20周年前夕，《中国餐饮20年文集》由中国轻工业出版社出版发行，这是中国烹协成立20年来的一次理论性回顾与前瞻。全书包括重要论述、行业发展、行业热点、业态分析、烹饪文化、培训教育、国际交流、企业实践等八个部分。本书记载了我国餐饮业20年发展历程，力求多角度反映各个时期的重要论点与成功经验。中国餐饮业走过的20年，发展迅速、生机勃勃、精彩纷呈，是我国社会经济发展的大背景和大环境的体现，是行业上下共同努力的结果，也凝聚了行业领导、专家学者和行业广大工作者的心血，本书所遴选的文章出自于各个时期，作者的许多观点在当今仍有重要的指导意义和参考价值。恰值中国烹协成立20周年纪念日发行，不但是对中国烹协成立的祝贺，也是对中国餐饮工作发展的祝贺。

    中国烹协主编的《中国烹饪协会成立二十周年纪念专辑》日前已经印行。本书由迟浩田上将题词“二十年光辉历程”作为封面压题，内容以图片为主，文字为辅，分为关怀鼓舞、领导题词、发展历程、成果展示、专委会、兄弟协会、祝贺单位七个部分。本书图文并茂，既可以从中回顾中国烹协20年发展历程，感受各个阶段国家领导人对烹饪事业的关怀与鼓舞，亦可从中亲历20年发展之不易，领略各个阶段的的成果，同时书中还对中国烹协的各个专业委员会、兄弟协会作了专门介绍。本书收录了一批有关中国烹饪餐饮业发展的珍贵照片，有毛泽东同志与天津正阳春烤鸭店厨师亲切交谈的照片，还有周恩来、贺龙、邓小平、王震、杨尚昆、胡耀邦、江泽民、李鹏、胡锦涛、温家宝等党和国家领导人关心餐饮事业的珍贵照片。本书具有极高的收藏价值。

供稿：新闻宣传部