中国烹饪协会日前发出通知，要求全国餐饮企业把餐饮业食品卫生安全工作放在经营管理的首位。

   入夏以来，食品卫生安全事故有相当部分在餐饮业及相关企业中发生。中国烹饪协会认为，加强餐饮食品安全和避免食物中毒事件发生，已成为当务之急。中国烹饪协会通知要求各地相关协会组织积极发挥行业自律和监督职能，认真做到：严格执行国家有关食品卫生安全的各项法律法规，防患于未然；严把采购、制作和销售关，切实做好夏季餐饮业食品卫生安全工作；加强监督检查，积极配合政府有关部门做好餐饮业食品卫生安全工作；加大宣传力度，树立品牌企业形象，带动行业发展。

   通知指出，餐饮业食品卫生安全是关系到人民群众身体健康的头等大事，是餐饮企业做好经营的前提条件和基本保障。餐饮企业要把这项工作放在首位，责任落实到人、到岗。要立即解决卫生安全问题和一切隐患，同时，建立卫生安全事故应急处理预案，发生事故立即上报并启动应急预案及时处理，把事故损失减小到最小限度。对于原材料采购这一难以自控的卫生安全关采取完善制度、层层把关的办法，建立供货厂商登记档案，出现问题追查到底。对于易造成重大事故的团体就餐单位，通知特别强调：各地餐饮烹饪行业协会要充分发挥行业管理职能，对本地区相关学校、企事业单位食堂和机场、码头、车站、旅游区等场所加强宣传监督力度。