倘若说大师们的作品和表演如清风朗月，令人心痴神醉，那么，25日至27日来自全国各地的近500道中国名菜、名点与70席名宴的认定联展，则堪称群星璀璨，一菜一格，一席一面，如诗如画，情深意浓，令人目不暇接。据了解，本次“中国名宴”的评定在全国范围内尚属首次，这些参加“名宴认定”的作品，与过去参展或参赛的作品相比，无论是选题布景还是用料造型，都有很大的突破。就选题而言，这些宴席题材广泛新颖，特别是历史题材的宴席，一珍一味，无不蕴含着中华五千年丰富的文明积淀，令观者为中国饮食文化深厚的历史渊源而感慨动容。大舜宴、孔府宴、孔明宴、长生宴、东坡宴、钓鱼城宴、洪武宴、乾隆御宴、满汉全席……华夏文明的历史长河在玉盘珍馐中波涛起伏。而以体现民族风情或民俗特征为主题的宴席亦有其独特魅力，如西部清真宴、佛跳墙宴、八仙宴、双重喜庆宴、鹤寿宴、一家亲宴、布衣家宴、壮乡宴、西域风雪宴……如清幽逶迤的溪水，滋润着人们的心田，使人们从内心里感受到中华民族团结如一、热爱和平的文明风尚。以体现旅游风光为主题的宴席也深深地吸引着在场的观众，如长安八景宴，即用八道冷菜拼成了“雁塔晨钟”，用龙虾、虾排制成了“咸阳古道”，用牛筋等炝成了“太白积雪”，用银鱼煎成了“骊山晚照”……如此等等，生动地再现了西安赏心悦目、令人神驰的旅游资源。而以原料特色为主题的宴席，在本次大赛中独领风骚，引人注目，仁和鱼宴、巴蜀蟹宴、全鸭宴、全鹿宴、全驴宴、全牛宴、竹香宴、豆腐宴、蜀珍宴、蜀南竹珍宴、山水米粉宴……这些宴席从独特的视角，以倡导绿色餐饮为主旋律，向人们奏起了崇尚自然的天籁之音。
    从制作工艺水平看，参展宴席都有不俗的表现。如山西太原江南餐饮集团公司推出的“乾隆御宴”，依据清官御膳档案的记载，秉承淮扬风味真谛，强调原料本味，菜式清鲜平和，加之经过精心装点，使整个席面表现出乾隆盛世庄严宏大的皇家气派，从而赢得了不小的轰动。成都市锦江巴蜀味苑推出的钓鱼城宴，其珍羞玉馔选料严谨，工艺精细。如“嘉涪砥柱”一款，以野生珍菌、土母鸡、竹荪用文火炖制而成；“垦田积粟”则以围城中梯田造型，用八款素菜拼摆；  “飞鸽传书”以精美原料制作鸽、书造型，并以烤炸“酥”法制作而成……如此等等，这些菜品共同再现了南宋晚期四川制置史兼重庆知府余蚧率军抗元的悲壮场面。
    就本次参加“名宴认定”展的宴席作品的一系列问题，笔者采访了中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师高炳义先生，他指出：参展的很多作品一改过去喧宾夺主、点缀过重的弊病，花架子少了，不再刻意于为展台做菜，更强调实用性，因而也就更贴近市场；菜点和容器配得合情合理，美观大方；原料
的选取和使用有很强的地方特色，高档原料用得不是很多，这是个可喜的现象；富于创新是这些作品的共同特点。