本届厨师节的一个重要内容之一，便是“全国川菜烹饪技术大赛”活动。这项旨在进一步提高川菜传统烹调技艺、加强全国川菜同行间的交流与合作、促进川菜和各地烹饪文化交流借鉴与相互发展的川菜大比武，吸引了来自全国各地约50个团体代表队、三百余名个人选手前来争相问鼎折桂。
    据了解，很多参赛选手为了取得比赛的好成绩，早在几个月前就已开始积极备战。很多餐饮企业为了夺标，强化参赛阵容。巴国布衣派出强大阵容，精心准备所有赛事。毓秀苑宾馆以热菜——鱼米之家、冷菜——天鹅戏莲和小吃——长生玉兔等作为叫阵作品。为了有效夺金，许多川菜大师亲自引军上阵。如飘香酒楼以中国烹饪大师肖建明挂帅；顺兴山珍堂由中国烹饪大师王成萨率队；唐宋食府则由中国烹饪大师黄家明坐镇，此外，新山城菜根香的舒国重、老店子的郭定成、随园食坊的李林等中国烹饪大师、名师们组成了川菜梦之队，如此规模宏大的川菜大赛，如此力量强大的参赛阵容，在我国历史上还从未出现过。参赛作品的频频登场，令观者惊叹不已，川菜原来给人的那种粗糙感不见了，眼前呈现的是精美、细致、讲究品位、体现档次的新型川菜。以往那种用油重、下料狠等川菜传统的烹制特点，如今被清汁轻味所取代。毫无疑问，这是顺应市场需求、顺应消费者需要之必然，也是川菜继续走向全国、走向世界的重要前提。针对眼前的川菜大赛，烟台市烹饪协会副会长、中国烹饪名师、本届川菜大赛评委翟振光先生对记者说：“这次川菜大赛规模空前，新人辈出，菜品档次很高，更可贵的是，很多菜品的烹制技法不仅突破了传统，而且还进行了中西结合的大胆尝试，了不起。”