10月27日，由中国商业经济联合会和中国烹饪协会主办、四川烹饪高等专科学校承办的“新世纪餐饮业发展战略研究”研讨会，在四川烹饪专科学校隆重举行。这次研讨会征集来自全国各地烹饪教育行业、餐饮行业及其他相关行业专业的专家、学者和企业家论文近60篇。
    研讨会上，许多专家、学者和企业家就当前中国餐饮业发展的若干问题做了精彩的学术演讲。世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会会长张世尧同志在题为《从战略高度认识餐饮业的重要地位与发展趋向》的演讲中，首先从战略定位的，高度，指出餐饮业是我国一个重要的生活环境和投资环境的产业，它已不仅成为我国国民经济发展新的增长点和扩大内需的重要支柱之一，而且它也是发展我国外向型经济的一个重要领域，是缩小地区差距、推动城市化进程的一个重要途径。它对发展市场经济、吸纳社会就业、提供居民休闲、社交、喜庆与旅游等消费都起着不可替代的作用。张会长还进一步总结了我国餐饮业20年来的发展巨变，同时也针对当前餐饮业存在的问题如规模小、组织化程度低、地区发展不平衡、经营管理水平不高、科技含量和创新能力低等提出了改进和解决的措施。哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心杨明铎教授发表了题为《餐饮业发展中几个问题的思考》的演讲，就餐饮业多种经营成分并存和多种经营模式并行、客户管理与品牌经营战略、加快人才培训与人力资本管理、扩大利用外资与引进设备等餐饮业经营管理者十分关心的问题提出了自己的看法，引起了与会者极大的兴趣。成都谭鱼头有限责任公司董事长谭长安同志结合企业经营的具体实践经验，提出了核心竞争产品与品牌制定的经营理念，并对企业文化的建立、锁定餐饮业连锁加工模式、建立有效管理体系、校企联手共创企业等问题提出了颇富借鉴意义的阐述。此外，北京工商大学经济学院洪涛教授的《我国餐饮业发展战略研究》、湖南省烹饪协会副会长许菊云大师的《新时期湘菜的发展与创新》、四川烹饪高等专科学校刘学治教授的《食文化嫁接餐饮经营》、四川烹饪高等专科学校的熊四智教授的《对人世后中餐企业走向海外的思考》等的演讲，都从不同的角度对新世纪我国餐饮业发展战略问题做了深刻、系统而精彩的论述。这次学术交流，不仅极大地活跃了学术氛围，也使学术研究成果走出高校而直接面向企业，从一定程度上达到了为社会经济服务的目的。
    十月，金色的十月，收获的十月。美丽的蓉城，以那火辣的激情，向世人放声高歌：中国的烹饪事业，您的明天更美好；中国的餐饮企业，您的未来更辉煌……