为了加强全国各地烹饪餐饮业的交流与合作，把第十四届中国厨师节办出特色、办出水平，在总结历届中国厨师节经验的基础上，结合福州市的实际，制定实施方案如下：

一、组织领导

主办单位：中国烹饪协会、福州市人民政府

支持单位：中华人民共和国商务部、福建省人民政府、中国商业联合会、世界中国烹饪联合会

承办单位：福州市贸易发展局、福州市旅游局、福州市烹饪行业协会

协办单位：中国旅游饭店业协会、中国饭店协会、中国个体劳动者协会、福建省经济贸易委员会、福建省烹饪协会、厦门市餐饮行业公会。

二、机构设置

    为了加强2004年“第十四届中国厨师节”活动的组织工作，成立“第十四届中国厨师节”组委会，组委会下设秘书处，秘书处设会务组、宣传组、招商组、接待组、技术组、交通保卫组六个工作机构，负责具体工作的组织实施。

三、活动安排

    第十四届中国厨师节活动时间10月20日—23日，10月19日代表全天报到。

    1、开幕式暨欢迎酒会

    开幕式：2004年10月20日上午9:30在福州国际会展中心举行，全体代表参加，并邀请国家有关部委、协会、省、市、组委会领导和特邀嘉宾出席，中央、地方新闻媒体现场报导。

    欢迎酒会：10月20日下午18:00，各代表团团长、联络员、特邀嘉宾有关领导安排在于山宾馆，其它正式代表安排在聚春园大酒店、福州大饭店。

    2、中华烹饪美食展示暨“名菜、名点、名宴”认定会

时间：10月20日——21日

地点：福州国际会展中心

内容：各参展代表队和企业展示精美菜肴、面点、宴席；并设立闽菜精品和海峡美食展示厅。中国烹饪协会组织餐饮业国家级评委按照相关标准进行“名菜”、“名点”、“名宴”的认定，颁发证书和牌匾。

    3、全国名厨联谊活动和中外烹饪技艺表演

    10月19日召开中国烹饪协会名厨专业委员会年会（地点另定）；10月20日组织邀请全国烹饪大师、名厨现场进行菜品展示和绝活特技表演。

    4、餐饮企业对口交流活动

    10月20日——23日参加中国厨师节的外地餐饮企业与福州品牌餐饮企业，以组委会统一安排和自愿结对相结合的形式，进行对口交流活动，即外地名厨分别到福州市50——60家酒家、饭店现场操作烹饪技艺和展示特色菜点，并开展技术交流、经营合作洽谈；福州市定点餐饮企业则积极协助外地单位开展“三名”展示认定作品的制作。组委会向参加活动的企业颁发“荣誉证书”，对福州市定点企业授予福州市餐饮品牌企业荣誉。凡指定或自愿结对的外地交流餐饮企业，请于9月25日前与组委会技术组联系（联系电话：0591—87678997，传真：0591—87619615）。

    5、中国餐饮烹饪论坛

    10月20日——23日，在福州大饭店五层国际会议厅举行，邀请餐饮专家学者、企业管理人员、烹饪大师名厨和厨师代表进行专题交流研讨，促进中华烹饪文化的发展。在活动期间，组织专家学者、餐饮企业高层管理者、名厨大师、行业新秀、餐饮烹饪职业教育和培训机构、餐饮管理咨询机构和软件公司、餐饮供应商等就中华菜品的创新与发展、菜系的融合与发展、厨师职业道德与修养、餐饮管理与发展、餐饮烹饪职业教育与培训、餐饮连锁经营、餐饮企业与行业软件系统的需求等进行研讨和分析，分析中国餐饮业发展现状、探讨中国餐饮业未来发展方向，交流成功企业先进管理模式和餐饮业连锁经营经验等。

    6、中华风味小吃展销

    第十四届中国厨师节期间，于10月20日至23日在福州市台江步行街、元洪美食城、安泰楼酒家开展“中华风味小吃展销活动”，由中国烹饪协会、福州市人民政府、福州市台江区人民政府主办。活动将主要采取现场制作的方式，展销全国各地名优特小吃菜点和福建省福州市名优小吃菜点与食品。同时，第十四届中国厨师节组委会对参加展销活动的菜点进行金、银、铜牌的评定。（详见全国名优风味小吃美食展销会方案）

    7、举办全国餐饮博览会

    10月20日至23日在福州国际会展中心举办“2004年全国餐饮博览会”，由中国烹饪协会、福州市人民政府主办，福州会展业有限公司、北京世纪联华展览有限公司等承办。主要活动有：（1）餐饮技术商品展览会，展示与餐饮相关的技术、设备、用品、用具和原料产品、调味品、食品添加剂、饮品等；（2）餐饮企业采购洽谈会；（3）中国餐饮连锁品牌企业展示加盟会，推进餐饮连锁发展；（4）举行全国人才信息交流和名厨见面会等。通过举办系列活动，推广新技术、新原料、新产品和新工艺，推进品牌战略、人才战略和行业产业化进程，促进企业和行业发展。对参加展销的名优产品和企业由组委会进行行业推介。

    8、闭幕式和欢送酒会

    10月23日15:00——18:00在福州市体育馆举行大型闭幕式、颁奖仪式和厨师节会旗交接仪式。由第14届中国厨师节组织委员会颁发金、银、铜奖和优秀组织奖；由中国烹饪协会和中国厨师节组织筹备委会颁发2004年度行业最高奖“中华名厨奖”的单项奖和人物奖，其间穿插文艺表演。

    10月23日18:30在福州人民会堂举行欢送酒会，全体驻会代表参加。

    9、参观考察和观光游览

    会议组织驻会代表参观福州市市容名胜，品尝风味美食。

    在厨师节活动期间，由组委会安排旅行社在各代表团驻地办理自费福建省内游活动。

四、会务接待及费用

（一）会务费：

    驻会正式代表每人收会务费500元。包括出席开（闭）幕式及酒会、会议资料（含纪念光盘）、《闽菜精萃》、会议活动门票、纪念品的费用和主要活动区间交通费。

非驻会代表每人收会务费400元，包括会议资料、《闽菜精萃》画册、会议活动门票、纪念品。

（二）食宿安排及费用：

住宿：2004年10月19日至10月24日12时前

食宿费：根据所住不同的宾馆设800元、1000元、1200元三个等级标准，食宿费包括10月19日报到开始到10月23日的每天早、午、晚餐及24日早餐。有特殊用餐的代表，代表团联络员与驻宾馆会务接待小组联系；若需提早入住和续住，费用自理。

五、宣传工作

    （一）统一拟定宣传标语和口号；设计制作厨师节有关证、牌、徽等标志物、创意设计有关厨师节、福州风貌、企业等内容的宣传；各大、中型餐饮企业用各种方式开展推介活动、编辑《闽菜精萃》一书、厨师节主会场、全市主要干道、大型建筑物悬挂气球、横幅、彩旗、标语，以营造气氛。

    （二）十月份厨师节期间在报纸、电台、电视台及时详尽报道厨师节活动盛况，有关新闻媒体全程跟踪报导，组织多家报纸分期、分阶段刊登厨师节软性广告宣传，充分利用专业刊物，编集和办好厨师节会刊；将厨师节全过程录像剪辑制成VCD发行。

    （三）广泛动员组织餐饮及相关团体、企业支持、参与、赞助厨师节各项活动。

六、各地代表在参加本届厨师节开幕式和闭幕式时，应着厨师服。

 

附件：1、第十四届中国厨师节日程安排表

2、第十四届中国厨师节会务接待方案

3、中华美食展示暨“名菜、名点、名宴”认定方案

4、第十四届中国厨师节中华风味美食展销会方案

5、第十四届中国厨师节全国餐饮博览会方案

6、第十四届中国厨师节“2004中华金厨奖”评定方案