美食是旅游的一个重要环节，也是展示一个城市地方风貌和人文特色的重要名片。而促进餐饮业的蓬勃发展，离不开餐饮文化的深入传播。
    郴州是中国优秀旅游城市，湖南的南大门，湘南美食的发展关系到湘菜全面发展繁荣的大局。8月20日下午，郴州市政府818会议室，第二届中国湘菜美食文化节郴州企业座谈会在此召开。如何把湘菜美食文化节带到郴州，把郴州菜带出郴州，成了与会者讨论的主要议题。
    来自该市的11名餐饮企业、食品加工企业和农业基地的代表，市政府办、市委宣传部、市乡镇企业局、市商务局、市发改委、市经委、市财政局、市旅游局、市广电局等部门的负责人相聚一堂，共同商讨第二届中国湘菜美食文化节郴州行的活动事宜。郴州市委常委、市委秘书长何文君出席会议并讲话。
    会议由郴州市委宣传部副部长彭生智主持。首先，由第二届中国湘菜美食文化节组委会执行秘书长陈胜年代表组委会介绍了中国湘菜美食文化节举办的情况。他说，郴州是粤港澳的后花园，经济发达，资源丰富。郴州菜作为湘南菜的代表，有很大的发展空间。湘南菜要着力打好生态牌、融合牌、文化牌。他希望郴州企业积极参与湘菜产业三湘行、中国湘菜博览会、“四百”（中国湘菜百佳名店、百位名人、百强基地、百道名菜）评选、湘菜发展论坛、辣妹子选拔赛等系列活动，让更多人增进对湘南菜、对郴州的全面了解。
    市委常委、市委秘书长何文君对本次美食节高度重视，亲自挂帅担任郴州领导小组组长。他表示，郴州市委、市政府要积极地参与和支持第二届中国湘菜美食文化节筹备的各项活动，为湘菜走向世界做出应有的贡献。他指出，要充分认识美食节的积极作用，通过参与美食文化节推动郴州本地文化的发展。餐饮要形成品牌，必须以文化为底蕴。要通过美食节推动地方农业产业化发展。发展湘菜产业，是农业企业增效、带动农民致富的有效途径。农业基地、食品加工企业要与餐饮紧密联合，才能更好地走向市场。要通过美食节对发展郴州第三产业、促进地方贸易经济起到重要的推介作用。郴州优秀的餐饮、食品加工企业层出不穷，政府部门要提高认识，加大对民营企业家的扶持，真正把郴州的餐饮业做大做强。他强调，办好美食节要充分发挥相关企业的重要作用。政府牵头引导，企业要发挥主人翁的作用，积极参与和支持这个活动。宣传部门对品牌企业、产品要组织进行宣传推广，提高其知名度。他衷心祝愿美食节在郴州的活动取得圆满成功。
    湘南风景无限好，福地美味最馋人。得月楼酒店董事长黄志峰代表餐饮企业率先发言。他说，郴州市领导非常关注餐饮行业，感到非常高兴。湘菜作为全国八大菜系之一，目前综合排名第三位。湘菜在全国有很大的发展前景，可以带动原材料的销售、解决就业。湘南菜具有资源优势，东江鱼、笋、菌等都很受市场欢迎。他认为郴州的餐饮企业要勇于走出去，完全可以做得更大、更好一些。针对郴州原材料资源丰富，但流通不畅、供应不足的问题，他提议郴州在全省领先建立湘菜原材料基地，形成生产、贸易、物流一体化。人才短缺严重是制约湘菜发展的瓶颈，他建议以郴州职业技术学院等学校为依托，加强湘菜专业人才的培训和输送。去年，得月楼酒店参与了首届中国湘菜美食文化节，受益匪浅，收获很大。今年公司相继在深圳、长沙开了新店。他认为举办湘菜美食文化节对提高湘菜企业知名度，促进相互之间的交流了解，让全国了解郴州具有很好的作用。
    邦尔泰苏仙油脂公司董事长阳冬云说，无油不成宴。油脂作为湘菜的主要原料，事关湘菜产业的健康发展。中国盛产茶油，其中湖南茶油产量全国最大，而郴州茶油质量尤其好。茶油炒菜、茶油凉菜非常受欢迎。要让茶油融入湘菜文化中，成为一种时尚。公司将尝试在湖南组织一些大酒店举办茶油菜专宴，同时向餐饮酒店推出专供餐饮油。
    忆湘南、金凤凰、满堂福、大江南、乡巴佬等酒店的负责人也相继发言，表示要抓住本届美食节的大好机遇，积极参加活动。大家对湘菜的发展充满了信心。
    东江鱼业、临武舜华鸭业、郴州裕湘面业、东江湖酒业的企业代表表示，要通过美食节加大产品推介力度，拓宽营销市场。
    郴州市直有关部门负责人都发了言，对活动表示大力支持，尽力配合。市旅游局副局长谢柯认为湘菜美食开发要抓住四个关键：一是挖掘，瞄准山上、湖中、田头，挖掘原料基地。二是创新，目前郴州各酒店菜品大同小异，彼此模仿，缺乏新意。三是推荐，企业要利用媒体宣传，扩大企业影响，得月楼就是个很好的典范。四是注意菜品开发与市场效益结合的关系。市乡镇企业局局长盘王生号召郴州的企业积极参与“四百”评选，希望郴州涌现出更多的名菜、名店、名基地、名企业。郴州餐饮业要借助活动提高地位、扩大影响。市商务局、市发改委、市经委的负责人对活动的开展也提出了中肯的意见和很好的建议。

来源：湖南日报

供稿：新闻宣传部