协会动态
湖南省政协副主席李贻衡在新闻发布会上的讲话
各位嘉宾、同志们、朋友们：
很高兴和大家欢聚一堂，参加第二届“中国湘菜美食文化节”的开幕盛会。去年，我们成功举办了首届中国湘菜美食文化节，成效明显，意义深远，得到了省委省政府的充分肯定和社会各界的广泛关注。今年2月13日，张春贤书记视察长沙餐饮企业时指出：“中国湘菜美食文化节是促进湘菜发展的一个重要途径，今后还要继续举办。希望大家共同努力，把湘菜美食文化节办得一届比一届好，一届比一届更具特色”。为贯彻春贤书记讲话精神，经过中国烹饪协会、湖南日报社等主办单位的精心筹备，第二届“中国湘菜美食文化节”今天隆重开幕了。借此机会，我向参与筹备和支持这一活动的中国烹饪协会、省商务厅、省农办、湖南日报报业集团、省湘菜产业促进会及省直有关部门、长沙市人民政府表示衷心的感谢！向应邀前来的各位嘉宾和新闻界的朋友们表示热烈的欢迎！
改革开放以来，在历届省委、省政府的高度重视下，通过广大湘菜产业工作者的艰苦努力，湘菜产业发展态势很好，在国内、国外的影响越来越大，湘菜产业越来越凸现出在我省经济社会和文化事业中的独特地位。进一步推进湘菜产业的发展，已成为湖南各界有识之士的共同呼声，也越来越引起省委、省政府及有关领导的重视。今年年初，张春贤书记考察长沙市餐饮企业时，提出了五个“新的突破”的要求；周强省长在2007年湖南省政府工作报告中，提出了“培育湘菜品牌，拓展湘菜市场”的目标；胡彪主席在听取湘菜产业促进会的工作汇报时，也指出要深入挖掘、提升湘菜产业的湖湘文化底蕴，做大、做强、做响湘菜品牌，通过餐饮拉动湘菜产业链整体发展。省领导对湘菜产业的厚爱与厚望，为湘菜产业的进一步发展营造了更有利的环境与机遇。我们必须以此为契机，按照省领导的要求，切实推进湘菜产业的科学发展，使湘菜真正“香遍全国、香飘世界”。
借此机会，我就当前发展湘菜产业值得重视的几个问题谈几点意见：
一是进一步挖掘、提升湘菜产业的湖湘文化底蕴。饮食不仅是一种经济现象，同时也是一种文化现象。饮食是文化的基石，饮食文化是民族特性的象征。中国饮食充分体现中华民族文化色彩，讲究质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣十美。湖南独特的地域物产条件和人文环境形成了独具风味的湘菜，在这十个方面都应当体现湖湘文化特色。但当前湘菜产业在文化底蕴的挖掘与提升上，无论是与“电视湘军”、“出版湘军”相比较，还是与川菜文化、鲁菜文化相比较，都还存在差距。湘菜文化品牌与文化底蕴的发掘、提升，还任重而道远。因此我们必须将勇于进取、敢为人先、经世致用、服务社会的湖湘文化精神贯穿于湘菜产业发展，通过不断“挖掘、提升、吸纳、创新”，将湘菜打造成为湖湘文化的重要载体，深化湘菜蕴涵的湖湘文化根基，培育强势的湘菜文化品牌，努力提升湘菜产业的文化附加产值，以悠久的湘菜美食文化拉动湘菜产业和区域经济的科学发展。
二是准确把握湘菜发展的战略定位。湘菜产业发展必须制定和坚持科学的品牌战略、市场战略与系统战略，强化品牌带动，打造湘菜产业链条，推动湘菜及相关产业的全面协调发展。要积极培育既有知名品牌、又有经济实力，既能引领湘菜潮流、又能支持对外发展的大型湘菜餐饮“航母”，进一步推行名店、名品、名师战略，提升整个湘菜产业的集约化、规模化水平；要牢固树立全局性、前瞻性、开拓性的战略意识，充分利用省内省外、国内国外多个市场与多种资源，培育、扩大市场，做大做强；要积极构造对接平台，大力推进湘菜餐饮企业与农业、食品加工业、流通业、旅游业、广告传媒业、教育业以及湘茶、湘酒、湘瓷、建筑、装饰等相关行业整体互动，延伸产业链，推进关联产业的互惠互利、双赢发展。
三是将创新精神贯穿于湘菜发展的各方面和全过程。湘菜产业发展要实现质的突破，要求我们必须要进一步解放思想，更新观念，勇于在观念、组织、体制、管理、技术五个主要方面大胆创新。特别是必须始终保持忧患意识，避免盲目自信，清醒认识其他菜系的竞争力与比较优势，清醒认识制约整体湘菜产业发展和企业自身发展的诸多深层次问题；必须始终保持创新意识，避免固步自封，通过强化湘菜产业科研、教育水平不断推进技术进步与管理创新，积极吸收借鉴外省企业、其它菜系饮食企业的先进工艺和经营理念；必须始终保持发展意识，避免“小富即安”，立足当前的同时要着眼长远，以求真务实、敢为人先、积极进取的湖湘文化精神积极开拓市场，努力做大做强企业。
四是要政企联动共建和谐发展环境。努力营造政府与企业、企业与企业、企业与社会密切联动、共建共享的和谐环境，是落实五个“新的突破”的前提。因此，我们建议各行政管理部门进一步完善规划，主动服务，依法管理，强化政策支持和信息引导，积极营造活跃有序的市场秩序和公开公平的法制环境；同时，与支持其它行业一样，扶持几家真正有实力的大企业，使之尽快成为现代化的新型企业，成为湘菜行业的“航母”，带动行业发展。我们希望湘菜企业要依法经营，讲究诚信，注重企业形象，履行社会责任，以大局为重，强化优势互补，合作发展，积极构建湘菜产业和谐团队；湘菜产业中介组织要准确定位，创新服务，反映诉求，规范自律，出谋献策，积极构筑行业、企业、政府之间的沟通平台。同时，我们也拜托各新闻媒体一如既往地加强正面宣传与舆论导向，为湘菜产业发展鼓舞呼吁。
同志们，本届“中国湘菜美食文化节”，以“助跑湘菜产业”为主题，旨在提升湘菜文化品位，推进湘菜产业化进程。我相信，通过本次活动的成功举行，我们一定能进一步弘扬湘菜文化，升华湘菜品味，打造湘菜名片，把“鱼米之乡”打造成“美食之都”，以湘菜产业发展促进省委省政府富民强省宏伟目标的实现！
最后，预祝第二届中国湘菜美食文化节取得圆满成功！谢谢大家！ 供稿：新闻宣传部
很高兴和大家欢聚一堂，参加第二届“中国湘菜美食文化节”的开幕盛会。去年，我们成功举办了首届中国湘菜美食文化节，成效明显，意义深远，得到了省委省政府的充分肯定和社会各界的广泛关注。今年2月13日，张春贤书记视察长沙餐饮企业时指出：“中国湘菜美食文化节是促进湘菜发展的一个重要途径，今后还要继续举办。希望大家共同努力，把湘菜美食文化节办得一届比一届好，一届比一届更具特色”。为贯彻春贤书记讲话精神，经过中国烹饪协会、湖南日报社等主办单位的精心筹备，第二届“中国湘菜美食文化节”今天隆重开幕了。借此机会，我向参与筹备和支持这一活动的中国烹饪协会、省商务厅、省农办、湖南日报报业集团、省湘菜产业促进会及省直有关部门、长沙市人民政府表示衷心的感谢！向应邀前来的各位嘉宾和新闻界的朋友们表示热烈的欢迎！
改革开放以来，在历届省委、省政府的高度重视下，通过广大湘菜产业工作者的艰苦努力，湘菜产业发展态势很好，在国内、国外的影响越来越大，湘菜产业越来越凸现出在我省经济社会和文化事业中的独特地位。进一步推进湘菜产业的发展，已成为湖南各界有识之士的共同呼声，也越来越引起省委、省政府及有关领导的重视。今年年初，张春贤书记考察长沙市餐饮企业时，提出了五个“新的突破”的要求；周强省长在2007年湖南省政府工作报告中，提出了“培育湘菜品牌，拓展湘菜市场”的目标；胡彪主席在听取湘菜产业促进会的工作汇报时，也指出要深入挖掘、提升湘菜产业的湖湘文化底蕴，做大、做强、做响湘菜品牌，通过餐饮拉动湘菜产业链整体发展。省领导对湘菜产业的厚爱与厚望，为湘菜产业的进一步发展营造了更有利的环境与机遇。我们必须以此为契机，按照省领导的要求，切实推进湘菜产业的科学发展，使湘菜真正“香遍全国、香飘世界”。
借此机会，我就当前发展湘菜产业值得重视的几个问题谈几点意见：
一是进一步挖掘、提升湘菜产业的湖湘文化底蕴。饮食不仅是一种经济现象，同时也是一种文化现象。饮食是文化的基石，饮食文化是民族特性的象征。中国饮食充分体现中华民族文化色彩，讲究质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣十美。湖南独特的地域物产条件和人文环境形成了独具风味的湘菜，在这十个方面都应当体现湖湘文化特色。但当前湘菜产业在文化底蕴的挖掘与提升上，无论是与“电视湘军”、“出版湘军”相比较，还是与川菜文化、鲁菜文化相比较，都还存在差距。湘菜文化品牌与文化底蕴的发掘、提升，还任重而道远。因此我们必须将勇于进取、敢为人先、经世致用、服务社会的湖湘文化精神贯穿于湘菜产业发展，通过不断“挖掘、提升、吸纳、创新”，将湘菜打造成为湖湘文化的重要载体，深化湘菜蕴涵的湖湘文化根基，培育强势的湘菜文化品牌，努力提升湘菜产业的文化附加产值，以悠久的湘菜美食文化拉动湘菜产业和区域经济的科学发展。
二是准确把握湘菜发展的战略定位。湘菜产业发展必须制定和坚持科学的品牌战略、市场战略与系统战略，强化品牌带动，打造湘菜产业链条，推动湘菜及相关产业的全面协调发展。要积极培育既有知名品牌、又有经济实力，既能引领湘菜潮流、又能支持对外发展的大型湘菜餐饮“航母”，进一步推行名店、名品、名师战略，提升整个湘菜产业的集约化、规模化水平；要牢固树立全局性、前瞻性、开拓性的战略意识，充分利用省内省外、国内国外多个市场与多种资源，培育、扩大市场，做大做强；要积极构造对接平台，大力推进湘菜餐饮企业与农业、食品加工业、流通业、旅游业、广告传媒业、教育业以及湘茶、湘酒、湘瓷、建筑、装饰等相关行业整体互动，延伸产业链，推进关联产业的互惠互利、双赢发展。
三是将创新精神贯穿于湘菜发展的各方面和全过程。湘菜产业发展要实现质的突破，要求我们必须要进一步解放思想，更新观念，勇于在观念、组织、体制、管理、技术五个主要方面大胆创新。特别是必须始终保持忧患意识，避免盲目自信，清醒认识其他菜系的竞争力与比较优势，清醒认识制约整体湘菜产业发展和企业自身发展的诸多深层次问题；必须始终保持创新意识，避免固步自封，通过强化湘菜产业科研、教育水平不断推进技术进步与管理创新，积极吸收借鉴外省企业、其它菜系饮食企业的先进工艺和经营理念；必须始终保持发展意识，避免“小富即安”，立足当前的同时要着眼长远，以求真务实、敢为人先、积极进取的湖湘文化精神积极开拓市场，努力做大做强企业。
四是要政企联动共建和谐发展环境。努力营造政府与企业、企业与企业、企业与社会密切联动、共建共享的和谐环境，是落实五个“新的突破”的前提。因此，我们建议各行政管理部门进一步完善规划，主动服务，依法管理，强化政策支持和信息引导，积极营造活跃有序的市场秩序和公开公平的法制环境；同时，与支持其它行业一样，扶持几家真正有实力的大企业，使之尽快成为现代化的新型企业，成为湘菜行业的“航母”，带动行业发展。我们希望湘菜企业要依法经营，讲究诚信，注重企业形象，履行社会责任，以大局为重，强化优势互补，合作发展，积极构建湘菜产业和谐团队；湘菜产业中介组织要准确定位，创新服务，反映诉求，规范自律，出谋献策，积极构筑行业、企业、政府之间的沟通平台。同时，我们也拜托各新闻媒体一如既往地加强正面宣传与舆论导向，为湘菜产业发展鼓舞呼吁。
同志们，本届“中国湘菜美食文化节”，以“助跑湘菜产业”为主题，旨在提升湘菜文化品位，推进湘菜产业化进程。我相信，通过本次活动的成功举行，我们一定能进一步弘扬湘菜文化，升华湘菜品味，打造湘菜名片，把“鱼米之乡”打造成“美食之都”，以湘菜产业发展促进省委省政府富民强省宏伟目标的实现！
最后，预祝第二届中国湘菜美食文化节取得圆满成功！谢谢大家！ 供稿：新闻宣传部