同志们：
    为把握历史机遇、弘扬湖湘文化，去年，我省成功举办了首届中国湘菜美食文化节，这是迄今为止我省规格最高、规模最大、持续时间最长、参与范围最广的湘菜文化推广盛举。北京、上海、广州、深圳、海口、长沙六地联动等活动，使湘菜之风席卷大江南北。现在，全国各地湘菜企业红红火火，经营规模越来越大，喜爱湘菜的人也越来越多。首届中国湘菜美食文化节的举办，直接推动了我省餐饮业迅猛发展：2006年，全国餐饮业零售额同比增长16.4%，而我省则同比增长18.7%，高于全国平均水平2.3个百分点。长沙市较上年增长17.2%，增长率居全国前十强。
    湘菜产业的发展，湘菜美食文化的弘扬，越来越受到各级领导的重视和社会各界的关注。今年年初，湖南省委书记、省人大常委会主任张春贤在调研湘菜产业发展时指出,中国湘菜美食文化节是促进湘菜发展的一个重要途径，要把湘菜美食文化节“办得一届比一届好，一届比一届有特色”。周强省长在十届人大五次会议上所作的《政府工作报告》中指出：“大力提升消费性服务业，培育湘菜品牌，拓展湘菜市场”是我省努力扩大消费、促进经济发展的重要举措之一。
    下面，我就如何进一步培育湘菜品牌，拓展湘菜市场讲几点看法和意见：
    一、靠文化塑造湘菜品牌
    文化既是一种精神力量，也是一种物质力量。湖湘文化在历史发展过程中，具有融汇百家、兼收并蓄的特色；独具风味的湘菜是湖湘文化的体现，是展现在世人面前的一张名片。
    在新的形势下，餐饮业也在不断发展和更新，现代餐饮已进入到追求营养健康、文化品位消费的新餐饮时代。因此湘菜企业要在品牌和文化方面下功夫，要结合弘扬湖湘文化精神，以地域特色为基点创新湘菜菜式，注入文化元素、健康元素和人文元素。要营造具有浓郁湖湘特色的就餐环境，培养独特风情的餐饮氛围，以文化消费提升餐饮消费，以文化品位塑造餐饮品牌，提升湘菜在消费者心目中的认知度、美誉度，让美味可口的湘菜真正深入人心、走向世界。
    二、靠市场培育湘菜品牌
    市场培育品牌，湘菜也不例外。湘菜企业要提高市场竞争力，并在市场竞争中打造品牌，必须面向市场、研究市场，根据市场真实的消费需求，对市场进行可行性分析研究，提供营销决策建议。湘菜餐饮企业要以文化消费为手段、营养健康为目标，做到色形俱备、口味独特，通过不断提升来树立品牌。
    同时，湘菜企业要在产品服务、营销渠道、营销组合等方面下功夫，搞好品牌的调研、宣传、促销、推广，不断提升业务水平和服务能力，赋予品牌培育工作更深的文化和市场经济内涵。
    三、靠营销扩展湘菜品牌
    我们高兴地看到，近些年来，湘菜餐饮业走出去的步伐明显加快，湘菜餐馆遍布全国，特别是在京、沪、穗、深等大中城市遍地开花，湘菜在东南亚各国、欧美一些国家也有发展，单是德国就有近千名湘菜厨师在那里献艺。但从整体来看，湘菜走出国门还处于起步阶段。为此应该抓紧实施湘菜走出去战略，拓展湘菜市场，理顺管理模式，顺应当地口味，注重开拓创新，努力建成一批世界性湘菜品牌，把湘菜全面推向世界市场。
    培育湘菜品牌，拓展湘菜市场，各有关部门要密切配合，大力搞好服务，切实加大扶持力度。要创造条件，共同营造湘菜发展的有利环境；要支持有条件的湘菜企业开拓国内外市场，使湘菜更多地香飘海内外。为此，省政府正在起草并即将出台一系列湘菜扶持政策。
    同志们，“挥毫当得江山助，不到潇湘岂有诗”。我们相信，有各级领导高度重视，有广大湘菜工作者的不懈努力，湘菜产业一定能加快发展，做大做强；各地要结合实际，抓好落实，湘菜品牌就一定能走向全国、享誉世界！
    祝第二届中国湘菜美食文化节圆满成功！
   
    供稿：新闻宣传部