各位代表：

我受中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会的委托，向大会报告火锅专委会自去年成立以来开展工作的情况，请予审议。

自去年8月火锅专委会成立，我们按照专委会制定的工作计划，结合火锅行业的发展形势和企业的实际需要，一年来重点开展了如下几项工作：

一是认真贯彻中国烹协工作精神，及时将国家的有关方针政策、中国烹协等相关的会议精神和组织活动、行业的最新动态、火锅企业的成功经营管理经验、科学的膳食营养知识等传达给专委会成员和广大火锅企业。

专委会成立后，我们即利用现有条件，编辑发行专委会内部刊物《火锅天地》，免费邮寄给专委会成员企业以及各地推荐的火锅骨干企业。在陆续编发的6期《火锅天地》中，先后刊登了卫生部发布《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的具体内容和实施方案、落实中国烹协大力推广节约型绿色餐饮企业活动、中国烹协组团参加世厨联大会、全国餐饮行业协会工作会议精神、中国烹协启动模拟奥运食谱设计和奥运美食征集活动、商务部餐饮业年度分析报告、中国厨师节进展情况、餐饮连锁经营分析、火锅餐饮的卫生与健康消费等内容稿件，以及部分地区火锅经营的动向、成功火锅企业的经验总结等内容。

二是坚持服务政府、服务会员、服务社会的宗旨，切实做好各项服务工作。

一年来，我们与有关部门合作，做好企业及其从业人员加入中国烹饪协会、专项培训、高等教育自考、出国考察组团、“中华名火锅”与“中华餐饮名店”认证认定以及从业人员中申报“中国烹饪大师名师”等项目的组织、推荐工作。同时根据企业的需要，及时提供相关的服务和帮助，如得知专委会成员山东青岛摸错门公司的商标品牌遇到仿冒，我们及时询问情况，并出具了相关的材料，为企业维护自身合法权益提供帮助，也为火锅市场的规范经营和有序竞争作出了贡献，为此而受到了普遍好评。

三是多渠道开展宣传活动，扩大专委会影响，组织企业进行宣传推介，提高企业的社会知名度。

一年来，我们通过在中国烹饪协会官方网站“餐饮在线”网开辟火锅烹饪专委会专页，及时反映专委会以及火锅业的最新动态；与《餐饮世界》杂志合作，适时推出“谁的火锅最火——中华火锅大比拼”的策划专题，向餐饮行业和全社会展现火锅业的创新步伐与积极贡献；与中央电视台国际频道合作，举行“火锅超人”的电视擂台赛，向海内外展示中国火锅的迷人风采。通过一系列的活动，在提升行业整体水平的同时，积极推动企业的品牌塑造和宣传推介，为进一步发展创造坚实基础和有利条件。

四是充分利用各种渠道和途径，及时将火锅业在拉动地方经济、促进市场消费、创造就业机会、探索连锁经营道路等方面作出的突出贡献和巨大成就反映出来。

火锅餐饮的兴旺发展，与广大企业及其带头人的勇于创新、不懈努力密切相关，作为火锅餐饮的行业组织，我们有必要将业内精英推向全行业、全社会。今年我们积极推荐火锅企业及个人精英，参加“2006餐饮业年度十大人物和十佳企业”评选，由专委会推荐的内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长张钢先生、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁何永智女士，经综合评审而最终荣获“2005中国餐饮业年度十大人物”殊荣。此外，还有一大批火锅企业及其带头人在全国以及各地的相关评比评选中脱颖而出，荣获了众多的荣誉称号，火锅业工作者的辛勤劳动和巨大成就得到了各级政府乃至全社会的承认。

一年来，我们很高兴地看到，火锅餐饮的红火，也催生了各地相关组织的成立，河北、河南等省先后成立了火锅协会或专业委员会，加上前期成立的重庆、内蒙古等地的火锅协会，说明火锅企业已逐渐认识到组织起来的迫切性和必要性。这些机构根据行业发展需要，开展针对性活动和工作，成效显著，有很多工作思路和做法，值得我们学习和借鉴。

据国家有关部门近期公布的数据，2005年度餐饮百强企业中，火锅企业达到22家，营业额达到240.04亿元，占百强企业营业额的34.61%，与上年相比新增7家、所占比例提高10.4个百分点；火锅企业的人均资产达3.82万元，人均营业额达9.48万元，人均利润达0.57万元，火锅业态发展迅速，成长喜人，在百强企业中占得三分天下。

在中国连锁经营协会公布的“2005年中国连锁百强企业”结果中，内蒙古小肥羊、内蒙古小尾羊、重庆小天鹅、重庆德庄、重庆秦妈、北京东来顺、重庆苏大姐、成都谭鱼头、成都川江号子、河南百年老妈、青岛摸错门等火锅企业名列其中，显示了火锅餐饮在连锁经营方面的强劲发展势头。在连锁经营已经成为餐饮业做大做强的主导经营模式的趋势下，火锅餐饮连锁经营的迅猛发展，已经引起了全社会的关注，有媒体曾经认为，火锅将成为中餐全面抗衡“洋快餐”的主力军。

各位代表，作为火锅业的成员，面对如此辉煌的成就和骄人的业绩，我们有理由感到高兴和自豪。但是我们也应该看到，在餐饮消费市场日趋成熟、消费理念不断进步的形势下，餐饮业的市场竞争将不断加剧，同样面临严峻挑战的火锅餐饮，在创新开拓、卫生健康、经营理念、管理手段、品牌塑造、绿色环保、标准化、规范化等方面还存在着这样那样的不足，需要引起我们足够的重视。

作为火锅业的行业组织，专委会成立以来在成员们的大力支持下，虽然也努力开展了一系列的工作，但相比于整个火锅餐饮的快速发展，以及广大企业的愿望和需求，还存在着较为明显的差距，今后专委会将团结一切可以团结的力量，加强与各地相关行业组织的联系和交流，结合行业特点，根据行业需要，积极开展各项活动，明确主题重点，解决实际问题，力争成为为会员、为行业提供全面服务的交流平台。明天会议将重点讨论专委会下期工作计划，希望代表们畅所欲言，反映诉求，集思广益，齐心协力，制定出适合行业需要、切实可行的工作计划。也希望代表们以及广大火锅企业真正把专委会当成自己的家，树立崇高的使命感和责任感，一如既往地大力支持专委会的工作，团结包容，加强交流沟通，在竞争中共同发展前进。 雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。相信在我们的共同努力下，中国的火锅餐饮一定能迎来更加灿烂辉煌的明天，让我们为这一天的早日到来而共同奋斗！

谢谢大家！