为充分发挥中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会（以下简称“火锅专委会”）全国性专业组织的作用，服务于全国火锅餐饮企业，促进火锅产业发展，不断丰富人民群众的饮食文化生活，拟对火锅专委会近期（2006年8月——2007年12月）工作做如下安排：

一、全面及时贯彻有关部门及中国烹协的工作精神

贯彻落实中国烹协“五年发展纲要”以及近期工作任务中涉及火锅餐饮业的内容，与有关部门合作做好倡导节约型绿色餐饮企业、推广现代科学管理法、专项培训、高等教育自考、认证认定、行业自律等近期重点工作。

二、迎接2008奥运会，开展火锅征集和推介活动

动员各地火锅企业针对奥运会的各类客户群体，设计符合奥运会需要的火锅品种、质量标准和工艺流程，参加奥运餐饮征集活动，并利用各种机会开展宣传推介，在2008年奥运会服务工作过程中全面而充分地展现中国火锅餐饮的风采，为国争光。 二、积极开展节约型绿色餐饮企业宣传贯彻活动

根据火锅餐饮企业的特点，研究设计专项活动内容，在全国火锅餐饮企业中大力推广节约型绿色餐饮企业活动，落实国务院有关指导精神。 三、开展维护火锅行业形象、引导顾客培养健康膳食习惯的倡议

针对火锅餐饮消费中出现的涮煮加热不彻底、火锅底汤长时间煮沸可能产生亚硝酸盐、火锅底汤重复使用等不符合现代营养卫生科学理念的现象，积极向火锅企业发出倡议，倡导企业积极主动引导顾客培养健康膳食习惯，维护火锅行业形象。 四、完善专委会组织建设，建立全国火锅专业组织网络

继续联系各地优秀火锅企业进入专委会，加大空白省份推荐力度，实现全国每个省、市、自治区都有火锅委员分布。并积极支持帮助有条件的省、市、自治区组建火锅专委会组织，逐步建立全国火锅专业组织的网络。 五、根据火锅企业实际需要，开展专业培训和研讨交流

针对餐饮消费市场营养健康、均衡膳食、绿色环保等科学理念不断加强的发展趋势，拟从今年下半年开始，与有关培训机构合作，有计划地开展全国火锅餐饮营养配餐员的专项培训。并在适当的时候，在火锅餐饮发达省份召开一次全国火锅餐饮产业信息交流研讨会。邀请政府主管部门传达最新产业方针政策，交流全国餐饮业各种信息和经营经验，研讨火锅餐饮行业存在的主要问题及解决办法。

   　六、继续办好《火锅天地》，做好服务工作

继续办好专委会内部刊物《火锅天地》，加大信息量的采集，重点加强火锅原料、技术、设备、调料等相关产品的动态报道，及时将国内外餐饮市场的发展变化动向、先进的经营管理方式反映给专委会成员。同时，根据企业实际需要，及时有效地做好各项服务工作。

七、积极开展“中华名火锅”与“中华餐饮名店”推荐工作

充分发挥各地行业协会组织和火锅专委会委员职能，按照有关标准积极发现和推荐“中华名火锅”，将各地火锅特色品牌与火锅餐饮优秀企业推荐进行“中华名火锅”与“中华餐饮名店”的认定。组织委员积极参与有关考察、参评和认定工作。

八、积极开展宣传推广活动，扩大专委会影响

主动与各地政府相关部门、行业组织联系，反映火锅企业诉求，并拟在适当的时候进行全国火锅餐饮业调查，将调查报告征求委员意见经中国烹协批准后上报国资委和商务部等政府主管部门。同时，积极与电视台、网站、报刊等媒体联系，开展各项有益于行业的宣传推广活动。