据中国烹饪协会组织行业专业人士预测，2003年全国餐饮业营业额有望突破5800亿。2003年，我国餐饮业在一季度基本保持上年增长速度的基础上，二季度因受非典疫情的冲击，营业额受到严重影响，使上半年营业额只增长6.4%，比去年同期减少了10.1个百分点。下半年行业振兴和市场恢复迅速，到10月份，餐饮业营业额同比增长达到16%以上，恢复到年初的正常增长水平。预计全年餐饮业营业额有望达到5800多亿元，比上年增长14%左右，增加额超过700亿元。同时，非典的影响，使去年餐饮业营业增加额减少150亿元以上。历经非典使我国餐饮企业环境卫生得到改善，经营结构与领域进一步调整和开拓，分餐制受到重视和推进，营养健康消费成为时尚，品牌营销和企业创新加强，推动了企业管理水平不断提高，经营面貌日趋改善，2004年，随着我国人均GDP超过1000美元，标志着我国经济增长和社会发展进入一个新的重要阶段期，餐饮业发展也将呈现更大的潜力和更好的势头，预计全年可保持16%以上的增长幅度，增加额达到900亿元，年营业额实现6500亿元左右。