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    繁荣现代餐饮市场,维护会员合法权益,
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2018年3月餐事辣评
日期:2018年03月29日    来源:行业发展部    分享:

养老驿站遍地开花,老年餐成新市场

    3月5日,北京东城区公布今年拟办的24件重要实事,内容几乎涵盖了百姓生活衣食住行的各个方面,包括再添17家养老服务驿站,使整个东城养老服务驿站不少于51家,解决社区老人白天没人照顾、吃饭难等问题,并提供日间照料、呼叫服务、助餐服务、健康指导、文化娱乐、心理慰藉6大服务。
    点评:总理的政府工作报告中14次提到养老,在养老方面百姓的需求很多,需要做的工作也很多。然而,作为养老驿站离不开的老年餐饮工作成为众中之重。据小编了解,大部分养老驿站的收入主要部分还是政府购买服务,那么,各街道办事处在选择合作的养老机构时,老年餐这项服务能不能单拎出来,通过招标交给有资质的社会餐饮,丰富老年餐供应方式,提高老年餐满意度。比如,北京市甘家口社区运用政府补贴,在老年餐桌的基础上开展订餐送餐服务,菜肴种类丰富,性价比高,得到了社区老年人的普遍认可。随着发展,老年餐饮服务一定成为餐饮业的业务市场,政府支持是引导不是方向。

深圳严管外卖小哥:1年内因交通违法被处罚3次要被开

    3月7日,深圳交警针对外卖配送员交通违法情形,推出“三级处罚机制”,被称“史上最严”。深圳市公安局交通警察局禁摩限电办公室介绍,从当天起,深圳市范围内的外卖配送员,一年内因交通违法被处罚,首次将处以“禁行”一周,第二次延长为一个月,第三次被处罚,则通知送餐平台予以辞退。多家外卖配送平台在深圳负责人称,已与深圳交警签署安全承诺书,将加强配送人员交通安全教育。深圳交警方面表示,这一新政出台,是基于外卖送餐车所涉交通违法事故增多,加强对这一新兴行业监管实行的举措。
    点评:随着外卖市场不断扩大,配送人员规模日益增长,涉及外卖配送的交通事故也逐渐增多。三级处罚机制的出台,固然能起到威慑作用,但却是个治标不治本的方法。对于外卖送餐员来说,多送多得,超时订单大额罚款的工资制度才是他们选择违规的源头。面对事故,交警禁行,平台扣钱,甚至有丢掉工作的风险,外卖小哥的日子并不好过。是否应以送餐平台工资制度制定上更加科学化和规范化,让送餐员安全意识更强。另外,3月2日国务院公布的《快递暂行条例》要求经营快递的企业应当对其从业人员加强道路交通安全培训,教育在先,安全第一。

牛肉面成两会网红

    2018年3月,第十三届全国人大和政协“两会”胜利召开,3月8日,中国烹饪协会会长姜俊贤到全国两会甘肃省代表团驻地,与新当选全国人大代表的兰州金鼎牛肉面有限公司董事长马利民和甘肃省广河县西坪村党支部书记马天龙亲切见面,并针对兰州牛肉拉面的产业化发展和“一带一路”话题展开深层次交流。马利民代表告诉姜俊贤会长,兰州牛肉面目前已经走出兰州,走到全国并走向世界,实现了连锁化发展。“目前我们在泰国、马来西亚、日本等国家都开了店,兰州牛肉拉面已经在世界40多个国家开设了100多个门店”。全国人大代表、甘肃省广河县西坪村党支部书记马天龙表示,他所在的广河村已经有40多户人家通过经营兰州牛肉拉面实现了脱贫,亲身享受到了餐饮业给脱贫带来的精准服务效果。
    点评:据悉,目前全国挂“兰州牛肉面”招牌的餐厅约有3.5万家,如果算上“牛肉拉面”的大约超过6万家门店,这样庞大的数字甚至超过肯德基和麦当劳的总和。因此,如何发展民族餐饮品牌、如何让类似兰州牛肉拉面这样的中式民族快餐更快地实现连锁化、标准化和产业化的发展,是每一位餐饮人需要深思的问题。十九大报告中指出:要动员全党全国全社会力量,坚持精准扶贫、精准脱贫。餐饮业也义不容辞,运用餐饮业的精准服务为农村实现脱贫致富做出贡献,配合党和国家的好政策为中国餐饮业的发展带来更大的促进作用。当然牛肉面也需要产业化生产,规模化品牌,品牌化企业来整合,散兵游勇恐难应对市场风险。

北京宴董事长"掌勺"俏江南

    经历多次易主的俏江南又迎来一位新管理者。3月21日,北京宴董事长杨秀龙已正式就任俏江南(北京)企业管理有限公司CEO,全面接手公司管理,俏江南总部也搬至北京宴总店内。不仅如此,曾红极一时的俏江南与蟹锡兰的联营模式因经营状况不佳而告吹,相关门店也悉数关闭。业内人士认为,俏江南管理层纠纷不断,导致品牌下滑严重,公司管理方也几经变更,且控股权屡次被投资机构掌握,这对于公司发展极为不利,杨秀龙进驻管理层,引入北京宴的经验是一大进步,但由于俏江南身负痼疾,未来前景仍不十分明朗。
    点评:近几年俏江南的发展之路可谓十分坎坷,希望杨秀龙的入主能作为一剂良药而非强心针,让俏江南这个品牌继续“俏”下去。随着消费升级,中高端餐饮日益趋于理性,已逐渐在“高品质而非高价位”中找到发展方向,提升消费体验的同时,食材的选择、菜肴的出品、就餐环境、服务品质都是不可或缺的,为顾客提供物超所值的体验,满足消费群体多样化、多层次的消费需求,提质增效,创新发展,对于俏江南来说迫在眉睫。当下行业定义的中高端餐饮,不再是以“价贵”划分,而是要有发现消费者消费需求的能力,有针对性地进行定制才会更有“钱途”,杨秀龙是拿捏资源的高手,希望他上演一出“借东风”。

5月起国家深化增值税改革

    3月28日召开的国务院常务会议确定深化增值税改革的措施,进一步减轻市场主体税负。会议指出,过去五年通过实施营改增累计减税2.1万亿元。按照党中央、国务院部署,为进一步完善税制,支持制造业、小微企业等实体经济发展,持续为市场主体减负,会议决定,从2018年5月1日起,一是将制造业等行业增值税税率从17%降至16%,将交通运输、建筑、基础电信服务等行业及农产品等货物的增值税税率从11%降至10%。二是统一增值税小规模纳税人标准。将工业企业和商业企业小规模纳税人的年销售额标准由50万元和80万元上调至500万元,并在一定期限内允许已登记为一般纳税人的企业转登记为小规模纳税人,让更多企业享受按较低征收率计税的优惠。三是对装备制造等先进制造业、研发等现代服务业符合条件的企业和电网企业在一定时期内未抵扣完的进项税额予以一次性退还。
    点评:三项措施的推进,对餐饮业小微企业来说也算是变相利好,改善了餐饮业小微企业的营商环境,希望国家税收改革继续推进,在餐饮企业全面实行“营改增”过程中,尽早解决依然存在的餐饮业农产品进项税抵扣困难及连锁餐饮企业增值税汇总纳税困难等问题,为整个行业带来更大的减负利好,对引导餐饮业实施供给侧结构性改革,促进可持续发展起到更积极的作用。中国烹饪协会正在抓紧研究新政指导意见,希望行业从国家政策中有所获得,业界同仁,此关大局,你我同在,人尽其言,鸣其意,共享政策红利。

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