2007 SIRHA法国里昂国际酒店、餐饮、食品展
博古斯世界烹饪大赛
上海新闻发布会

2007 SIRHA International Hotel Catering and Food Trade Exhibition
 Bocuse d’Or World Cuisine Contest
Shanghai Press Conference

时间：2006年11月6日
Nov 6th, 2006

地点：上海国际会议中心玛蒂涅餐厅
Shanghai International Convention Center, Matignon Restaurant

主办单位：SBA（中国）有限公司上海代表处
          上海国际会议中心东方滨江大酒店
特约媒体支持：TFG全球展览信息网

2007 SIRHA展将为您献上长达5天的超级盛宴！
时间：2007年1月20日〜1月24日      地点：法国里昂Eurexpo 欧洲展览中心

打造全球食品&酒店第一展
    法国 SIRHA国际酒店、餐饮、食品展1983年创立于法国第二大城市里昂，已成功举办十二届，现成为规模大、层次高、具备国际影响力的全球食品和酒店业的展览贸易盛会。世界各大著名的餐饮服务机构、食品厂商、食品加工机械厂商和众多经销商将会齐集于此。在SIRHA，您不仅有机会品尝到来自世界各地的美食，更能了解到相关领域的国际最新动态，绝对不虚此行。

Sirha的几大优势：
★ 国际性强，知名度高
   SIRHA经过二十多年的发展，已快速成长为一个高度国际化的展会，海外参展商和观众逐年增加。上届展会刷新了SIRHA展的多项纪录。来自全球1860家参展企业，展出面积46,200 平方米，近四分之一为国际参展商，有来自法国以外的22个国家和地区的海外企业。
★ 强大的观众宣传
    上届展会的专业贸易观众数量创造了SIRHA的记录，165,500名海内外专业人士到场参观； 12,065名的海外观众再次证明SIRHA展无以伦比的国际性。展会期间，上百家的新闻媒体和650多位记者对重点参展企业进行了全面且详尽的跟踪报道。
★ 贸易氛围浓厚
    本届SIRHA展将致力打造展商和买家之间的商务贸易平台，促进买卖双方达成贸易和信息交流。参展商可与欧洲著名的食品批发零售商、连锁餐饮企业、酒店用品采购商及饭店主厨等零距离接触，同时展会将一如既往地设立采购专区，展示采购项目，买卖双方可面对面洽谈，化解买卖成本，贸易气氛更为浓厚。
★ 精彩活动添魅力
    内容丰富多彩的展会活动是值得关注的另一个亮点：第十一届博古斯西餐烹饪大赛、第一届世界面包大赛，还有世界糕点大赛、世界奶酪大赛、寿司制作大赛等大型比赛项目将为展会现场起到推波助澜的精彩作用。另外，展会还安排了多项现场采购洽谈会，大型行业讲座等商务活动。各式各样的展会配套活动，为参展企业提供了更多开展国际商务合作的机会。
上届展会数据：
1983年创办的SIRHA国际酒店、餐饮、食品展每逢单年于1月在世界美食之都里昂举办。2005年展会有来自23个国家的1860 家公司参展。展出总面积46200 平方米。从展商的行业分布看，49%的企业来自食品与饮料行业，21%来自公共饮食、酒吧、咖啡馆等行业，14%来自饭店设备&用品业，11%来自烘焙糕点业，以及5%来自服务业。
      2005年展会接待了165500 名专业观众，比1999年展会增长了6%。其中22% 为公司高层管理人员，15% 为厨师。国际人士12065名（1999年是8070名）；记者650名。
(更多信息请登陆：www.sirha.com 或 www.tradefairguide.com )

博古斯世界烹饪大赛简介

博古斯世界烹饪大赛是由法式西餐界的厨艺泰斗保罗•博古斯（Paul BOCUSE）先生于1987年发起并以他本人名字命名，每两年一届，在法国里昂国际酒店、餐饮、食品展 (SIRHA展)期间举办，经过20多年的发展，博古斯世界烹饪大赛已经成为里昂这个法国美食之都两年一次的盛会，更被业内一致公认为当今国际法式西餐烹饪界的奥林匹克大赛。
为了保证大赛的高水准，大赛组委会严格规定了赛制。从每届大赛前1年半起从众多候选参赛国中确定24个最终参赛国，参赛国一经确定，各国需成立专门的委员会负责组织选手的选拔及培训，以确保参加决赛的选手能够代表该国西餐烹饪的最高水平。大赛决赛历时两天，赛程共计5个小时，各国选手需要利用组委会事先确定的主料完成多道菜式。年轻的厨师选手们挥汗拼搏，熟练地运用着各式厨具、烹调材料以及各自的独门绝技，为的就是在规定的时间内把最完美的作品呈给眼光最挑剔的评委。就当各位选手紧张比赛的时候，来自各国的拉拉队观众就像在现场观看足球比赛一样为自己的选手摇旗呐喊。

保罗•博古斯（Paul BOCUSE）简介

保罗•博古斯是博古斯烹饪大赛的发起人，也是当今法式西餐界公认的厨艺泰斗。生于1926年在法国里昂近郊Collonges-au-Mont-d'Or，1941年至1958年间在多所法国厨艺培训学校学习，之后服务于数家法国著名餐厅。精湛的厨艺使其自1965年以来，连续41年获得米其林三颗星的最高荣誉。多年来，保罗•博古斯一直积极致力于推动法式西餐的发展：开办餐厅、创建餐饮培训学校、撰写烹饪书籍，其功绩不仅得到了业内的一致认可，更获得了法国国家政府特别颁发的“国家荣誉勋章”。

 

上届中国队参赛情况

2003年1月，中国烹饪协会组团参观了第九届博古斯世界烹饪大赛，并在大赛结束后的新闻发布会上表达了中国希望参加博古斯大赛的愿望。
2005年1月，中国首次组队参加了在法国里昂举办的第十届博古斯世界烹饪大赛并捧回最佳宣传海报奖这一殊荣（右图为得奖海报）。

2007法国博古斯大赛中国区选拔赛

为挑选技艺精湛的年轻厨师赴法参加2007年第十一届博古斯大赛，由SBA公司和中国烹饪协会共同举办的中国地区选拔赛于2006年5月在北京劲松职高举行,参赛厨师包括来自北京、上海、广州和杭州的年轻厨师，他们都具备了极高的专业素质和烹饪技巧。担任评委的是三位北京著名饭店的高级厨师（王府饭店，建国饭店和长城饭店）和两位知名外籍厨师（马克西姆餐厅行政总厨和外国厨师协会会长）。通过层层选拔，最终上海国际会议中心玛迪涅餐厅的厨师居颖辉获得07年法国博古斯决赛的参赛资格。

 

赛前选手培训

按计划，选拔赛过后便是紧张的选手培训，由资深厨艺导师组成的中国代表团负责协助参赛选手在国内和欧洲进行为期半年的专业培训。7月下旬至8月中旬，居颖辉成功赴挪威、法国、比利时等欧洲国家进行为期26天的烹饪专题培训，提供培训的包括拥有米其林三星和二星的餐厅主厨。此次培训期间，居颖辉在西餐烹饪技巧以及比赛临场应对方面取得了很大的进步。（右图为居颖辉在挪威海产贸易局门口留影）

 

教练介绍

罗伯特•枫丹拿先生（右图）

枫丹拿先生在法国美食界赫赫有名的《米其林指南》（Michelin guide)曾获得过一星的荣誉，是美食行业的佼佼者。他的经历看似平淡，却充满了对烹饪的激情和追求：从一个饭店主厨到餐厅老板；从一星级饭店到巴黎赋有盛誉的餐厅“弗洛集团”(Groupe Flo)，乃至上海和平饭店的“法国餐厅”，枫丹拿先生美食事业的每一站都为他积累了可贵的丰富经验。早在1997年，枫丹拿先生就来到上海，在和平饭店的法国餐厅就职期间，他参与了许多重要的活动，并积极推广他的美食艺术。特别值得一提的是，1999年在上海召开的为期三天的国际财富论坛期间， 枫丹拿先生为到场的1500名贵宾提供了精美可口的佳肴。此外，枫丹拿先生还经常帮助法国领事馆接待来访的法国高级官员和各国元首。
此次，枫丹拿先生担当中国参赛选手居颖辉及助手的烹饪教练和指导，他的尽责表现受到了各界的广泛赞誉。

第一届世界面包大赛 —— 口味、营养、时尚

在07’法国里昂SIRHA展期间，观众还将有幸欣赏到全新推出的世界面包大赛的精彩赛事。该项比赛由法国面包大使团组织并策划，于1月20-21日在SIRHA展的比赛区域举行。届时，12个国家的参赛队将一决雌雄，争夺冠军宝座。

面包大使团
由十位法国顶级面包大师所组成，其中绝大多数拥有MOF※称号。
MOF：Meilleurs Ouvriers de France （法国最佳工艺师）。此项荣誉专门颁发给饮食业和手工艺界有出色表现的俊才。

参赛规则：
每队选手由具备五年以上工作经验的面包师及年龄不超过二十二周岁的助手组成。

比赛时间设定为九个小时，比赛选手必须按程序分别完成法式特色面包，维也纳式甜面包和“国家特色”主题的艺术面包三大项目的自由及规定作品的制作。

评审标准：

健康：大赛组委会规定，作品需包含人体所需的必要健康成分。因此，本次大赛特别邀请国际知名的面包营养专家前往现场担任评委。

美味：另一项重要的打分标准就是面包的口感及味道。为了体现大赛的严格性和国际性，本次大赛同样邀请了顶级厨师参与评分。

选手介绍：

陈仙川    现任荷兰贝克马克国际公司（焙之玺BakeMark）上海代表处
烘焙技术顾问
陈仙川祖籍重庆，毕业于食品专业学校， 1994~2006年初一直在上海马哥孛罗有限公司任职，其间先后被送往德国和法国进行专业培训。他和另两位选手组成的中国队参加了2004-2005世界杯面包大赛乐斯福杯亚太地区的洲际选拔赛，并最终捧回了冠军奖杯（右图）并代表亚洲参加法国乐斯福决赛。他的这次优异成绩，实现了中国烘焙行业零的突破。在2006年4月加入“焙之玺”后，他再次赴德国和法国进行培训。正所谓十年磨一剑，陈仙川靠着努力和实践将自己的烘焙技术不断提高，如今的他已积累了丰富的国际比赛经验。这次代表中国出征第一届世界面包大赛，他信心十足，力争在国际大赛的舞台上取得更好的成绩！

2007 博古斯世界烹饪大赛中国队赞助商
2007 Bocuse d’Or China Team Paterners

官方赞助商 Official Sponsor
挪威海产外贸局

赞助商 Sponsor
锦江麦德龙现购自运有限公司
                            

特别支持单位  Associate Member
      法国Elle & Vire乳品有限公司
     

支持单位  Member
         西诺迪斯食品（上海）有限公司

支持单位  Member
亚洲时代陶瓷有限公司