中国烹饪协会秘书长   冯恩援

各位来宾，新闻媒体的朋友：
    大家好！
    中国烹饪协会组织中国代表队参加国际顶级烹饪赛事——法国博古斯世界烹饪金奖大赛的相关努力，是从2003年开始的。
    2003年1月，在挪威海产外贸局的帮助下，我会派我和副秘书长边疆及中国烹饪大师、北京大董烤鸭店总经理董振祥先生、中国烹饪名师包科峰先生组成代表团，前往里昂观摩法国国际酒店、餐饮、食品展和第九届博古斯世界烹饪金奖大赛，宏大丰富的展会让我们目不暇接，特别是在欧洲乃至世界倍受关注的博古斯金奖大赛，经过遴选的24个国家的参赛选手，一丝不苟5小时比拼，严格公正的评判以及不亚于世界杯的啦啦队看台，都让我们久久不能忘怀，尤为可   贵的是博古斯大赛20年如一日倡导的创新与交流的精神，对于餐饮迅速发展的中国，更值得业内人士借鉴与学习。
    这样一个美、英、法、德、日等发达国家纷纷申请加入，牵动世界的文化交流活动，连续举办了九届18年，具有几千年美食文化传统的中国都从未参与，不能不说是一大遗憾。我们的意见得到展会和大赛组委会的热情支持，中国烹饪协会代表团在大赛颁奖仪式上宣布中国将组成代表队参加2005年第十届博古斯大赛，中国代表队的参加不仅可以向外国同行学到自己没有的东西，也将丰富博古斯大赛的文化内涵，促进中西饮食文化的交流。随团采访的央视等中国媒体对此事给予了专题报道。
    2004年初，中国烹饪协会向博古斯大赛组委会提出关于组队参加第十届博古斯世界烹饪金奖大赛的申请，得到大赛组委会批准。当年，正值中国烹饪协会与12个国家主管机构共同举办第五届全国烹饪技术比赛，我们将此次有4000多位专业厨师参加的比赛作为一次选拔，由这次比赛获得第一名的选手出任参赛选手组成中国代表队，并在中西烹饪大师指导下进行了参赛作品设计及前期准备工作。
    2005年1月，由中国烹饪协会常务副会长杨柳为领队、广州白天鹅宾馆西餐总厨江海强为裁判员、中国中医研究院广安门医院食疗营养室主任王宜为营养指导、北京钓鱼台国宾馆西餐总厨宋军为技术指导、第五届全国烹饪技术比赛金牌第一名获得者、北京瑞龙苑宾馆行政总厨王海东为参赛选手的中国代表队赴法国里昂参赛。由于对大赛评判原则掌握理解不够，中国选手制作的中式菜品未能获得大多数西方评委的认同，中国队此次尝试性参赛获得一个宣传类的奖项。
    赛后，中国烹饪协会在会长苏秋成先生主持下，认真总结了此次参赛工作，分析了博古斯大赛的全面情况，抱定弘扬中国饮食文化的目标，调整计划，再次进军博古斯大赛。
    2005年底，我们在法国国际酒店、餐饮、食品展和博古斯大赛中国区主席及挪威海产外贸局的大力支持下，开始策划组队参加2007年博古斯大赛。我们申请很快得到大赛组委会的批准，法国厨皇——博古斯先生本人也给中国烹饪协会发来贺信，对中国队参赛表示热烈欢迎。
    考虑目前中国西餐业发展的状况，今年3月我会发出通知，特请北京首旅集团、上海市烹饪协会、浙江省餐饮行业协会、广州西餐协会等单位各选拔推荐西餐专业厨师参加中国代表队。截止4月10日，四个城市按要求推荐选拔了12位当地高水平的西餐厨师入围，经过我会专家和博古斯大赛组委会代表的审查遴选，上海国际会议中心玛蒂涅厨房主厨居颖辉、广州东方宾馆西餐总厨梁英辉，杭州雷迪森大酒店西餐总厨李炳清、北京美洲俱乐部西餐行政总厨李岩脱颖而出，进入选拔决赛。
    今天上午，我们在北京劲松职业高中西餐教研室举办现场决赛，经我会和博古斯大赛组委会推荐，北京巴黎马克西姆餐厅行政总厨、国际裁判阿兰先生，北京莫劳龙玺西餐厅行政总厨、国际裁判莫劳先生，北京王府饭店行政总厨、国家职业技能竞赛裁判员宋国强先生，北京建国饭店行政总厨、国家职业技能竞赛裁判员杨庆丰先生，北京长城启明餐饮咨询管理公司总经理、国家职业技能竞赛裁判员甄钟琰先生五位大师组成决赛评判委员会。经过三个小时的竞赛，中国队参赛选手已经决出。
    决赛结束后，我们将围绕博古斯大赛精神和中国烹饪的国际化以及倡导烹饪国际化与服务奥运等内容，在全国餐饮业进行广泛的宣传推广活动，还将由中外烹饪大师组成中国队专家指导委员会对选手进行指导培训，送选手出国学习，与曾经获得博古斯大赛金奖的外国厨师进行交流，为在2007年第十一届博古斯大赛上取得好的成绩做好充分准备。
    最近，我们得到博古斯大赛组委会的消息，由于我国和其它参赛国的努力，大赛组委会在坚持创新与交流原则基础上，决定对大赛规则进行调整，为中国和世界各国独特的烹饪技艺和文化创造充分展示的余地。
    关于博古斯世界烹饪金奖大赛的情况介绍到此，谢谢大家。

                         2006年5月19日