位于三亚市著名的大东海景区内，占地面积一万多平方米，能同时接待客人三千人左右，是目前三亚市餐饮界经营海鲜时间最早、面积最大、离海边最近、环境最好、创新品种最多的一家大型海鲜广场。正所谓享受椰风海韵，品偿精美海鲜尽在“福之地”大东海。

    总经理王成斌，生于1968年，大专文化，高级烹饪师，海南餐饮酒店行业协会常务理事，海南光彩形象建设理事，海南知名品牌企业，中国烹饪协会会员。从事餐饮行业17年，以事业不是职业，先做人后做事为管理指导思想，所推出的餐饮酒店行业“管理思维”转变，受到同行业的一直好评。

    一．企业不是“家”，因为企业就是企业，家就是家，在家里可以随随便便，可以光膀子，穿拖鞋，不受任何约束，是一个自由的天地。而这样对待企业是行不通的。企业可以是一所学校，你可以在那里学到很多知识，你必须按照企业的规定和程序做好自己岗位上的事，员工是企业的一分子，就应该建立企业的共同体。

    二．顾客不是“上帝”“，因为这个世界上没有”上帝“，谁也不可能见过”上帝“，如此，你就不知道”上帝“的爱好和需求，也就不可能服务好他。所以，应该把顾客看着是“老板”。因为每个员工都会在“老板”面前好好地表现自己。拿出自己最好的水平，这样顾客就能享受到最好的服务。同时企业也就会产生最好的社会效益和经济效益。

 

海南四大名菜

文昌鸡

    海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。

    文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。

    海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油对外开放汤精煮的米饭，俗称“鸡饭“。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡对外开放在海南不论筵席、便餐或家庭皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

加积鸭

    加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其羊鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。

    加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因而最为有名。

东山羊

    海南地方风味菜。用物产石山羊肉，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊“产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。

和乐蟹

    “和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名菜。

    “和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。