我们为什么要吃素

    为什么要吃素，也许这需要你自己悟出其中的答案，先来看看国际上的素食风潮，找到一些食素的感觉。素食运动起源于德国，流行于欧美，并迅速向东南亚及世界每一个角落蔓延。在英国，素食主义已经成为英国最快增长的饮食风尚，１／６的人口已经或正在考虑成为素食者，而保险公司为素食者提供比肉食者更优惠的人寿保险，素食品每年销售总额为１１０亿英镑。按目前这样的增长速度，到２０３０年，英国人绝大部分将成为素食者；在美国有１０％的素食人群，任何一座城市都可以找到素食餐厅；德国，素食连锁店风靡全国，遍布大街小巷，其中名叫“雷夫莫斯”的店有２５００家连锁店，每日生意兴隆。

    与其说吃素好，不如先来看看肉食主义的危害。哥伦比亚大学的博士汉丁在一篇比较解剖学的论文中提出，人类的身体结构并不适于肉食，他指出人类的肠子很长，约８．５米，小肠来回重叠，肠壁有褶皱，所以我们吃下的肉会在肠中久留，腐败并产生霉素，成为结肠癌的诱因，同时还会给肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。这个时候，你也许会问，只吃素会不会身体不够强壮？美国外科专家米勒博士告诉你，通过他一生的临床研究，结果是：从植物获取直接的营养能使人抵抗力增强，有利于健康长寿。国际上很多运动员在比赛前都要食素一段时间，以保证最佳的比赛状态。素食疗法专家巴巴拉摩尔曾以２７小时３０分钟走完了１７７公里，而她当时已经５６岁。她说：“我想以身作则，证明每餐素食的人会拥有强健、清醒和洁净的生活。”
    吃素不仅对身体有好处，还可以环保和节约能源，能够降低人们对肉食的依赖，减少因畜牧业而引起的地球资源的耗竭和污染的扩大，更好地维护生态环境。既然如此，我们为什么不尝试吃素呢？
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素食去哪儿吃

    说了半天吃素食，到底要到哪里去吃成了个大问题，在本届素食文化博览周上，许多家北京素食餐馆也借机让更多的人意识到了它们的存在。从来没想到，单从素食馆的拥有量来看，北京的素食文化还是很丰富的嘛，去年“非典”之后，北京素食店由原来的三家迅速发展到十七家，正在筹办中的几家素食店即将开业。生活在这里的人们，应该感到高兴才是。
    为你推荐几家不错的去处，带你离健康近些，更近些。
   

叙香斋仁心永驻礼佛吃素

    说起吃素，不能不提目前北京最大的一家素食馆——叙香斋。叙香斋主店位于孔庙对面，店面周边古木参天，静谧典雅，是修身养性的好去处。这里以倡导绿色健康、环保时尚、弘扬儒家文化和佛家精义为宗旨，不仅“一年常有当令菜，四季不乏地头鲜”，还备有百种美味素肴，有“清、静、素、美”之称。来到这里，不仅可以体会到素食文化的清雅和灵秀，还可以感受到中国传统文化的博大精深，如果你有兴趣，还可以当场泼墨施丹，尽情挥洒一番。
    地址：东城区国子监大街甲２６－１号
   

“马娘娘”咸甜苦辣素菜荤吃

     马娘娘斋饭的马娘娘说的就是这里的老板马秀英。这位来自兰州的女老板因天生一副酷似笑佛的面容而被称为马娘娘，她的饭庄也因此得名。该饭庄位于东城区朝内南小街，门脸不大，建筑不高，但饭庄内却装饰精美，特色独具。据马秀英介绍，她曾带领员工考察了京城所有的素菜馆，最终从菜名、选料、烹制、价位等各方面做出了自己独有的决断。现在，饭庄将香菇、百合、紫米、豆腐、瓜果、蔬菜等原料百般组合，推陈出新，已推出“竹林禅修”、“青竹罗汉”、“娘娘功德饺”等凉菜３０多种和热菜１６０余种，且些菜全部素食荤吃、咸甜苦辣、营养美味。
      地址：东城区朝内南小街２２１号

素食吃什么

    我身边的一位朋友就说：“素有什么可吃的，不就是些水果青菜嘛。”不要以为吃素食就是单纯的青菜，其实除了青菜，素食中最常见的是大豆制品，其优质蛋白含量为４０％左右，另具１５种氨基酸、１０种矿物质元素以及脂肪、膳食纤维、多种维生素等营养成分，是一种理想的优质植物蛋白食物。大豆食品还具有降低血脂和胆固醇，抗衰老、益智健脑、预防心脏病及防癌等功效。现在为了改善豆制品的单一口味，无论是素食厂还是素食餐馆都推出了许多新产品，像素肉、素鱼、素肠，营养保证了，又增加了好口味好口感，推崇的人就更多了。
    在本届素食文化博览周上，许多素食厂商都推出了自己的素食产品。记者在现场看到，这些素食产品真的引起了不少人的兴趣，记者跟一位一下子选购了１００多元素食产品的女士聊了起来，问她为什么买这么多，她告诉我说，听着介绍感觉挺健康的，而且很少见到这么大规模的展卖素食产品，很难得，买回去给家里人做来吃吃，换换感觉和口味，老人和孩子吃了似乎更好。
    其实，提倡吃素食并不是像斋戒一样要整天吃素，只是因为素食对身体有益，提倡多吃，坚持以植物性食物为主，动物性食物为辅，做到膳食平衡、营养全面才为最佳状态。

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