（时代商报6日讯）12月4日晚，央视《今日说法》特别节目———《法制力量》2004年度法制人物评选颁奖晚会上，来自辽宁省葫芦岛的特二级厨师张兴国名列十位获奖人物之中，这位因拒绝烹调野生动物12次被老板解雇，自己又先后辞职20余次的辽宁知名人物，再次为辽宁争了光。

一石头打出爱鸟人

    记者第一次见到张兴国是在2003年12月22日下午。当时在爱乐门大酒店做厨师的张兴国给记者打来电话：
    “我们有个‘珍爱自然,拒烹珍稀动植物———葫芦岛市中餐职业厨师签名活动’，请您参加。”其实，早在2002年，张兴国就被中国野生动物协会、东方美食学院和东方美食杂志社授予了“绿色厨艺大使”的称号。
    于是，记者应邀来到爱乐门大酒店。记者见到张兴国时，他正在布置会场。张兴国虽然个子不高，但十分精神。他头戴高高的厨师帽，身着“中国绿色厨艺大使”服装，显得十分精干。当天下午，“拒烹珍稀动植物签名活动”开始，葫芦岛野生动物保护部门和葫芦岛餐饮协会及100多名厨师、记者云集这里。张兴国和100多名厨师宣誓：“珍爱自然,保护环境,拒烹珍稀野生动植物。”并举行了签名仪式。
    面对记者的采访，张兴国说：“对野生动物,饭店拒售，厨师拒烹，食客拒吃，联合全国厨师拒烹,是我的最终目标。”张兴国向记者展示了他几年来在净化灶台、拒烹珍稀野生动植物获得的各种荣誉证书。张兴国告诉记者：“这些荣誉来之不易呀。”张兴国用手指着左边太阳穴处的一个浅疤说：“这是护鸟换来的代价。”原来，他在12岁时,小伙伴邀请他到后山掏鸟窝，他佯装同行,背地里却将鸟放了。大点儿的孩子非常气愤，便拿石块打他，正好砸在他左边太阳穴上。伤疤落在脸上也印在心里。
    19岁前张兴国生活在山东东平,前有青河、后有黄河,旁有东平湖,还有一座后山。8岁那年,他在后山发现一只折翅斑鸠,它扑棱着被枪打中的血淋淋的翅膀盯着张兴国。半个月后,斑鸠在张兴国的呵护下痊愈。随后,张兴国将它放飞了。
    不久,张兴国惊喜地发现这只斑鸠竟在他家屋后树上筑了巢。“住了三四年,哺育了几十个子女。”从天而降的“邻居”给张兴国一家带来诸多快乐,张兴国喜欢看着这些斑鸠在自家院子觅食,在狗背上嬉戏。时间久了，张兴国逐渐与这些斑鸠熟识了，只要张兴国伸出双臂,这些斑鸠就会蜂拥而至落满他的肩臂,轰都轰不走。人与斑鸠的和谐相处让张兴国更加珍爱动物。

12次被炒20多次辞职

    1991年,高中毕业的张兴国到辽宁省抚顺市学习厨艺。1996年至1998年,张兴国毕业后来到沈阳、锦州、抚顺等地打工。他说，那时95%以上的餐馆经营野味。野味,对食客是时尚,对商家是暴利，公款吃喝的肆无忌惮又将时尚和暴利推上顶峰。
    1996年3月,张兴国在沈阳一家餐馆做厨师。餐馆老板见对门饭店经营野味挺火，便跟张兴国商量“上点野味”。张兴国立即阻止：“上那玩意儿干啥咱不上,不也挺火？”老板说:“进了野味,我给你涨工钱。”几日后,老板从广东带来3只鹤、两只穿山甲、8只刺猬。一见要宰杀这些动物,张兴国对老板正色道:“我不能做。”“不会做吗”张兴国答:“不是,是下不去手。”老板立刻火了:“不做就走,我还怕找不着人。”自野生动物进店的4天时间里,张兴国天天喂养它们并想办法劝老板放生。第四天,张兴国将50元放在老板面前,提出放生8只刺猬。老板摔了茶杯:“你马上给我滚。”
   有了第一次被炒的经历,张兴国再求职时先问:“咱家做不做野味”“做”则走,“不做”则留。一家饭店相中了张兴国并承诺“只做辽菜”。谁知一个月将满时,老板在当地进了鹧鸪、飞龙、山鸡等。张兴国见此立即跟老板求情，并说明了第一次被炒的原因。最后，张兴国再次被炒，连工资都没拿到。
    此后，张兴国又找了几家餐馆,但都因为拒绝宰杀烹调动物而被拦在门外。
    为了生存,屡屡受挫的张兴国想出一招,“不做大厨”,这样就可以避免亲手宰杀野生动物。在他当小工的日子里,厨师们对张兴国“越过越惨”的日子不理解：“你咋这么傻呢,有活干就得了呗。你一个人能管住顾客的嘴吗？”
     由于当小工挣得太少，为生活所迫，张兴国只好再次应聘厨师。但他还是那个想法：“炒就炒,反正不能烹制野生动物”。结果没干多久，他再次因烹制野生动物问题被老板辞退。
    1998年,张兴国来到锦州某大饭店就职,月收入3000元。穷怕了的他暗下决心“保住饭碗”。半个月后的一天,他在饭店地下室里发现两只天鹅、两只丹顶鹤、一只鸵鸟、一条竹叶青蛇和数条百步蛇、眼镜蛇,鹧鸪、刺猬若干。同事告诉他是“上一拨广东厨师留下的”。张兴国知道竹叶青是国家濒危物种。他请求老板“把蛇放了”。老板反问道：“我买它们花了500元,用它煲粥,能卖6000元,你说我能放了它们吗”张兴国告诉记者，到2003年12月22日，因为拒烹珍稀野生动植物，他已经被12家饭店炒了“鱿鱼”，他也炒了20多个饭店老板。

遍访酒店宣传拒烹动物

    2003年10月份，他来到葫芦岛市爱乐门大酒店，酒店对张兴国的行为非常感动，当场表示支持张兴国的拒烹珍稀野生动植物行动。在爱乐门大酒店安顿下来后，张兴国利用休息时间开始到葫芦岛各大酒店、饭店游说，宣传拒烹珍稀野生动植物。
    最初张兴国到各大酒店宣传时，都把名片留下，希望这些人给他打电话,但谁也没给他打。某酒店厨师长听了他的来意后很不高兴,怀疑他搞传销或有其他目的，还有人说他是作秀，更有甚者说他“有病”。但张兴国并没有灰心。功夫不负有心人，2003年11月1日至12月22日,50多天的时间里，张兴国共走访了100多家酒店,和700多厨师及老板见了面。经过张兴国的不间断宣传，终于赢得了许多酒店的支持，100多名厨师加入了拒烹珍稀野生动植物行动行列。
    2004年12月5日，就张兴国在葫芦岛拒烹珍稀野生动植物行动，记者采访了葫芦岛市野生动物保护站刘俊武站长。据刘俊武介绍，葫芦岛市地处候鸟陆路和水路两条主要的迁徙线上，是大批候鸟春秋季迁徙的“中转站”，动物种类繁多。葫芦岛市共有湿地面积1202527.3公顷，共栖息各种鸟类241种。其中有国家保护动物灰鹤、赤麻鸭等数十种。除了众多的鸟类外，葫芦岛市的滨海湿地中，还分布有国家和省重点保护动物和有经济科研价值的野生动物52种，两栖动物9种，爬行动物21种。自建市起,葫芦岛就非常重视鸟类的保护。他说，张兴国的行为很值得广大人民群众学习。目前在张兴国的影响下，葫芦岛市护鸟志愿者已发展到数千名