提到螃蟹，只有阳澄湖大闸蟹才是中国人心目中的极品，市场上的价格至少是别处螃蟹的2倍以上。但是螃蟹个个长得都差不多，消费者很难去区分哪个是正宗的阳澄湖大闸蟹。今年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会推出一种俗称“白金戒指”的防伪标志，声称“每只对应的阳澄湖大闸蟹都有一个惟一的号码，消费者可以将其上的18位防伪数码通过短信回复或电话语音来验证螃蟹的身份”。为了不使这种标志外流，他们根据今年的阳澄湖大闸蟹预计产量，一共只制作600万枚左右。             那么，真的是像宣传的那样，只要在螯上套有正规“白金戒指”的就一定是正宗的阳澄湖大闸蟹吗？近日，记者来到阳澄湖畔的昆山市巴城镇，一探究竟。

阳澄湖渔民： 本地蟹都不戴“戒指” 

    “这才是真正的阳澄湖大闸蟹。”昆山市巴城镇渔民老蔡在展示他养的螃蟹。老蔡在阳澄湖上承包了30亩水面养蟹，今年大约能出产1200多斤。               
    在巴城镇黄泥岗村附近的阳澄湖边，有一溜上百条“蟹舫”，专做以大闸蟹为主菜的“船菜”，生意非常红火。30岁出头的唐红星就是其中一条船的主人。               
    “这里的老板大多跟我一样，是原来正仪镇渔业村的村民，”唐红星说，“我们家家都有30亩左右的水面，全部用来养螃蟹，今年大概能收1500斤，算养得好的。”他的螃蟹部分就在“蟹舫”上卖给客人吃，部分由外地的老客户直接上门收购。自己养的不够，他还收购亲戚朋友的。               
    当记者问唐红星他的蟹是否戴“白金戒指”防伪时，他语出惊人：“我们本地销售出去的都不戴这种防伪的戒指的，因为那是我们自己养出来的，是正宗的，何必要戴这种戒指呢？不但我家的螃蟹不戴，我们村里都没有戴的，我也没见过哪个养出来的正宗大闸蟹戴的。”他还坦言：“外面市场上的我说不上，我们本地市场上的‘阳澄湖大闸蟹’也只有三分之一是正宗的，大部分都是高淳的固城湖螃蟹，最近高淳过来的更多了，做生意的人戴一个防伪标志就成了正宗的阳澄湖螃蟹了。我们自己养出来的是不戴的。”               
    在唐红星看来，这种防伪标记就是一些人用来“糊弄”不懂蟹的人的，他说：“阳澄湖大闸蟹行业协会是个民间组织，把防伪标志卖给会员后就管不着了。真正的阳澄湖螃蟹不愁卖不出去，用不着戴防伪标志，有些人就从外地贩来螃蟹戴上。那些不懂的客户用大价钱把带着防伪标志的高淳蟹、长荡湖蟹、太湖蟹买回去，当是阳澄湖的螃蟹吃。不是说那里的蟹不好，阳澄湖的螃蟹也看不出来什么特点，就是吃到里面的肉特别‘甜’，特别细腻，最特别的是蟹黄蒸熟后是通红的，外地的蟹蟹黄是黄的。”
    至于他自己，唐红星自称从来不干这种事，因为自家就在湖边养螃蟹，又开着店，主要做老客户生意，怕“砸了招牌”。记者在几家蟹舫打听了一下价格，正宗阳澄湖大闸蟹公蟹4两以上、母蟹3两半以上，每斤至少都要100多元，大一点的甚至每只都要上百元.

 阳澄湖蟹贩：日卖三百斤无一正宗

  
     昆山市巴城镇渔民老蔡夫妇在收获螃蟹。阳澄湖共有16万亩养殖水面，今年大约出产1200吨阳澄湖大闸蟹。
    在阳澄湖边的几片蟹市场，记者发现这里的店面外头都打着“正宗阳澄湖大闸蟹”的招牌，还有一些没有店面的贩子就在路边叫卖。
    记者找了几家店进门打探，发现所有的螃蟹都没有戴“白金戒指”。4两蟹开价基本上都在每斤38元左右，还可以讨价还价。当记者说要买点送人，最好有防伪标志时，所有的老板都一口应承，说没问题，但每个“戒指”要加1元钱。“保证是正宗的呀，你打电话验一下号码就知道了。”几个老板说。当被问及摆在外面的螃蟹为什么不戴“戒指”时，他们都说：“‘戒指’又不是从小就戴上的，都是卖的时候再戴。”当记者又问这样又怎能保证他们卖的一定是阳澄湖蟹时，没有人能给出令人满意的说法。
    “那个市场上的螃蟹没有一只是阳澄湖出产的，”记者的熟人、在阳澄湖边做螃蟹批发生意的当地人小孟说，“我每天批发300多斤螃蟹给小贩子，全是从外地过来的，没有一只是阳澄湖大闸蟹。”
     由于是做中间生意，并没有把外地螃蟹直接当阳澄湖大闸蟹卖给消费者，小孟说话比较没有顾忌。他说：“阳澄湖螃蟹是名牌，所以销量很大，价格也高。但是阳澄湖就这么大，16万亩水面出240万斤，最多720万只，可一年仅香港市场就吃掉上千万只，供应是肯定不够的，所以要到外面进螃蟹。”
    小孟的工作就是从高淳的固城湖运螃蟹到阳澄湖边，再在这里批发给小贩。他说：“我做蟹生意的，虽说阳澄湖的蟹不见得就是质量好的蟹，但客人就是认阳澄湖这块牌子。所以那些做品牌的螃蟹大老板靠品牌效应赚大钱。加上个牌子赚大钱啦，价格肯定要翻两番的，原来四五十块一斤，加个戒指最起码要卖100块。有的如果送到外面超市价钱还要高，200多、300多都有。不过这样的螃蟹质量也不差，毕竟不能把牌子砸了，只不过产地不是阳澄湖的罢了，就好比‘贴牌手机’一样。”
    小孟拿了几个没有用过的“白金戒指”给记者看，说：“这是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发给会员的，我从朋友那里拿了几个玩。他们确实是控制总量，定期发给集团会员，再由集团会员发放给小会员，每个大概5毛钱。但会员到底把‘戒指’戴到什么蟹的螯上，他们就不管了。我不是会员，但要是我想要大批量的‘戒指’的话，一个加几毛也能弄到。”
    小孟还说：“也有外面的大饭店来拿我的蟹，就是当阳澄湖的卖，价钱比正宗的低一半，他们也知道不正宗。其实大饭店基本上都是以外地蟹充阳澄湖蟹，阳澄湖品牌价格高得不得了，大家都‘捧’着这个品牌在这里弄呀！就算湖边的蟹舫，也有在外地收螃蟹的。这个生意是看人做的，同样一个蟹，可以卖80元1斤，也可以卖200元1只，利润太丰厚了。”
    据小孟说，在苏州一些大的蟹市场，每天凌晨都有数卡车外地螃蟹到货，全当阳澄湖大闸蟹卖