3月15日，厦门市商业联合会餐饮同业公会会长彭一万向牡丹大酒楼颁发“拒绝使用‘地沟油’诚信单位”牌匾。此举显示，厦门市餐饮行业开始走上加强行业自律，倡导诚信经营的良性循环之路。

    首批“拒绝使用‘地沟油’诚信单位”还包括厦门宾馆、舒友、佳丽、珍滨等餐饮企业。
　　前一段时间，厦门晚报对厦门市部分餐饮企业昧心使用“地沟油”及“地沟油”的产生和流通进行了报道，引起了社会各界的关注和讨论。越来越多的餐饮业者认识到，“地沟油”不仅损害顾客利益，也将最终损害餐饮企业的利益。而改变这种状况的最好方法，就是餐饮企业真正重视诚信服务，拒绝“地沟油”。因此餐饮业者纷纷提出应该强化行业自律，杜绝餐桌污染，形成诚信经营的良好氛围。根据餐饮企业和餐饮同业公会签订的承诺书，“拒绝使用‘地沟油’诚信单位”的用油情况将由专人负责，建立并且长期保存进出货台账，确保从合法渠道购买油脂，废油实行油水分离，通过正规途径排放，并接受社会监督。

    昨天授牌后，彭一万会长再次强调，诚信是企业的生命线，由于不诚信经营，70年老店南京冠生园毁于一旦。厦门市餐饮业者应该时刻牢记冠生园、山西酒业的惨痛教训，加强行业自律，倡导诚信经营。

    牡丹大酒楼总经理助理张小玲表示，对于餐饮企业，卫生最重要。酒楼将以本次授牌为新的起点，进一步强化诚信经营观念，把好进货关、加工关、服务关，杜绝“地沟油”及其他不诚信行为，向广大市民负责。

    据了解，3月下旬还将有一批餐饮企业加入“拒绝使用‘地沟油’诚信单位”的队伍。