4月2日晚上，在太湖美景与江南园林相得益彰的蠡湖新城之滨，以“品味历史的醇，聆听时代的歌”为主题的首届丽湖“新海派美食节”，在无锡丽湖花园度假村举行。在萨克斯与钢琴联袂演出的昔日上海滩流行的爵士乐中，济济一堂的食客品尝着白汁裙边、脆皮虾饺、咸蛋黄蟹螯、鲍鱼烧鳖裙等《上海名菜录》内榜上有名的新海派美食，沉浸在浓浓的怀旧氛围里。不远处，新建的蠡湖“百米高喷”景点亮如白昼，在激光射灯照耀下，喷射的水珠、水花璀璨晶莹，如梦如幻。

　　据主理“新海派美食节”的中国烹饪大师、上海兰生大酒店总厨师长沈逸鸣介绍，“海派”一词，既有兼容并蓄、海纳百川之意，又有独辟蹊径、自成一家之涵。海派菜，是在本帮菜基础上，集京、鲁、苏、锡、川、广、闽、杭、豫、徽、湘等各路美食之长，并按上海内联全国、外通世界之商埠都会特点，融会变通、创新开拓而成，形成用料普通、外型华美、口味精致、适宜商业交往的特点。在上个世纪的20-30年代，海派菜发展到登峰造极。“新海派美食”，在传统海派菜讲究色、香、味、型的基础上，更符合现代人对饮食健康的追求，加进了营养搭配的新内涵。如首届丽湖“新海派美食节”推出的“法式鹅肝酱”，用营养丰富、不含胆固醇的鹅肝做原料，佐以面包，既健康，又洋气；再如“香辣沙丁鱼”、“法式焗鲍鱼”两款菜肴，前者原料产于大西洋，含有丰富的核酸，有降低胆固醇，补脑的作用，口味微辣芳香，后者中西结合，以八珍之一的鲍鱼和西式调料相结合，更突出了咖喱的开胃提神功效。由于“新海派美食”色、香、味、型、效俱全，已入选国家领导人宴请外国元首级宾客的菜单。

　　把“新海派美食”整体输出到无锡的是上海银杏旅游经济发展有限公司。据这家公司负责人介绍：餐饮产品是一个复杂的产品组合，通常包括实物产品形式、餐饮经营环境和气氛、餐饮服务特色和水平、产品销售形式等四方面内容。而这家公司的创业路径，就是把很难量化的中餐产品标准化、程序化，从而完成中餐产品的异地销售。在把“新海派美食”整体输出到无锡之前，该公司已成功地对太原银龙大酒店、海南博鳌瀚海度假村等外省市酒店实行了餐饮产品的异地销售。

　　无锡丽湖花园度假村总经理陈民云说，正是因为瞄准了“新海派美食”的上升势头，才在酒店举办为期达一个月的“新海派美食节”，以集聚人气，打响“食在丽湖”的品牌。

　　无锡餐饮界人士指出：“新海派美食”异地销售的成功，说明现在民间社会交往更宽泛，商业平台更多样。消费者对餐饮的要求，是既要满足生理需要，又要满足心理需要和社交需要。
 
  扬子晚报