近日，成都中餐市场上的三家热门企业向外宣布：将共同出资成立了一家餐饮管理公司，准备对外输出品牌和管理，在业界引起不小的震动。与此同时，成都火锅市场上目前最强势的品牌———三只耳也将公司的管理工作全面委托一家管理公司运作。联想到去年开业的廊桥酒楼和万里号邮轮大饭店也都是由餐饮管理公司负责经营管理，业内人士称，餐饮管理公司在成都的崛起，标志着成都餐饮业在管理上正在迈向现代化。

    香港管理公司纷至沓来
去年圣诞前夕，号称投资1.3亿元的某酒楼开业时，业界人士吃惊地发现，这家成都最为时尚现代的海鲜酒楼是由香港著名的餐饮管理公司世家机构全面管理的。业内人士称，香港餐饮管理公司的进入，给成都餐饮业的管理带来了一种新的思路。

    本土管理公司的崛起
成都本土也有一些老牌的餐饮管理公司，20多年来先后向美、英、法、德、俄等近30个国家和香港地区外派川厨和服务员3000多人次，创汇4000多万美元；有以厨政管理为特色的中日合资蜀丰百菜百味餐饮管理有限公司，该公司在国内常年管理的厨房有20多个，曾经让不少国有企业的餐厅死而复生。

    市场需要优秀的管理公司
 “我现在终于可以有时间去打一打高尔夫球了”，这是三只耳的董事长聂志伟在谈到引进餐饮管理公司后自己所发生的变化时的一个感受。聂说，餐饮管理公司将他从繁琐的杂事中解脱出来，可以更多的思考一下企业的发展战略。

    业内人士分析，餐饮管理公司的出现和繁荣是市场的需要，由于餐饮行业本身门槛较低，资金回流快，并且整个餐饮业近几年来高速增长，使得不少资本纷纷投向餐饮，再加上近年来川菜在省外扩张迅猛，而不少餐饮企业的投资方是外行，这为餐饮管理公司的发展和扩张创造了条件。有关人士认为，餐饮企业经营权和所有权的分离是入世后餐饮发展的大趋势。