行业资讯
星厨大讲堂·创意美食系列创意融合菜研修班（中小企业专场）邀请函
各餐饮企业行政总厨、厨师长：
在餐饮消费主体从重视品牌、产品到追求全方位消费体验的今天，创意美食变得尤为重要。创意美食扎根于中国各大传统的烹饪技法，兼容西餐烹调的先进理念，让美食的内涵在传统定义下有了新的提升，让美味更具有内涵。创意美食是对传统美食的突破，是美食家思维与智慧的碰撞和对接，其在视觉、味道、理念等方面具备的优势将慢慢融汇中西饮食文化并吸引着主流消费群体。
由中国烹饪协会培训交流中心主办，上海太太乐食品有限公司支持的星厨大讲堂·创意美食系列创意融合菜研修班（中小企业专场），将于2017年11月正式开课。权威的技术指导，独具匠心的烹饪观念，将开启您创意美食的灵感，带领您体验前所未有的视觉冲击和味蕾感受，让您的个性想象烹于现实。
一、研修目的
运用先锋料理的理念改变传统中餐烹饪思维，将分子技术灵活运用到各式菜肴，以不拘一格的方法展现现代中餐的魅力，为大家呈现精彩纷呈的料理体验课堂。与当今行业新锐烹饪大师交流互动，创新烹饪理念，开拓烹饪视野。
二、课程形式
本次课程现场制作多种菜品，以实战和理论相结合的方式全方面的学习、交流，研修期间安排品鉴考察。
三、核心内容
创意融合菜是先锋料理和分子料理的综合课程，更贴近于各类主题餐厅和特色餐饮，在菜肴保留口感、增加风味的基础上给予搭配上的特立独行，具体培训内容如下：
1.创意冷菜。引领冷菜新口味，含酱汁配方比例。体现特色风味，传统品种赋予新元素。
2.热菜（主菜）。中西交融，步骤细化，酱汁配比讲解。将西式优雅、中式实用相结合，碰撞出惊喜的火花。
3.最新分子美食。详细的技术讲解，透析技巧，以实例融入菜肴，带来惊奇不已的动感体验。
4.时尚甜品。操作简单易学，惊奇变化呈现，颠覆传统理念。
5.现场演绎10余道菜式，注重中西合璧的装盘理念，以先锋融合的手法，将“新煮意、新构想、新锋味”的菜式精彩显现于你的菜单，增进您的技艺！
四、研修对象
各餐饮企业行政总厨、厨师长，有一定经验的餐饮爱好者，本次培训活动免费，食宿自理，限额35人。
五、研修时间和地点
2017年11月12-13日。
上海（具体报到地点以报到通知为准）
六、讲师介绍
钱以斌：味Fusion创意厨房创始人，第44届世界技能大赛烹饪项目中国技术指导专家、2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练、中餐先锋美食领军人物。
黄君：香港名厨。现任江苏省无锡市水上明月酒店行政总厨，上海帆顺餐饮公司出品顾问。他接受的是中国传统厨艺的训练，拥有扎实的烹饪基础，但在菜式上的创作充分展示了别于传统师傅一成不变的风格，善于在传统菜式中注入新元素。
七、报名须知
请参加的企业或个人认真填写报名回执，于11月8日前发到指定邮箱。
八、联系方式
中国烹饪协会培训交流中心
联系人：何芳敏 季文玉
电 话：010-63372875 010-63371332
邮 箱：ccapeixun@163.com
中小餐饮企业促进中心
联系人：卜玉洁 翟春燕
电 话：021-39987461 021-39987463
邮 箱：karen.zhai@cn.nestle.com
附件：创意融合菜研修班（中小企业专场）报名回执表
在餐饮消费主体从重视品牌、产品到追求全方位消费体验的今天，创意美食变得尤为重要。创意美食扎根于中国各大传统的烹饪技法，兼容西餐烹调的先进理念，让美食的内涵在传统定义下有了新的提升，让美味更具有内涵。创意美食是对传统美食的突破，是美食家思维与智慧的碰撞和对接，其在视觉、味道、理念等方面具备的优势将慢慢融汇中西饮食文化并吸引着主流消费群体。
由中国烹饪协会培训交流中心主办，上海太太乐食品有限公司支持的星厨大讲堂·创意美食系列创意融合菜研修班（中小企业专场），将于2017年11月正式开课。权威的技术指导，独具匠心的烹饪观念，将开启您创意美食的灵感，带领您体验前所未有的视觉冲击和味蕾感受，让您的个性想象烹于现实。
一、研修目的
运用先锋料理的理念改变传统中餐烹饪思维，将分子技术灵活运用到各式菜肴，以不拘一格的方法展现现代中餐的魅力，为大家呈现精彩纷呈的料理体验课堂。与当今行业新锐烹饪大师交流互动，创新烹饪理念，开拓烹饪视野。
二、课程形式
本次课程现场制作多种菜品，以实战和理论相结合的方式全方面的学习、交流，研修期间安排品鉴考察。
三、核心内容
创意融合菜是先锋料理和分子料理的综合课程，更贴近于各类主题餐厅和特色餐饮，在菜肴保留口感、增加风味的基础上给予搭配上的特立独行，具体培训内容如下：
1.创意冷菜。引领冷菜新口味，含酱汁配方比例。体现特色风味，传统品种赋予新元素。
2.热菜（主菜）。中西交融，步骤细化，酱汁配比讲解。将西式优雅、中式实用相结合，碰撞出惊喜的火花。
3.最新分子美食。详细的技术讲解，透析技巧，以实例融入菜肴，带来惊奇不已的动感体验。
4.时尚甜品。操作简单易学，惊奇变化呈现，颠覆传统理念。
5.现场演绎10余道菜式，注重中西合璧的装盘理念，以先锋融合的手法，将“新煮意、新构想、新锋味”的菜式精彩显现于你的菜单，增进您的技艺！
四、研修对象
各餐饮企业行政总厨、厨师长，有一定经验的餐饮爱好者，本次培训活动免费，食宿自理，限额35人。
五、研修时间和地点
2017年11月12-13日。
上海（具体报到地点以报到通知为准）
六、讲师介绍
钱以斌：味Fusion创意厨房创始人，第44届世界技能大赛烹饪项目中国技术指导专家、2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练、中餐先锋美食领军人物。
黄君：香港名厨。现任江苏省无锡市水上明月酒店行政总厨，上海帆顺餐饮公司出品顾问。他接受的是中国传统厨艺的训练，拥有扎实的烹饪基础，但在菜式上的创作充分展示了别于传统师傅一成不变的风格，善于在传统菜式中注入新元素。
七、报名须知
请参加的企业或个人认真填写报名回执，于11月8日前发到指定邮箱。
八、联系方式
中国烹饪协会培训交流中心
联系人：何芳敏 季文玉
电 话：010-63372875 010-63371332
邮 箱：ccapeixun@163.com
中小餐饮企业促进中心
联系人：卜玉洁 翟春燕
电 话：021-39987461 021-39987463
邮 箱：karen.zhai@cn.nestle.com
附件：创意融合菜研修班（中小企业专场）报名回执表