由中国烹饪协会西餐专业委员会和法兰西烹调大师协会共同主办的中国西餐技术人员赴法培训及交流实习项目日前开始实施。首批学员的培训在北京开班。来自全国各地的19位西餐技术人员经过报名、推荐、审核等手续光荣进入首批行列，这些学员都为各地高星级酒店及知名西餐厅高管和总厨，具有丰富的西餐技术工作经验和很好的造就潜力，可谓中国西餐精英荟萃。专程从法国赶来的法兰西烹调大师协会秘书长胡赛先生和法国顶级烹饪大师勒内先生、欧洲国际文化交流促进委员会主席周焱先生将分别就法国饮食文化、法餐经营与厨房管理、中法饮食文化交流等多个课题给学员授课。培训结束后，学员将赴法国，在法兰西烹调大师协会所属的著名餐厅进行为期三个月的交流实习，法国烹饪大师将以手把手的方式教传中国徒弟。学员每一单位的实习表现将由所在店主厨严格打分评定，实习期满经考核及格，法兰西烹调大师协会将签发为全世界西餐界认可的结业证书及证章，中国烹饪协会西餐专业委员会也将颁发结业证书，并将全部学员简况在中国烹饪协会网站上刊出，以示荣誉并提供给国内外西餐业界交流。