为推动落实连锁餐饮服务企业食品安全主体责任，进一步加强连锁餐饮服务企业食品安全监管工作，2011年8月17日至18日，国家食品药品监督管理局在西安召开连锁餐饮服务企业食品安全监管工作座谈会，专题研究进一步加强连锁餐饮服务企业食品安全监管的工作思路，强化连锁餐饮服务企业的诚信和自律意识，切实提高对餐饮服务特别是连锁餐饮服务企业的食品安全监管能力。边振甲副局长出席会议并作重要讲话。

    边振甲副局长通报了近期媒体报道的连锁餐饮服务企业食品安全事件的核查情况。他强调，在当前形势下，餐饮服务食品安全监管工作任务重、责任大，如何进一步强化对连锁餐饮服务企业的食品安全监管事关全局，必须引起足够的重视，必须采取更加坚决有力的措施，切实予以解决。连锁餐饮服务企业发展迅速，其食品安全问题更加不容忽视。

    在进一步加强和创新对连锁餐饮服务企业的食品安全监管方面，边振甲副局长要求地方各级食品药品监管部门要根据连锁餐饮行业发展的特点，更新监管思路，转变监管方式，切实强化对连锁餐饮服务企业食品安全的监管工作，要监督连锁餐饮服务企业不折不扣地做好企业内部食品安全保障，重点督促企业做好明确内部责任、细化食品安全要求、强化统一采购、规范统一配送、加强统一管理和主动接监督等方面的工作。

    边振甲副局长强调，各地食品药品监管部门要向社会曝光不良记录企业，切实震慑不法企业，敦促企业树立风险意识、责任意识、诚信意识和自律意识。

    部分省级食品药品监管部门负责人，中国烹饪协会、中国连锁经营协会和部分连锁餐饮服务企业负责人参加了会议。