WLAN催熟餐饮信息化

    武汉楚灶王大酒店案例与杭州西湖天地的案例不同，用户铺设无线局域网络并不是为了向顾客提供宽带接入服务，而是将无线局域网作为核心业务信息化的一个重要组成部分进行建设的。

    通常情况下，餐厅点餐、送单、结账都采用人工传递，这种工作流程效率低下，而且在就餐高峰期人员繁杂的情况下，服务员在快速手写点餐、人工送单中可能还会增加误操作的几率，造成客人投诉，影响到服务质量，甚至有损餐厅的美誉度。随着WLAN技术的普及，一些规模较大的酒楼餐厅开始考虑利用这种最为先进、最具时尚潮流的网络技术来建设一套灵活、快捷的信息管理系统，以优化管理流程，使酒店的服务和管理得到实质性的提升，提高品牌形象和行业核心竞争力，武汉楚灶王大酒店便是其中受益者之一。

    D-Link以WLAN为核心的无线点餐系统在细节设计中充分体现了酒店的实际需求。不同于单纯的菜单电子化做法，系统克服了传统的人工传递式服务流程的弊端，通过构建一个高效的无线网络平台，理顺了整个点餐的服务流程，同时增进了财务、人力资源等部门的有效配合，使酒店的服务和管理得到了实质性的提升，将酒店的整体形象和行业核心竞争力推向更高层次。

    由此可以看出，理顺餐饮的工作流程，提升餐饮行业用户的服务和管理水平是方案供应商打动目标用户的法宝之一。

    餐饮行业信息化不是什么新鲜事务，早在上个世纪九十年代初就有ISV 针对该行业特点推出了相关的解决方案。但是方案推广一段时间之后，其结果远没有达到预期，一个很重要的原因就是方案虽在一定程度上理顺了用户的工作流程，但由于数据传输手段的滞后使得绝大部分方案并没有提高用户的工作效率，甚至获得相反的结果。

    从去年开始，餐饮信息化需求明显提升，一个极为重要的原因就是餐饮信息化解决方案与无线通讯技术想结合，尤其是无线局域网技术的广泛应用无疑起到了催化剂的作用。即使是这样，在此侵淫多年的ISV 还是向新加入的同行提出了忠告：

    首先，系统的稳定性至关重要。酒店的无线点餐网络系统是酒店日常工作的重要组成部分，不仅运行时间很长，使用频次高，而且需要随时随地的快速反应，对作为整个系统的核心所在的无线节点要求很高。楚灶王酒店的无线点餐系统使用的D-Link DWL-900AP+ 无线节点，是该公司专为电信级用户量身定做，内置DHCP功能，启用该项服务可自动为连接的无线客户端分配IP地址，而无需在网络上使用单独的DHCP服务器。此外，交换设备还提供了冗余配置的功能，可充分满足用户对网络运营稳定性的特殊要求。

    其次，实现了酒店全方位的流程管理。楚灶王酒店无线点餐方案，使酒店厨房和前台结帐可以实时了解点餐信息，并可实现同步打印，避免了手写失误，提高了各环节的配合能力，理顺了备餐流程；同时，也使酒店能够随时掌握各个桌位的使用情况，从而便于人员调配，优化人力资源分配结构。而且，点餐信息储存方便，自动生成财务报表，在大大提高工作效率的同时，也为公司的财务监控和实时决策提供了依据。

    最后，相关方案一定要保证用户能够安全使用。DWL-900AP+无线节点支持256 位WEP 方式认证，为客户端使用者提供认证功能，当客户端要尝试连接接入点时，接入点会发出一个测验挑战值封包（Challenge Packet）给客户端，客户端再利用共享金钥将此值加密后送回存取点以进行认证比对，如果无误，才能获准存取网络的资源。通过这种严密的加密认证方式，可以为用户的数据传输提供更高级别的安全性，满足了酒店对于传输信息，尤其是财务等重要信息的安全要求。

    武汉楚灶王大酒店无线点餐系统

    用户及需求介绍武汉楚灶王大酒店是当地享有盛誉的知名餐饮场所，上下分为三层，每层层高4.5 米，使用面积达7000平方米，可容纳2000人同时进餐。楚灶王大酒店历来以先进的经营理念和特色的服务见长，但随着业务量的增长以及酒店规模的壮大，传统的点餐操作流程所存在的弊端开始显现出来。

    传统点餐方式基本依赖于人工操作，这种简单的点餐方式存在着诸多问题：一方面在用餐高峰期，人工传递定单浪费了时间，降低了工作效率，直接影响了翻台率。经营大规模菜系时，单据多、信息量大，而分单、传菜等环节繁杂，经过的人越多越容易出问题，造成误操作，直接影响了服务质量；另一方面，点餐的整个流程受到每个环节执行情况的制约，如何理顺和优化点餐程序，使点餐与后台、财务同步进行，实现信息的高效传递和整合，保证有效的监督管理机制，都成为酒店迫切需要解决的问题。

    面对这些问题，采用先进的计算机网络技术搭建一个高效的网络已经成为必然，但考虑到有线网络在进行综合布线时会影响到酒店正常营业，而且还会影响到酒店的外部装饰，时间周期也比较长，因此，施工方否定了传统的网络构建方式。

    方案简介

    项目实施方对现场进行勘查后发现，酒店内装饰结构多为木龙骨和轻钢龙骨结构，对于信号的传输没有影响，非常有利于无线网络的建设。根据这些实地环境和应用需求，项目施工方最终采用了D-Link的无线点餐方案。该方案以D-Link 22M无线技术为核心，采用了架设基于无线局域网络连接PDA 构成无线点餐平台的整套解决方案，旨在进一步理顺和优化酒店的整个点餐服务流程，利用先进的网络技术，构建一个融合点餐、后台准备和管理监督于一体的网络系统，实现所有信息流的高效传输，并为财务管理和人员配置提供准确的依据和有效的监管。

    在整体方案建设中，采用了包括DWL-900AP+无线访问节点、DWL-650+、DWL-120+、DCF-660W等关键产品在内的方案组合，并利用具有冗余功能的DES-1024R+以太网交换机组装无线点餐网络，并通过交换机使点餐服务器与打印服务器实现互连，将整个点餐的流程实现无线信息化管理。

    鉴于对武汉楚灶王大酒店的场地空间庞大，建筑结构适合无线信号的传输，施工方布置了多个分布节点。一楼大厅为用餐大厅，选择使用了5 台DWL-900AP+进行整层的覆盖。二楼的全部包厢采用了多达6 台DWL-900AP+进行覆盖，一方面使每个包厢的无线传输稳定高效，另一方面，也对一楼大厅的无线网络起到了有效的辅助作用。在第三层布置了3 台DWL-900AP+，完成对所需部分的无线覆盖。同时，相邻的无线节点间采用不同的信道划分，防止出现同频干扰现象，保证所有顾客在同时点餐的过程中互不干扰。

    在各个搂层间布置的无线节点是整个网络中连接前台和后台的关键通路。所有安装的DWL-900AP+都通过网线与控制间的DES-1024R+以太网交换机相连，交换机通过网线连接到后台的服务器、数据库、点菜系统和打印设备；在前台，为每个餐桌配备一只加装了D-Link DCF-660W无线网卡的掌上电脑，通过DWL-900AP+的无线传输与后台数据库连接进行信息的及时传递。相关信息输入掌上电脑，将点餐资料及时传送到厨房及前台。后堂厨师根据显示信息准备制作，前台财务根据数据进行计帐工作，然后通过无线传送至点菜员的掌上电脑，进行结账服务，全部信息传递无需人员往返。