各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会，中央国家机会烹饪协会，各分支机构，各会员单位，相关餐饮企业：
    近年来，花式烧烤深受中国消费者的关注与喜爱，随着特色花式铁板烧的不断发展，花式烧烤技艺得到了融合与创新，使花式铁板烧成为广大消费者时尚、健康、高品味的美食选择。
    随着花式烧烤市场在国内从小到大、形成市场总量快速扩张局面，符合标准的专业技能人才出现短缺现象。为进一步提高花式烧烤领域技术人员专业水平，促进新业态持续发展，中国烹饪协会联合北京西餐业协会、北京雅玛餐饮有限责任公司定于5月在北京举办“中国花式烧烤全国邀请赛”。

    一、比赛目的
    培育提升特色餐饮经营服务水平，扩大行业组织服务内容，规范新型西餐业态健康发展，树立特色西餐企业和厨师优秀品牌。

    二、参与单位
    主办单位：中国烹饪协会
    协办单位：北京西餐业协会
    承办单位：中国烹饪协会西餐专委会
    特别支持：北京雅玛餐饮有限责任公司

    三、比赛时间
    2011年5月30日（5月29日报到）

    四、比赛地点
    北京：雅玛花式铁板烧亚运村店

    五、比赛内容
    现代花式烧烤比赛主要考察选手花式表演技术、刀功功力、菜品火候口味及现场语言交流能力。
    “与刀共舞”--花式技巧表演，选手分组在规定时间内完成规则项目及自选项目的表演，评委将通过流畅、难度、创意等综合评分；
    “刀刀见真功”--刀功功力的表演，选手在规定时间内，按评委要求，完成肉类切配，评委根据切出成品的薄厚、精细程度等综合评分；
    “火焰传奇”--现场烹饪，选手在规定的时间内完成指定原料和自选原料的作品加工烹饪，指定原料须按规则要求的成熟标准进行制作；两款菜品之一要求使用上点火技法，评委根据火候、点火技巧表演、口感、成品外观、选手的现场交流主要指标综合评分。

    六、比赛要求
    参赛作品应表现出烧烤的技艺水平，口味特色鲜明，注重色、香、味、质；
    参赛人员需现场制作参赛作品，烹饪原、辅料、调味品由参赛选手自行准备；
    所有菜品及制作原料须符合绿色、健康、安全、卫生、营养的要求。

    七、比赛规则
    体现“公平、公正、公开”的评判原则，全面评判选手的技能水平，比赛采取现场专业评审评分和大众评审评分相结合的方法，具体评判标准另详见。

    八、奖项设置
    比赛两个项目将分别设团体金奖、银奖和铜奖，比例为：30%、40%、30%；
    比赛过程中将设烧烤之星、最佳表演、菜品创新和最受欢迎菜品四个单项奖；
    组委会将为获奖单位颁发奖杯、证书及牌匾。

    九、比赛费用
    本次比赛为团体赛，每队由2名选手组成，报名费为980元/队。（参赛队如需住宿，会务组可代为预定，费用自理）

    十、报名方式
    请参赛队于2011年5月6日前将填写完整后的报名表（见附件），传真或电子版至中国烹饪协会西餐专委会或北京西餐业协会，联系方式如下:
    中国烹饪协会西餐专委会
    联系人：邢程、李娜
    电  话：010-66094177、13910585635
    传  真：010-66094199
    邮  箱：xicanwei@163.com
    北京西餐业协会
    联系人：许萌
    电话/传真：010-64810615
    邮  箱：beijingxican@163.com
    附件：中国花式烧烤全国邀请赛报名表
    二O一一年四月二十一日