各清真餐饮企业：

    2007年是中国烹协清真烹饪专业委员会成立十周年，为纪念和展示中国清真烹饪、餐饮业十年辉煌历程和成就，促进全国清真烹饪事业和清真餐饮行业的发展，提高清真餐饮业在全国乃至世界的地位和影响，中国烹协清真烹饪专业委员会拟编撰“中国清真餐饮10年辉煌历程专辑”，全面科学地总结清真专委会成立十周年所取得的成就。为保障编撰工作顺利进行，现将有关事项通知如下，请各清真餐饮企业做好相关组织工作。

    一、举办第五届全国清真烹饪技能竞赛

    第五届全国清真烹饪技能竞赛将于2007年8月17日至18日在宁夏银川举行（见：中烹协【2007】28号文件），为做好组织工作，请各有关单位积极组织报名，报名截止日期为2007年7月20日。

    二、清真餐饮10年辉煌历程专辑

    为全面系统地反映清真餐饮企业十年辉煌历程和取得的成就，提高清真餐饮企业在国内外的知名度，推进我国清真餐饮企业的蓬勃发展，突出清真餐饮特色和企业文化内涵，引导大众消费，树立清真餐饮企业品牌和形象，促进清真餐饮企业效益的提高。本专辑将从以下方面收集和整理：党和国家领导人的题词、有关领导讲话、企业文化宣传、企业经验介绍、经验交流、学术论文、图片资料、企业牌匾（中文、阿文）文化等。

    三、清真餐饮企业成果汇报展

    为促进我国清真餐饮事业健康稳定、快速发展，满足社会需求，提高清真餐饮业职工队伍素质建设，加强清真餐饮企业之间的交流而做好宣传工作。参展企业为全国大型清真餐饮企业，中华餐饮名店，清真餐饮知名品牌，清真餐饮、食品加工企业。拟在全国征集10家有地方代表性、有特色、有独特风格的大型清真餐饮企业，将其近年来在企业发展中取得的成就、研发创新菜品以及荣获的奖项等编辑成图片展板，配以文字说明，进行宣传和展示。于今年8月份在银川举行第五届全国清真烹饪技能竞赛期间展出。

    展板以图片配以简单文字的形式，图片资料4—6张，文字300字以内。

    四、清真餐饮业发展论坛

    第五届全国清真烹饪技能竞赛期间，召开“清真餐饮业发展论坛”。围绕清真餐饮业近年的发展历程，畅谈清真餐饮的快速健康发展，论坛主要内容包括“清真餐饮发展趋势” “建立节约型清真餐饮业” “促进清真餐饮行业交流，提升清真餐饮队伍素质建设” “弘扬清真饮食文化，塑造清真美食品牌” “企业改革、改制经验交流介绍”等。

    五、《中国清真饮食文化大观》征集作品资料

    为配合《中国清真饮食文化大观》一书的出版发行，现在全国清真餐饮业广泛征集清真名菜、名点、名店、名街、名师、名人的文字资料和图片，将免费入编《中国清真饮食文化大观》一书中。请各地清真餐饮企业将收集整理的资料和图片邮寄至中国烹饪协会清真烹饪专业委员会，截止日期为2007年6月30日。

    六、建议

    1、清真餐饮企业、副主任单位、会员单位在今年8月16日至22日一周时间，在店堂内外悬挂条幅，条幅内容如下：

庆祝中国烹协清真专委会成立十周年

弘扬清真饮食文化  培育清真美食品牌

创新清真饮食文化  促进民族经济繁荣

传承民族文化  奉献特色美食

中华美食  民族瑰宝

     民族团结  和谐共建   等

    请各清真餐饮企业在悬挂条幅的同时，拍一些与此项活动内容有关的照片，收集当地报纸等相关信息和资料，发送到我会

    2、欢迎各地清真专委会、大型清真餐饮企业在今年适当的时候，在原地举办有利于清真餐饮发展、丰富清真餐饮经营的活动，活动方案经我会同意后可列为本次活动的分会场。

    3、全国清真烹饪技能竞赛、清真餐饮辉煌历程专辑、清真餐饮企业成果汇报展、清真餐饮业发展论坛报名、投稿截止日期均为2007年7月18日。

    七、联系

    中国烹饪协会清真烹饪专业委员会
    地  址：北京复兴门内大街45号   
    邮政编码：100801
    联 系 人：张文才          
    电    话：010—66094178
    传    真：010—66062700  66060863
    电子邮件：qingzhen@ccas.com.cn

    特此通知

                                       中国烹饪协会清真烹饪专业委员会

                                             2007年6月18日