各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市商务（旅游）主管部门，
各地烹饪（餐饮、饭店、旅游）行业协会，各有关餐饮（饭店）企业：
    为积极响应党的十八大关于“优先推进西部大开发”的号召，贯彻实施区域发展总体战略的方针政策，充分发挥藏区资源优势，推动藏区经济建设和餐饮业发展，挖掘藏区牦牛、藏羊肉“绿色、天然、健康、安全”的特点，交流和创新畜牧业特色食材烹饪技艺，提高烹饪工作者技艺水平，丰富中国烹饪文化内涵，中国烹饪协会定于2013年7月12-14日在北京举办“安多牧场杯”首届全国安多牦牛、藏羊肉烹饪大赛。现将相关事宜通知如下：
    一、 大赛主题
    烹特色食材，彰卓越品质，调安全美味，显安多品牌
    二、 时间、地点安排
    1.报到时间：2013年7月12日全天
    2.比赛时间：2013年7月13-14日
    3.颁奖时间：2013年7月14日下午
    4.比赛地点：北京安多牧场餐厅（北京市朝阳区樱花东街元大都遗址酒吧西街5号）
    三、组织机构
    主办单位：中国烹饪协会
    冠名单位：甘肃安多投资集团
    承办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会、北京安多投资管理有限公司、甘肃安多清真绿色食品有限公司、安多牧场（北京）餐饮管理有限公司
    协办单位：北京市餐饮行业协会、中国民促会饮食文化委员会、绿橄榄（北京）饮食文化公司
    媒体支持：中央电视台二套、中华美食频道、北京电视台、北京交通广播电台《美食风尚》、中央人民广播电台都市之声《吃喝玩乐跟我来》、百度网、新浪网、搜狐网、腾讯网、北京饮食网、满座、糯米、窝窝团、北京晚报、北京晨报、北京青年报、京华时报、新京报、美食美酒、天下美食、名厨、中国食品、中国烹饪、大众点评、中烹美食网等。
    四、参赛对象
    符合以下条件之一即可报名参赛：
    1.全国范围的餐饮企业、星级酒店的烹饪技术骨干；
    2.专业工龄十年以上的职业厨师；
    3.有五年以上教龄的烹饪专业院校教师和从事烹饪科研的人员；
    4.在畜牧业方面有特别烹饪专长的人士。
    五、大赛内容
    （一） 项目内容
    本次大赛设个人热菜（含汤品）、凉菜、面点三个项目：
    热菜：要求选手在90分钟内按6人量分别以牦牛肉、藏羊肉为主料现场烹制2款热菜。
    凉菜：要求选手在120分钟内按6人量分别以牦牛肉、藏羊肉为主料现场烹制冷拼和凉菜各1款。作品不限形式、款式，但需突出主题。所用盛装器皿以8-10寸为宜，不得超过12寸。
    面点：要求选手在90分钟内按6人量分别以牦牛肉、藏羊肉为主料现场烹制2款面点。
    （二）相关要求
    1.参赛作品总体要求：适应经营、方便操作、力求新颖、安全卫生。
    2.大赛主要用料牦牛肉、藏羊肉由组委会免费提供，辅料和特殊调料自备。
    3.严格遵守三不原则：不使用高档食材，不使用国家明令保护的动植物原料，不乱用添加剂。
    4.每款作品必须附带作品说明表及一份2人量尝碟供评委品评，尝碟由组委会统一提供（有碟和盅两类），不允许使用自带尝碟。未按要求将予以扣分。
    5.每款作品要求为6人量，各吃4份即可。
    6.突出菜点质量，注重色、香、味、形、器的完美结合，避免喧宾夺主，华而不实。
    7.讲求菜点卫生，注意食品安全。
    （三）品味与分享
    在大赛现场设置“安多牧场”展台，除展示企业相关产品外，另设菜品品尝区，由专人将大赛期间选手所烹制的部分特色菜肴进行分餐，提供给前来观摩的业界厨师和美食爱好者品尝。
    六、奖项设置
    1.大赛按各项目参赛人数设特金奖40%、金奖60%，授予奖牌和证书。获特金奖选手可被吸纳为“中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员”和“安多牧场俱乐部成员”，并有机会参加安多投资集团组织的2013年度“藏区安多牧场5日游活动”，费用由甘肃安多投资集团负责。
    2.大赛另设：“全国牦牛、藏羊肉烹饪十大名厨”，授予奖杯、证书，各奖励人民币3000元整，并可受聘为“安多投资集团厨务顾问”；“全国牦牛、藏羊肉烹饪十大名菜”，授予牌匾、证书。

    七、报名方法
    1.选手可以直接向中国烹饪协会名厨专业委员会索要报名表，或通过中国烹饪协会官方网站（www.ccas.com.cn）下载竞赛细则、报名表等有关资料，经审查批准可获参赛资格。参赛选手可报兼项。
    2.费用：免收选手参赛费，交通费自理。北京市以外地区的选手统一安排住宿。
    3.报名时选手需提交报名表、食材选用表、身份证复印件、个人一寸彩照1张等资料。
    八、联系方式
    中国烹饪协会名厨专业委员会
    联系人：杨  萍  李钦慧
    电  话：0532-66889880  18661790997
    传  真：0532-66887766
    邮  箱: mingchuwei_jiaoliu@163.com
    18661790997@163.com
    地  址：青岛市香港东路337号山水名园48号楼二单元7层
   
    请各有关单位接到通知后积极组织，做好本次大赛的报名工作。
    
    附件1：“安多牧场杯”首届全国安多牦牛、藏羊肉烹饪大赛组织委员会名单
    附件2：“安多牧场杯”首届全国安多牦牛、藏羊肉烹饪大赛评判细则
    附件3：“安多牧场杯”首届全国安多牦牛、藏羊肉烹饪大赛报名表
    附件4：“安多牧场杯”首届全国安多牦牛、藏羊肉烹饪大赛食材选用表