中烹协培训〔2006〕26号

全国各餐饮企事业单位：
　　按照中国烹饪协会2006年全国餐饮业培训计划，第五十六期全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格培训班定于2006年12月中旬在北京举行。本次培训班由中国烹饪协会培训交流中心举办，北京新东方烹饪学校承办，现将有关事宜通知如下：
　　一、培训内容：
     1.高档原材料（燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚）的鉴别和烹调技法及现场大厨表演
     2.如何提高行政总厨团队管理能力
     3.新型菜肴的创新与研发
     4.现代厨房产品质量控制及成本核算
     5.厨师如何运用和了解营养配餐知识
     6.五常法管理在厨房中的运用
     7.名师访谈与厨艺交流
　　以上课程聘请上海旅游学院、南京金陵管理学院、北京饭店行政总厨等中国餐饮业资深人士、著名营养专家、职业培训专家授课。
　　二、考察活动
　　参观考察当地知名餐饮企业。
　　三、培训时间、地点
　　1.培训时间：12月11日报到，12日-16日上课，17日上午结束。
　　2.报到地点：北京新东方烹饪学校(北京市丰台区南三环分钟寺478号)
　　3.电    话：010-67608228、010-51437466
　　四、参加对象
　　全国餐饮企业中高级厨政管理人员、行政总厨或餐饮部专职管理人员。
　　五、培训费用
　　每位学员2600元（包括培训、资料、考察和证书等费用），食宿费自理。中国烹饪协会会员优惠200元。
　　六、结业授证
　　培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格证书。证书全国统一编号、统一注册，可在中国烹饪协会网站上查询。
　　七、报名须知
　　1、参加此次培训者，将填写的《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》于11月30日前传真至北京新东方烹饪学校或中国烹饪协会培训交流中心。
　　2、联系方式
　　（1）北京新东方烹饪学校
　　地  址：北京市丰台区分钟寺478号       邮  编：100078
　　电  话：010-67608228、51437466、13466560929
　　传  真：010-51437468      网址：www.bjxdf.com
　　联系人：张宏、张展宇
　　（2）中国烹饪协会培训交流中心
　　地  址：北京市复兴门内大街45号        邮  编：100801
　　电  话：010-66062500、66094180
　　传  真：010-66060863
　　联系人：刘垒、张大海
　　网  址：www.ccas.com.cn   电子信箱：peixun@ccas.com.cn

        培训报名表.doc