关于第二阶段比赛的有关事项说明
一、比赛地点
北京市劲松职业高级中学常营校区，位于朝阳区朝阳北路常营乡住欣家园102号院（见附件1），乘地铁6号线至终点站草房站即达。
校区内有公寓可安排住宿，费用自理。咨询电话：010-57913759。
二、时间安排
（一）5月20日：选手报到、培训抽签、理论考试
9：00～12：00，选手报到，凭本人身份证件注册、领取资料。
14：00～16：00，选手集中进行赛前培训、场次抽签。
18：00～20：00，选手分两场进行专业理论考试，每场时间60分钟，考试采取计算机根据题库随机产生试卷、选手机上答题、计算机评分出结果的形式。三个工种（含四个赛项）的试题都为单项选择题、判断题、多项选择题三部分，题量均分别为150、70、40，考试时计算机从三部分随机抽取60、30、10题，每题1分，合计100分。
由竞赛组委会编辑的专业理论考试复习题，已在中国烹饪协会官方网站公布，请登录www.ccas.com.cn查找。
（二）21日：中餐热菜项目第一轮和冷拼雕饰项目技能比赛
1.中餐热菜项目，选手经抽签分组（每组10人），按四场次进行比赛，9：00～10：30第一场次；10：40～12：10第二场次；12：20～13：50第三场次；14：00～15：30第四场次。
选手两个作品随机派送，分别由专业组评委、大众组评委各自评判。每组成绩单独排序，前三名晋级第二轮。
2.冷拼雕饰项目，选手不分场次一轮完成比赛，时间为7：30～9：00。
（三）22日：中餐热菜项目第二轮和中餐面点、餐厅服务项目技能比赛
1.中餐热菜项目，进入第二轮选手分三场次进行比赛，7：30～8：20第一场次；8：30～9：20第二场次；9：30～10：20第三场次。
2.中餐面点项目，选手经抽签分三场次进行比赛，7：30～9：00第一场次；9：10～10：40第二场次；10：50～12：20第三场次。
3.餐厅服务项目，选手经抽签分三场次进行比赛，7：30～9：30第一场次；9：40～11：40第二场次；11：50～13：50第三场次。
（四）23日：上午颁奖闭幕
在人民大会堂举行第七届全国烹饪技能竞赛新闻发布会暨颁奖闭幕仪式，选手着参赛服装，凭券进场。
三、其他事项
1.各项目参赛选手的产生，按照《关于举办第七届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛的通知》（国烹赛组〔2014〕6号）相关规定实施，由第一阶段各分赛区承办单位具体负责推荐组织（具体名额组委会另行通知），并向组委会报送选手报名表（见附件2）。
已获参赛资格的选手如因故无法参赛，须由本人出具不参赛说明书。其参赛资格顺延至该项目成绩排序的下一位选手。
2.赛场配备炉灶、操作台、蒸箱、烤箱、菜墩、手勺、漏勺、酒杯、餐巾等器具物品以及油、盐、糖、酱油、醋、家乐浓缩鸡汁、鸡精、鸡粉、鲜露系列产品等基本调料，其他用具物品由选手自备。
3.大众评委组的评判以食用价值、适用性为主，单个作品的评分范围为0～3分，评委组加权平均得分后直接加入选手的作品评分成绩。
4.餐厅服务项目的现场随机抽题答辩，根据实际工作拟出“厉行节约杜绝浪费”“顾客醉酒”“网络点餐服务”“微信营销”“自带酒水”等题目，选手现场抽签后根据题意模拟实际应对措施。
5.为积极响应贯彻落实中办、国办指示精神，大力倡导节约、减少浪费，作品在展示1小时后，统一回收，经食堂加工后供赛场工作人员及学生食用。选手凭本人参赛证、身份证，核对无误后领取其展示作品餐具。
6.团队计分时，区域分赛区产生的选手，划入相应省区计分；专项分赛区产生的选手，按其目前工作单位所在区域划入相应的省区进行计分。
附件1：赛场交通示意图
附件2：第七届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛选手报名表
北京市劲松职业高级中学常营校区，位于朝阳区朝阳北路常营乡住欣家园102号院（见附件1），乘地铁6号线至终点站草房站即达。
校区内有公寓可安排住宿，费用自理。咨询电话：010-57913759。
二、时间安排
（一）5月20日：选手报到、培训抽签、理论考试
9：00～12：00，选手报到，凭本人身份证件注册、领取资料。
14：00～16：00，选手集中进行赛前培训、场次抽签。
18：00～20：00，选手分两场进行专业理论考试，每场时间60分钟，考试采取计算机根据题库随机产生试卷、选手机上答题、计算机评分出结果的形式。三个工种（含四个赛项）的试题都为单项选择题、判断题、多项选择题三部分，题量均分别为150、70、40，考试时计算机从三部分随机抽取60、30、10题，每题1分，合计100分。
由竞赛组委会编辑的专业理论考试复习题，已在中国烹饪协会官方网站公布，请登录www.ccas.com.cn查找。
（二）21日：中餐热菜项目第一轮和冷拼雕饰项目技能比赛
1.中餐热菜项目，选手经抽签分组（每组10人），按四场次进行比赛，9：00～10：30第一场次；10：40～12：10第二场次；12：20～13：50第三场次；14：00～15：30第四场次。
选手两个作品随机派送，分别由专业组评委、大众组评委各自评判。每组成绩单独排序，前三名晋级第二轮。
2.冷拼雕饰项目，选手不分场次一轮完成比赛，时间为7：30～9：00。
（三）22日：中餐热菜项目第二轮和中餐面点、餐厅服务项目技能比赛
1.中餐热菜项目，进入第二轮选手分三场次进行比赛，7：30～8：20第一场次；8：30～9：20第二场次；9：30～10：20第三场次。
2.中餐面点项目，选手经抽签分三场次进行比赛，7：30～9：00第一场次；9：10～10：40第二场次；10：50～12：20第三场次。
3.餐厅服务项目，选手经抽签分三场次进行比赛，7：30～9：30第一场次；9：40～11：40第二场次；11：50～13：50第三场次。
（四）23日：上午颁奖闭幕
在人民大会堂举行第七届全国烹饪技能竞赛新闻发布会暨颁奖闭幕仪式，选手着参赛服装，凭券进场。
三、其他事项
1.各项目参赛选手的产生，按照《关于举办第七届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛的通知》（国烹赛组〔2014〕6号）相关规定实施，由第一阶段各分赛区承办单位具体负责推荐组织（具体名额组委会另行通知），并向组委会报送选手报名表（见附件2）。
已获参赛资格的选手如因故无法参赛，须由本人出具不参赛说明书。其参赛资格顺延至该项目成绩排序的下一位选手。
2.赛场配备炉灶、操作台、蒸箱、烤箱、菜墩、手勺、漏勺、酒杯、餐巾等器具物品以及油、盐、糖、酱油、醋、家乐浓缩鸡汁、鸡精、鸡粉、鲜露系列产品等基本调料，其他用具物品由选手自备。
3.大众评委组的评判以食用价值、适用性为主，单个作品的评分范围为0～3分，评委组加权平均得分后直接加入选手的作品评分成绩。
4.餐厅服务项目的现场随机抽题答辩，根据实际工作拟出“厉行节约杜绝浪费”“顾客醉酒”“网络点餐服务”“微信营销”“自带酒水”等题目，选手现场抽签后根据题意模拟实际应对措施。
5.为积极响应贯彻落实中办、国办指示精神，大力倡导节约、减少浪费，作品在展示1小时后，统一回收，经食堂加工后供赛场工作人员及学生食用。选手凭本人参赛证、身份证，核对无误后领取其展示作品餐具。
6.团队计分时，区域分赛区产生的选手，划入相应省区计分；专项分赛区产生的选手，按其目前工作单位所在区域划入相应的省区进行计分。
附件1：赛场交通示意图
附件2：第七届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛选手报名表