各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市商务（旅游）主管部门，各地烹饪（餐饮、饭店、旅游）行业协会，各有关餐饮（饭店）企业：
    经第七届全国烹饪技能竞赛组织委员会批准，“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛牛肉烹饪专项比赛定于2014年3月22-23日在武汉举办。现将相关事宜通知如下：
    一、比赛目的
    为进一步弘扬牛肉美食文化，推动中西餐牛肉烹饪技艺的交流与融合，创新牛肉烹饪方法，拓展牛肉食用领域，丰富牛肉佳肴美馔，更好地满足人民大众的消费需求，特举办此次专项比赛。
    二、时间地点
    1．报到时间：2014年3月22日全天
    2．比赛时间：2014年3月23日全天
    3．比赛地点：武汉国际会展中心
    三、组织机构
    主办单位：
    中国烹饪协会
    中国就业培训技术指导中心
    中国财贸轻纺烟草工会全国委员会
    共青团中央城市青年工作部
    中国商业联合会
    承办单位：
    中国烹饪协会西餐专业委员会
    湖北省烹饪酒店行业协会
    协办单位：
    联合利华饮食策划
    亚洲渔港(大连)海鲜食品有限公司
    支持单位：
    良中行供应链管理有限公司
    四、项目设置及比赛内容
    1.西餐烹调项目（牛排专项赛）每名选手现场制作头盘、主菜、与主菜相适宜的餐后甜品各1款，时间为90分钟。每款菜品均制作两份，一份供评委品尝，一份展示。
    头盘需使用牛肉为主料，现场制作完成，不得提前加工。现场提供牛外脊肉、虾类、贝类等海鲜原材料。蔬菜、水果等原材料及餐具自备。
    主菜统一使用牛肉为主料，做法不限。现场另备西餐烹饪基本调味料、香料供选用。主料、餐具自备。
    餐后甜品制作需结合主菜特点相依搭配，制作形式不限，加工方式不限，可适当初加工。原料、餐具自备。
    2.中餐热菜项目每名选手现场制作规定菜肴作品、规定主料作品、自选作品各1款，时间为90分钟。所有参赛作品的份量，统一规定为6人量或3人份，另备尝碟1人份。
    规定菜肴为滑炒牛肉丝，现场提供牛肉，另备食用油及中餐烹饪基本调味料供选用，其他用料、餐具自备。
    规定主料菜肴的主料为牛肉，制作形式、加工方法不限。现场提供食用油及中餐烹饪基本调味料供选用，其他用料、餐具自备。
    自选作品原料自定，制作形式、加工方法不限。现场提供食用油及中餐烹饪基本调味料供选用，其他用料、餐具自备。
    五、相关事项
    1.现场统一提供比赛所需的炉灶（炉头）、平（坑）扒炉、炸锅、微波炉、塑料砧板、洗涤用果盘、案桌、冰箱、烤箱、平底锅、刀具、装料的小盒子等常用设备、器具，及常用调味品。特殊器具、用品、调味品由选手自带。
    2.有关原料使用、场外加工、抽签检录等参赛要求，以及各项目评判内容与计分方式，均执行第七届全国烹饪技能竞赛组委会相关规定。
    六、奖项设置
    1．各项目均以参赛人数的20%、30%、40%产生第七届全国烹饪技能竞赛金、银、铜奖，由组委会授予并颁发荣誉证书、奖牌，优秀选手推荐赴北京参加第二阶段总决赛，各项目成绩优秀者，按规定申报“全国五一劳动奖章”、“全国技术能手”、“全国青年岗位能手”等荣誉称号。
    2．企业参赛人数与获奖数量均符合第七届全国烹饪技能竞赛组委会相关规定，由组委会授予“团队最佳奖”或“团队优胜奖”，并颁发荣誉证书。
    3．西餐烹调项目获金奖选手的主菜、中餐热菜项目获金奖选手的规定主料菜和自选菜，由承办单位颁发“牛肉专项赛金牌菜”荣誉证书。
    七、报名方法
    1.参赛费用请致电详询。
    2.报名时需提交报名表、身份证复印件、个人一寸彩照1张等资料。
    3.参赛选手统一安排住宿，费用自理。

    八、联系方式
    1.中国烹饪协会
    联系人：凡亮 13488706957
    电  话：010-63319389    传真：010-63311231
    邮  箱：645900737@qq.com
    2.湖北省烹饪酒店行业协会
    联系人：潘孝强
    电  话：13871128103   
    邮  箱：1648744227@qq.com
    
    附件1：第七届全国烹饪技能竞赛牛肉专项比赛报名表（西餐）
    附件2：第七届全国烹饪技能竞赛牛肉专项比赛报名表（中餐）