各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）协会，中央国家机关烹饪协会，教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类教学指导委员会委员单位，有关院校:
    为深入贯彻落实全国职业教育工作会议精神及国务院《关于加快发展服务业的若干意见》要求，进一步推动高等院校烹饪专业教育教学改革，提高教育教学质量，充分展示高等院校烹饪专业学生风采，探讨高等烹饪教育发展方向，引导高等烹饪教育更加健康快速发展，使学生更好地适应行业实际工作需要，中国烹饪协会与教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会研究决定，于2007年11月在湖北武汉举办首届全国高等学校烹饪技能大赛，现将有关事宜通知如下：
    一、指导思想
    本次比赛将以技能交流为平台，以展示风采为目标；以基本功和综合技能考核为内容，理论与实践相结合，强调创新能力与临场应变能力、团队意识与协作精神。
通过比赛，充分展示高等烹饪专业学生对中国烹饪科学性、艺术性、文化性内涵的理解。
    二、组织机构
    （一）主办单位：中国烹饪协会
    教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会
    支持单位：湖北省教育厅
    承办单位：武汉商业服务学院
    协办单位：武汉市教育局
              湖北省烹饪协会
    （二）本届大赛由组织委员会统筹领导，组织委员会成员由主办、承办、协办单位及部分院校有关负责人组成，下设仲裁委员会、评判委员会、秘书处及论坛会务组。
    名誉主任：苏秋成（中国烹饪协会会长）
              陈安莉（湖北省教育厅副厅长）
              谢世腰（武汉市教育局局长）
    主    任：杨  柳（中国烹饪协会常务副会长）
              黄震方（教育部高职高专餐旅管理类专业教指委主任）
              田文江（武汉市教育局副局长）
              张元树（武汉商业服务学院院长）
    副 主 任：高炳义（中国烹饪协会副会长）
              卢永良（中国烹饪协会副会长）
              张显峰（湖北省烹饪协会会长）
              刘  萌（武汉商业服务学院副院长）
    委    员：部分普通高校、教指委委员单位负责人，部分大型餐饮企业负责人
    秘 书 长：孟  璐（中国烹饪协会副秘书长）
    副秘书长：涂水前（武汉市餐饮业协会秘书长）
              鲁永超（武汉商业服务学院烹饪系主任）
    总裁判长：杨  柳（兼）
    裁 判 长：孙应武（北京人民大会堂餐厅处技术顾问，中国烹饪大师）
              乔  杰（中国烹饪协会副秘书长，餐饮世界杂志主编）
    三、时间、地点
    （一）时间：2007年11月22日-24日。
    （二）地点：武汉商业服务学院（湖北省武汉市经济技术开发区东风大道3000号）。
    四、大赛项目及规程
    （一）大赛项目
    本届大赛设团体赛，以学校为参赛单位，领队（指导）老师1名、学生4名组成。主要包括三项内容：
    1、理论考核：参赛队指定一名选手参加理论考试，内容以高等学校烹饪专业教学大纲为范围，采取闭卷形式。
    2、基本技能考核：参赛队指定两名选手，在规定时间内完成三个指定菜点的制作。
    3、综合能力考核：参赛队根据抽签选择的目标客户群特征，现场开具菜谱，填写采购单、购买原材料，并在规定时间内完成原材料加工、切配及成品制作。菜谱需有简要文字说明、成本控制说明及营养成份分析。
    （二）大赛规程
    本届大赛参照以往全国烹饪技术比赛惯例，并结合部分国际赛事规则及餐饮企业对人才的需求，制订实施方案，大赛由具有劳动保障部职业技能竞赛裁判员资格的专家及营养学家、企业代表共同组成评判委员会，对参赛作品和团队进行公开、公平、公正的评判。
    五、报名须知
    1、参赛资格。各参赛单位派出的领队老师须为本校在编正式人员，学生为具有正式学籍的在校生。大赛不分年龄、年级和性别。不符合参赛资格的团队，一经发现将取消参赛资格及比赛成绩。
    2、各参赛团队由所在学校负责统一报名，原则上每校不得超过两个参赛队。参赛单位通过中国烹饪协会官方网站（www.ccas.com.cn）完成在线报名，并将报名表打印出来，加盖公章后传真至大赛组委会秘书处。报到时提交参赛团队人员的身份证、教师资格证、学生证（证明）原件及复印件1份，材料不全或不实者，不予办理报到手续。报名截至时间为2007年10月31日，逾期不予报名。
    3、大赛秘书处联系方法：
    （1）中国烹饪协会
    地  址：北京市复兴门内大街45号（100801）
    电  话：010-66094186、66034560
    传  真：010-66062700、66094186
    联系人：桑建、凡亮
    网  址：www.ccas.com.cn
    E-mail：peixunbu@ccas.com.cn
    （2）武汉商业服务学院
    地  址：武汉经济技术开发区东风大道3000号（430056）
    电  话：027－84292662、84293967
    传  真：027－84292662
    联系人：鲁永超、王辉亚、戴涛、魏跃胜
    网  址：www.wcsc.edu.cn
    E-mail：pengrenxi@163.com
    六、大赛费用
    1、本届大赛经费由主办、承办和协办单位共同筹集。
    2、所有参赛团队比赛所用主要原辅料、调味料均由大赛组委会提供，不须交纳任何参赛费用。大赛期间， 组委会安排班车，方便参赛队参赛参观。组委会可协助安排食宿，费用自理。
    请各院校根据本通知精神，积极组织参赛队伍，踊跃参加本届比赛。其他相关事宜，可向大赛秘书处咨询。
 

    附件：
    1、2007年全国高等学校烹饪技能大赛实施方案