各省市餐饮烹饪行业协会，各素食餐饮企业及相关单位，有关院校:
    为全面贯彻党的十九大精神，大力弘扬劳模精神和工匠精神，增强餐饮技能人才获得感、自豪感、荣誉感，进一步推动我国餐饮行业高技能人才队伍建设，充分发挥职业技能竞赛工作在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用，经“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛组委会批准，现定于2019年7月6-8日在北京市昌平职业学校举办“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛（素食专项赛）暨首届全国素食大赛，现将有关事项通知如下：
    一、组织架构
    主办单位：中国烹饪协会
    承办单位：中国烹饪协会素食厨艺委员会
              北京素厨技术研究院
              北京市昌平职业学校
              北京鸿禧志业科技有限公司
              北京多宝树健康管理股份有限公司
              北京糙米科技有限公司
              深圳市原生素科技有限公司
    二、竞赛主题
    交流素食厨艺、弘扬工匠精神、倡导绿色发展、服务美好生活
    三、竞赛时间、地点
    报到时间：2019年7月6日，09:00-16:00
    比赛时间：2019年7月7-8日
    颁奖典礼：2019年7月8日下午
    竞赛地点：北京市昌平职业学校（北京市昌平区沙河镇松兰堡村，电话：010-69732142）
    同期活动：首届全国素食发展大会
    四、项目设置及比赛内容
    1.专项赛为个人赛，设素食冷菜、素食热菜、素食面点及果蔬雕刻四个项目。
    2.比赛内容
    （1）素食冷菜：参赛选手现场制作2款冷菜作品，作品应包含不同口味和不同烹饪技法，时间为90分钟。
    （2）素食热菜：参赛选手现场制作2款热菜作品，作品应选用不同食材为主料，且烹饪技法与口味应各不相同，时间为90分钟。
    （3）素食面点：参赛选手现场制作2款面点作品，作品应包含1款甜馅面点和1款咸馅面点，时间为90分钟。
    （4）果蔬雕刻：参赛选手现场制作1款果蔬组雕作品，作品高度不低于30CM，时间为90分钟。
    以上参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则，作品要求用中餐传统装盘方式（6人量装盘，1份）和现代装盘方式（位吃装盘，4份）来呈现菜肴。
    每款作品须附带作品说明表（附件3）。
    参赛选手自备作品原料及餐具，现场只提供基本调味品。
    五、奖励办法
    1.设专项赛金奖、银奖、铜奖，按参赛选手所得分数90-100分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99颁发铜奖。
    2.各赛项金奖选手获得参加第八届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格
    3.素食专项赛各赛项获得金牌前三名的选手将获得首届全国素食大赛冠亚季军荣誉。
    六、参赛对象及报名办法
    1.参赛对象：从事素食餐饮的从业人员及热爱素食的有关人员。
    2.报名办法：参赛选手可通过填写“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛（素食专项赛）暨首届全国素食大赛报名表（附件1），发送至报名电子邮箱，完成报名手续。
    3.参赛报名费：请电询，选手住宿及往返交通费用自理。
    4.汇款方式
    户  名：中国烹饪协会
    开户行：工商行北京市长安支行营业室
    帐  号：0200003309089065247(请注明素食专项赛)
    七、联系方式
    中国烹饪协会素食厨艺委员会秘书处
    周  磊13011439319  刘志安17710137992
    包呈裕15584660253  盛珈薪18888832728  
    报名电子邮箱：410662829@qq.com
   
    附件：
    1.“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛（素食专项赛）暨首届全国素食大赛报名表
    2.“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛（素食专项赛）暨首届全国素食大赛赛项规程与评判细则
    3.“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛（素食专项赛）暨首届全国素食大赛作品说明表
    4.中国烹饪协会素食厨艺委员会委员申报标准