关于举办第七届全国烹饪技能竞赛的通知
各省、自治区、直辖市有关单位:
为贯彻党的十八大精神，大力倡导和践行“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的饮食风尚，加快餐饮业的转型升级，推动行业向以满足大众餐饮服务消费为主的方向持续健康发展，同时，进一步落实《国家中长期人才发展规划纲要（2010-2020年）》要求，加强餐饮行业交流，提高专业技艺水平和服务质量，促进中华饮食文化的传承弘扬和传统烹饪技艺的创新发展，不断丰富餐饮服务内容，为行业人才队伍培养服务，根据《人力资源和社会保障部关于做好2013年职业技能竞赛工作的通知》（人社部函[2013]70号）相关安排，经中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央城市青年工作部、中国商业联合会研究，定于2013年联合举办第七届全国烹饪技能竞赛。现将有关事项通知如下：
一、比赛目的与指导思想
以“继承创新、节约实用、美味健康”为宗旨，大力倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念，推动餐饮业向以满足大众消费为主的方向转型升级，促进广大企业不断提高烹饪质量与服务水平，激励行业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新，为拉动内需、促进消费、繁荣市场发挥积极的作用，为建成社会主义小康社会作出重要的贡献。
二、组织机构与领导成员
主办单位：
中国烹饪协会
中国就业培训技术指导中心
中国财贸轻纺烟草工会全国委员会
共青团中央城市青年工作部
中国商业联合会
承办单位：
中国烹饪协会及各地相关单位
协办单位：
联合利华食品（中国）有限公司
亚洲渔港(大连)海鲜食品有限公司
（一）组织委员会（以下简称组委会）
名誉主任：
张志刚 中国商业联合会会长
苏秋成 中国烹饪协会会长
主任：
冯恩援 中国烹饪协会常务副会长兼秘书长
袁 芳 中国就业培训技术指导中心副巡视员
杨冬旭 中国财贸轻纺烟草工会全国委员会副主席
徐 晓 共青团中央城市青年工作部部长
刘建沪 中国商业联合会副会长
副主任：
刘秀军 中国烹饪协会副会长
贾伟一 中国就业培训技术指导中心竞赛处处长
王清华 中国财贸轻纺烟草工会全国委员会旅游饮服工作部部长
鲁 亚 共青团中央城市青年工作部副部长
刘 勇 中国商业联合会副秘书长
史天骏 联合利华饮食策划中国MCO渠道市场总监
秘书长：
冯恩援 （兼）
副秘书长：
乔 杰 中国烹饪协会副秘书长
邵蕴钢 中国财贸轻纺烟草工会全国委员会旅游饮服工作部调研员
李枝春 共青团中央城市青年工作部企业处副处长
莽大庆 中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心副主任
玄兆利 亚洲渔港（大连）海鲜食品有限公司总经理
组委会下设办公室，根据组委会意见具体负责竞赛的组织、运行工作。组委会办公室设在中国烹饪协会。
（二）监评委员会
总裁判长：
高炳义 中国烹饪协会副会长
副总裁判长：
卢永良 中国烹饪协会副会长
张蔚波 联合利华饮食策划中国MCO行政总厨
总监审长：
孙晓春 中国烹饪协会副会长
副总监审长：
许菊云 中国烹饪协会副会长
付拥军 联合利华饮食策划销售行政总厨
袁智峰 亚洲渔港（大连）海鲜食品有限公司研发中心总经理
三、赛程安排与赛项设置
（一）赛程安排
竞赛分两个阶段进行。第一阶段为分赛区比赛，以省级区域为单元设置区域分赛区，同时以餐饮业态及特产原料、专项技法等主题设置清真、西餐、海鲜等专项分赛区；第二阶段为总决赛，各分赛区依一定比例选拔产生参赛选手200名，按项目参加2014年初在北京举行的总决赛。
（二）赛项设置
依据国家职业工种名录和相关标准，结合餐饮行业实际情况，本届竞赛设置中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、西餐烹调、西餐面点、餐厅服务6项个人项目。
（三）比赛内容
第一阶段分区赛，各赛项均按各职业的国家职业技能标准（国家职业资格三级）要求进行专业技能比赛；第二阶段总决赛，各赛项均采取专业理论考试和技能比赛两部分相结果的形式，理论考试成绩、技能比赛成绩分别以30%、70%的比例计入总成绩。
四、参赛对象与报名办法
（一）参赛对象
具有中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员等职业的中级工（国家职业资格四级）以上职业资格的从业人员、专业师生均可报名参赛。
（二）报名办法
参赛者按工作单位所在地确定区域分赛区，或按职业工种确定专项分赛区。可向当地省级行业协会报名，也可通过网上注册形式报名，即登录中国烹饪协会网站（wwww.ccas.com.cn）,进入“第七届全国烹饪技能竞赛专区”报名系统，选择分赛区后按要求如实填报完成报名注册。
五、组织运行与评判办法
（一）组织运行
1.第一阶段分赛区的设立由组委会确立，各省政府部门或行业协会以及大型餐饮企业、其他供应商和服务商可根据相关要求，以申报制形式向组委会申报，确认获批后组织运行。
2.竞赛各项目均以每人800元的标准向参赛选手收取参赛费。
3.第二阶段总决赛的200名参赛选手，由第一阶段各分赛区参赛选手按比例产生，具体办法和比赛内容由组委会另行发布。
（二）评判办法
1.第一阶段比赛的评委，统一由组委会从具有国家级裁判员资格者中选派。
2.为更全面评价选手的技能水平，各项目均采取现场操作表现评分和作品评分相结合的形式，两项成绩相加为选手的最终成绩。
3.为更好地体现公平、公正、公开原则，比赛评判采用现场评分、亮分的形式。
六、奖项设置与奖励办法
1.第一阶段比赛，以分赛区为单位，各赛项均以参赛人数的20%、30%、40%由组委会分别授予金、银、铜奖。
2.为鼓励餐饮企业踊跃参赛，分赛区中凡企业参赛人数达4人以上、获金奖2个（或1金2银）以上，由组委会授予“团队优胜奖”；参赛人数达6人以上、获金奖3个（或2金2银）以上，授予“团队最佳奖”。
3.第二阶段总决赛，各项目成绩优秀者，由主办单位按规定申报“全国五一劳动奖章”“全国技术能手”“全国青年岗位能手”等荣誉称号，其他选手由组委会授予特金奖（具体办法另行公布）。
七、联系方式
组委会办公室地址：北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座17层，邮政编码：100055
联系电话：010- 63283360 63283206
传真电话：010-63284530
电子邮箱：dasaiban@ccas.com.cn
联 系 人：乔 杰 孟 璐 张大海
每五年举办一次的全国烹饪技能竞赛，是我国餐饮业最具权威性和影响力的一项重大赛事，请各地区、各部门和有关单位按照第七届全国烹饪技能竞赛的相关要求，积极申报、精心组织、统筹运行，落实完成各项工作。
