各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市贸易（商务）主管部门、烹饪（饮食、餐饮）行业协会、中央国家机关烹饪协会：

    为落实全国人才工作会议精神和国家中长期人才发展规划，响应各行各业为国家“十二五”科学发展提供人才支撑的号召，发现、培养、造就适应当今餐饮业快速发展的烹饪人才，激发广大职业厨师不断学习和创新的热情，进一步提高烹饪技艺水平，打造当代厨师烹饪创新成果的最佳展示和交流平台，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办的“第四届全国中餐技能创新大赛”，于2011年5月至10月举行。

    大赛分两个阶段进行。第一阶段比赛，在全国设七个赛区（华北、东北、华东、中南、西南、西北和云南省特别赛区），以个人赛形式按热菜、面点、凉菜、雕饰项目进行；第二阶段比赛，在分赛区的基础上选取各赛区成绩优异者参加在云南昆明第二十一届中国厨师节期间举行的总决赛，总决赛采用电视烹饪大赛转播形式，并制作十余期电视片向全国播放。

    请各地行业组织、相关部门和单位加强领导，精心组织，努力完成第四届全国中餐技能创新大赛的各项任务。有关这次比赛活动的组织细则和评判标准等未尽事宜，将由第四届全国中餐技能创新大赛组织委员会陆续发出通知，请遵照执行。

    附件1:第四届全国中餐技能创新大赛方案
    附件2:第四届全国中餐技能创新大赛组织委员会成员名单

                   二○一一年四月十五日