国家统计局12月15日发布最新数据显示，2023年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%；限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入12162亿元，同比上升19.4%。

中国烹饪协会分析，11月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升34.2个、32.1个百分点。1-11月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.8个、24个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。

充分激发有潜能的餐饮消费，既要从需求侧发力，聚焦个性化、品质化和多样性的消费新需求、新动向，也需要从供给侧创新，不断以新产品、新服务回应市场的期待、大众的呼唤。为抓住岁末年初促消费有利时机，陕西多地出台实施一系列恢复和扩大消费政策措施，作为陕西秋冬消费季活动中的一项重要内容，陕菜美食文化节在展销特色美食的同时，通过促进餐饮需求的扩张和结构优化，进一步激活消费潜力。吉林长春发放600万元的2023长春“冰雪美食节”餐饮消费券，让广大消费者“赏银装素裹风光、品特色美味佳肴”，充分激发冰雪季餐饮消费市场活力。

11月多股冷空气轮番来袭，我国多地气温骤降。随着寒潮来袭，火锅、砂锅类餐饮业态迎来了冬季餐饮消费“黄金期”。不仅是线下火锅、砂锅餐饮门店迎来销售旺季，线上线下火锅食材销售同样迎来了一年中的销售高峰，各种火锅肉品、丸滑、蘸料等食材需求量旺盛。

中国烹饪协会认为，11月份，随着促消费政策发力显效、秋冬消费季的开展以及火锅、砂锅类消费需求上涨，餐饮市场经济持续回暖恢复。下阶段，餐饮行业需进一步扩大餐饮消费需求，巩固和增强餐饮市场经济回升向好态势，确保完成全年餐饮收入5万亿元的目标任务。

图 2022年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会