10月8日-10日，2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛（全国邀请赛）在北京中国国际展览中心成功举办。本届大赛以“守正创新 产业共荣”为主题，历经北京赛区、重庆赛区、上海赛区、河南赛区四场区域赛事，以及本场全国邀请赛，汇集了全国百余家烤鸭领域优秀品牌组队参赛。

中国烹饪协会会长杨柳出席并致辞，她表示，烤鸭作为中国传统美食的代表之一，历史悠久，风味独特。在新时代背景下，烤鸭烹饪技艺也需要不断发扬光大、推陈出新，既要守正，更要创新。她鼓励参赛选手们以比赛为契机，加强交流与学习，不断追求厨艺的极致和完美。并勉励所有烤鸭产业从业者永葆初心，坚定信念，加强上下游产业链合作，为实现产业共荣做出贡献。

中国烹饪协会会长杨柳致辞

中国全聚德（集团）股份有限公司总经理周延龙和北京大董烤鸭店有限责任公司董事长董振祥在现场发表主旨演讲。他们分别从传统与创新、继承与发展、愿景及实践等多个角度，对烤鸭产业发展做出分析和展望。金星鸭业有限公司总经理贾冬梅则从行业规模与增长、种鸭优化等方面进行了分析，从供给侧改革角度为烤鸭产业的未来发展提供了新的思路。

主旨演讲

便宜坊集团副总经理孟令宏及其团队代表参赛选手进行宣誓，要赛出水平，赛出风格，表现精湛技艺，促进行业发展。

代表宣誓

由国宴大师等权威专家组成的评委团集体亮相，为参赛选手提供了指导和点评。经过两天激烈的比赛，大赛最终评选出“传统挂炉烤鸭优质奖”“传统焖炉烤鸭优质奖”和“创新酥不腻烤鸭优质奖”。

评委团集体亮相

获奖团队领奖

以赛促学、以学促进。大赛的成功举办，不仅展示了中国烤鸭烹饪的高超技艺和水平，也为中国烹饪文化的传承和发展注入了新的动力。

2023中国烤鸭产业发展研讨会和中国烹饪协会烤鸭专业委员会第二届二次委员工作会议也在同期举行。