9月25日至27日，北京海淀区完成2023年品质餐饮示范店的审核工作。现场审核组的成员由中国烹饪协会和第三方机构北京食安为先管理咨询有限公司、艺康（中国）投资有限公司、北京食迅网络科技有限公司组成。

海淀区品质餐饮示范店审核现场

海淀区品质餐饮示范店审核现场

审核工作以“一规范三导则”为标准，以“北京餐饮业品质提升工作评估细则”为依据，严格落实“两个责任”要求，切实履行好“日管控、周排查、月调度”工作机制；强化原辅料购进质量安全管理，仔细核查申报单位是否按规定落实索证索票制度；重点查看餐饮加工制作管理，全面排查餐饮服务环节食品安全操作规范，检查专间操作温度是否符合要求，切实做到生熟食品分开存放；积极贯彻反食品浪费，申报单位显著位置均张贴了海淀区市场监管局发放的大幅海报，营造节约氛围。

海淀区品质餐饮示范店审核现场

此外，“双节”临近，审核专家组成员建议申报单位提前做好客情预测，积极应对节日消费需求的变化，保障节日市场供给。严把采购、储存、加工、烹饪等环节，避免交叉污染，注意烧熟煮透，确保食品安全。

海淀区市场监督管理局餐饮科科长夏萍萍、中国烹饪协会副秘书长张旸参与了审核并对申报单位进行现场指导。