关于举办第七届HOTELEX明日之星厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛（华东赛区）预选赛暨全国总决赛的通知
各有关单位：
为搭建中国青年厨师交流学习的平台，促进我国青年厨师烹饪技术的国际化发展，激发广大厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情，构建与国际赛事、名人名厨深度合作的新格局。中国烹饪协会定于2023年5月举办第七届HOTELEX明日之星厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛（华东赛区）预选赛及全国总决赛，具体事宜通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
上海博华国际展览有限公司
承办单位：中国烹饪协会餐饮教育工作委员会
二、时间地点
（一）比赛时间
1.华东赛区预选赛：5月28-30日，28日14:00前选手报到。
2全国总决赛：5月30日-6月1日，30日15:00前选手报到。
具体日程安排以报到通知为准。
（二）比赛地点：国家会展中心（上海市青浦区崧泽大道333号4.1H馆）。
三、比赛项目
华东赛区预选赛和全国总决赛均为个人赛，设中式艺术冷拼、中式热菜、中式面点、西式冷菜、西式热菜、西式甜品、食品造型艺术七个项目的比赛。
四、比赛内容
1.中式艺术冷拼：参赛选手需现场制作完成一款具有美好寓意的中式艺术冷拼作品，时间为60分钟。
2.中式热菜：参赛选手需现场制作完成一款以鲈鱼为主要原料的6人量中式热菜作品，时间为60分钟。
3.中式面点：参赛选手需现场制作完成一款6人量中式面点作品，时间为60分钟。
4.西式冷菜：参赛选手需现场制作完成一款西式冷菜作品，制作数量为2份，时间为60分钟。
5.西式热菜：参赛选手需现场制作完成一款以鱼肉为主要原料的西式热菜作品，制作数量为2份，时间为60分钟。
6.西式甜品：参赛选手需现场制作完成一款西式甜品作品，制作数量为2份，时间为60分钟。
7.食品造型艺术：参赛选手需现场制作完成一款具有美好寓意的食品造型艺术作品（果蔬雕刻、面塑、糖艺、巧克力任选其一），时间为60分钟。
五、评判方式
1.比赛裁判团将由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成。
2.裁判团将根据评判细则（附件1）进行评判。
六、奖项设置
（一）华东赛区预选赛和全国总决赛各赛项均设特金奖、金奖、银奖、铜奖，各赛项按参赛选手得分数100分颁发特金奖，90-99.99分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖，同时颁发获奖证书及奖牌。
（二）华东赛区预选赛各赛项成绩前三名选手晋级全国总决赛。
七、参赛报名
1.参赛要求：须为16-30岁之间的职业院校师生及餐饮企业的青年厨师。
2.比赛不收取报名费，食宿及交通费自理。
3.参赛选手请认真填写《第七届HOTELEX明日之星厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛（华东赛区）预选赛报名表》（附件2）并于5月25日前将报名表发送至指定邮箱。
八、联系方式
联系人：姚磊13735515900、梁焱16622389641、姜婷18513615112
邮 箱：ccayouthchefs@126.com
附件1.第七届HOTELEX明日之星厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛（华东赛区）预选赛评判细则.docx