关于举办第六届全国海峡客家烹饪大赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会及有关单位：
为全面贯彻党的二十大精神，传承中华优秀传统文化，促进海峡两岸交流，充分挖掘民间客家美食，梳理客家菜品精华，交流客家美食烹饪技艺，打造客家美食品牌，促进客家美食文化和旅游产业的深度结合，中国烹饪协会定于2023年5月27-28日在福建省连城县举办第六届全国海峡客家烹饪大赛。现将具体事宜通知如下：
一、大赛宗旨
促进海峡两岸客家美食文化交流，整合民间客家美食旅游资源，提倡健康、安全、营养消费，引领中国饮食消费趋势，推动中国烹饪技艺创新和餐饮业发展。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
龙岩市文化和旅游局
连城县人民政府
青岛中烹协经济技术开发有限公司
承办单位：中国烹饪协会中式菜肴研发中心
福建省连城县客家美食协会
协办单位：龙岩市烹饪协会
支持单位：福建省餐饮烹饪行业协会
梅州市餐饮行业协会
赣州市烹饪餐饮饭店行业协会
厦门绿进食品有限公司
三、时间地点
报到时间：2023年5月26日
比赛时间：2023年5月27-28日
比赛地点：福建省龙岩市连城县
四、比赛内容
（一）赛项设置
比赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点（小吃）三个赛项，参赛选手以客家菜常用原料为主料现场制作两款具有客家风味的赛项菜肴，其中一款为指定作品（以家禽为主料），另一款为自选作品，时间为60分钟。
（二）相关说明
1.每款作品呈现为6人量（主料200克）或位上4份（每份主料50克），6人量作品需备尝碟一份（不超过70克）。未按要求提供品尝碟，予以扣分。
2.同一企业参赛人数达3人及以上，可参评团队奖。
3.参赛选手须自带参赛作品原料及特殊调辅料，每款作品须附带作品说明表。
五、评判办法
（一）比赛裁判团由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成。
（二）比赛采用现场评分形式。
六、奖项设置
（一）个人奖
1.特金奖、金奖、银奖：各赛项按选手成绩90-99.99颁发特金奖，80-89.99颁发金奖，70-79.99颁发“银奖”。
2.第六届全国海峡客家烹饪大赛“客家菜烹饪技术能手”，按选手成绩排名前十名颁发奖杯和证书。
（二）团队奖
设“客家美食金牌店”、“客家美食特色店”，按团队成绩最优3名选手的总分排名，第1-3名颁发第六届全国海峡客家烹饪大赛“客家美食金牌店”，第4-6名颁发第六届全国海峡客家烹饪大赛“客家美食特色店”。
（三）作品奖
各赛项参赛作品按作品呈现、口味质感综合得分前三名，热菜、凉菜赛项授予第六届全国海峡客家烹饪大赛“客家金牌菜品”，面点（小吃）赛项授予第六届全国海峡客家烹饪大赛“客家特色小吃”，颁发证书。
七、报名须知
（一）参赛对象
1.从事烹饪工作五年以上的在职厨师。
2.有三年以上教龄，烹饪相关专业院校的教师和从事烹饪专业研究的科研人员。
3.在客家菜烹饪方面有特殊技能的人员。
（二）参赛费用
本次大赛报名费请电询，赛事承办单位为连城县外选手免费提供食宿。
（三）报名方式
福建省参赛选手向连城县客家美食协会报名并索取有关资料；其他省份选手向中国烹饪协会中式菜肴研发中心报名并索取有关资料。
八、联系方式
（一）中国烹饪协会
贾传刚：18563956678
（二）中国烹饪协会中式菜肴研发中心
杨 萍：15192501333（同微信）
李宏宇：18363989766（同微信）
（三）福建省连城县客家美食协会
罗玉珍：13313995010
陈 莹：18959491049
