关于举办第七届全国名厨烹饪邀请赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会，各会员单位、相关企业、职业院校：
为进一步弘扬工匠精神，加强全国各地名厨交流、创新优秀菜肴，激发广大职业厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情，推动行业优化升级和餐饮业高质量健康发展，中国烹饪协会定于2023年3月4日-3月6日，在河北省石家庄市举办第七届全国名厨烹饪邀请赛，现就有关事项通知如下：
一、比赛宗旨
通过全国高技能烹饪名厨的同台竞技，集中展现当代烹饪水平的优秀菜品。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
北京中烹餐饮技术开发有限公司
支持单位：石家庄市人民政府
承办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会
河北省饭店烹饪餐饮行业协会
石家庄市商务局
石家庄市市场监督管理局
石家庄市文化广电和旅游局
石家庄市餐饮酒店产业发展促进会
石家庄市饭店烹饪行业协会
三、比赛时间地点
时间：2023年3月4日-3月6日
地点：河北省石家庄市柏润东方大酒店
地址：石家庄市高新区长江大道158号
四、比赛项目及内容
本次邀请赛设中餐热菜、创意凉菜、中式面点三个赛项。
中餐热菜：每名选手现场制作两款体现地域特色、适合经营推广的自选作品，每款制作数量为3份（位吃， 每份重量140-160g），比赛时间为 90 分钟。
创意凉菜：两种呈现方式，可任选其一。A：制作六围碟，不少于六种原料，六种口味（按六人量制作）备1份品尝碟；B：制作位吃凉碟6份，不少于六种原料（每碟净料不少于200g）制作六位，比赛时间为60分钟。
中式面点：由每位选手现场制作两款体现地方特色，适合经营推广的自选作品，每款制作1份，六人量或3份（位吃），其中六人量需带1份品尝蝶，比赛时间为90分钟。
各赛项需每款作品均附带作品说明书。中餐热菜、中式面点的河北省内选手必须有一款崇礼菜单或冬奥会菜单的菜品和面点品种。
五、评判细则
由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成裁判团，按照《赛事评判细则》（见附件1）对选手现场操作及作品进行逐项评分。
六、奖项设置
1.比赛设特金奖、金奖、银奖、铜奖，按选手成绩授奖。分数90-100分获“特金奖”，80-89.99分获“金奖”，70-79.99分获“银奖”，60-69.99分获“铜奖”，由中国烹饪协会颁发奖牌和证书。
2.参赛作品设“最具特色菜点”和“最具推广价值菜点”，由组委会颁发证书。
3.同一单位参赛3个项目可参评团体奖，团体奖项设“最具创意团体”、“最具实力团体”，由中国烹饪协会颁发牌匾和证书。
七、报名资格
具备以下条件之一者，均可报名：
1.中国烹饪协会会员，名厨委员会委员；
2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师；
3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干；
4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
八、报名方式
1.选手可以直接向中国烹饪协会名厨专业委员会或石家庄市餐饮酒店产业发展促进会、石家庄市饭店烹饪行业协会报名，经审查批准可获参赛资格。
2.选手免报名费，交通、食宿费用自理。
九、报名咨询
1.北京中烹餐饮技术开发有限公司
杨 洁：13071109010（同微信）
祝海燕：135033146381（同微信）
2.石家庄市饭店烹饪行业协会
郭忆霖：13091000302（同微信）
吴梓榕：13933196088（同微信）
报名邮箱：sjz_cjh999@126.com
